Hương vị độc lạ của món Goong Pad Sataw ở Thái Lan

Thái Lan luôn được biết đến bởi những đặc sản đặc sắc hài hòa trong gia vị, được chế biến hấp dẫn thu hút mọi ánh nhìn của “tín đồ” ẩm thực. Nhưng không phải tất cả các đặc sản tại mảnh đất này đều khiến du khách sẵn lòng thưởng thức mà có những đặc sản phải cần đến sự can đảm và không phải ai cũng dám thử, trong đó phải kể tới món Goong Pad Sataw.

Món Goong Pad Sataw có thể là một cái tên khá lạ, được chế biến từ loại đậu Sataw phổ biến ở phía Nam Thái Lan, một khu vực nổi tiếng với hương vị đậm đà và cay nồng, thường được tăng cường bằng cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tươi. Sataw hay Parkia Speciosa là một loại cây họ đậu mọc thành chùm trên cây ở vùng này. Đậu được biết đến ở địa phương vì mùi đặc trưng, ​​​​không phải ai cũng đánh giá cao, nhưng chúng là một nguyên liệu được yêu thích trong ẩm thực miền Nam Thái Lan. Qua nhiều thế kỷ, Goong Pad Sataw đã nổi lên như một món ăn được người dân địa phương chế biến ở nhà và thưởng thức ở nhà hàng, nhằm tôn vinh hương vị và kết cấu độc đáo của khu vực.

Loại đậu Sataw đặc biệt có mùi rất hăng nồng và khó ngửi nên tạo ra món khó ăn đối với nhiều người. Thậm chí có người còn ví đậu Sataw có mùi như “xì hơi” nên không thể nào can đảm nuốt nổi. Tuy nhiên, nếu như đã ăn được rồi thì hầu như ai cũng rất hài lòng về vị ngon của món đậu lạ này. Món ăn có vị đậm đà (hơi đắng), mùi thơm tuyệt vời và hơi cay.

Để chuẩn bị làm món Gong Pad Sataw thì đầu tiên người ta phải tách hạt đậu ra khỏi quả đậu. Quả đậu này rất to và có hình dạng xoắn như một sợi ADN nên việc tách hạt đậu cũng khá dễ dàng bởi chỉ cần dùng dao sắc cắt một bên đậu là hạt đậu trồi ra ngay. Sau đó, đậu đem xào chung với tôm lột vỏ, bột cà ri, tỏi, ớt, nghệ, lá chanh,… đôi khi còn được thay đổi bằng thịt bò, thịt lợn, gà hoặc hải sản đều được. Sự kết hợp các nguyên liệu này tạo nên sự kết hợp phong phú các hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan: ngọt, chua, mặn, đắng và umami.

Cách chế biến món Goong Pad Sataw khá đơn giản và cũng như các món xào khác. Người ta xào đậu Sataw với các nguyên liệu cho thấm đều là được. Tuy nhiên, màu xanh của đậu, màu đỏ của tôm, của ớt và màu vàng của cà ri hòa quyện vào nhau sẽ tạo nên món ăn bắt mắt ngay lập tức. Món Goong Pad Sataw được người dân Thái Lan sử dụng để ăn chung với cơm trắng rất ngon.

Mặc dù khó ngửi nhưng cũng nhờ sự độc lạ của món Goong Pad Sataw mà Thái Lan đã thu hút không ít khách du lịch ghé thăm mỗi năm. Goong Pad Sataw đáng để du khách thử qua nếu có dịp du lịch Thái Lan!