Blodplättar – Món ăn “tệ” nhất thế giới năm 2025 hay di sản ẩm thực Bắc Âu?

Ẩm thực thế giới luôn ẩn chứa những điều bất ngờ, từ những món ăn được ca ngợi là tinh hoa ẩm thực cho đến những món gây tranh cãi về hương vị. Một trong số đó là Blodplättar – món bánh kếp làm từ máu động vật của vùng Scandinavia, vừa được Taste Atlas xếp hạng là “món ăn tệ nhất thế giới năm 2025”.

Tuy nhiên, liệu danh hiệu này có thực sự công bằng với một món ăn có lịch sử lâu đời và giàu giá trị dinh dưỡng như Blodplättar? Hãy cùng khám phá nguồn gốc, cách chế biến và lý do khiến món ăn này gây tranh cãi.

1. Blodplättar là gì?

Blodplättar là một loại bánh kếp truyền thống của các quốc gia Bắc Âu như Thụy Điển, Na Uy và Phần Lan (tại Phần Lan, nó được gọi là veriohukainen). Thành phần chính của món ăn này gồm:

• Máu động vật (thường là lợn hoặc bò, đôi khi là tuần lộc)
• Bột mì hoặc bột lúa mạch đen
• Sữa hoặc nước
• Gia vị như muối, hạt tiêu, hành tây thái nhỏ

Hỗn hợp này được trộn đều và chiên trên chảo giống như bánh kếp thông thường. Kết quả là một loại bánh có màu nâu sẫm hoặc đỏ tía, mang hương vị đặc trưng của máu động vật.

Blodplättar thường được ăn kèm với mứt nam việt quất, hành tây chiên, thịt xông khói hoặc thịt tuần lộc, giúp cân bằng vị tanh nhẹ của máu.

2. Nguồn gốc và ý nghĩa lịch sử của Blodplättar

Blodplättar không phải là một món ăn mới xuất hiện, mà nó đã tồn tại hàng thế kỷ trong nền ẩm thực Bắc Âu. Người dân vùng Scandinavia từ lâu đã tận dụng tối đa các phần của động vật sau khi giết mổ, bao gồm cả máu – một nguồn protein, sắt và vitamin B12 dồi dào.

Trong thời kỳ mùa đông khắc nghiệt, khi thực phẩm trở nên khan hiếm, việc sử dụng máu để chế biến món ăn là cách đảm bảo dinh dưỡng và tránh lãng phí. Blodplättar, cùng với một số món ăn từ máu khác như Blodpudding (pudding máu), trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn của người dân Bắc Âu.

Ngày nay, mặc dù không còn phổ biến như trước, Blodplättar vẫn được bán sẵn trong các siêu thị ở Thụy Điển và Phần Lan, đặc biệt vào mùa đông.

3. Blodplättar có thực sự “tệ” như đánh giá của Taste Atlas?

Taste Atlas là một trang web chuyên đánh giá ẩm thực toàn cầu dựa trên ý kiến của thực khách. Năm 2025, Blodplättar bất ngờ đứng đầu danh sách “100 món ăn tệ nhất thế giới”, khiến nhiều người dân Bắc Âu phản đối.

Nhưng tại sao Blodplättar lại bị đánh giá thấp?

• Hương vị và kết cấu không quen thuộc: Máu động vật có mùi tanh nhẹ và hậu vị hơi sắt, khiến nhiều thực khách quốc tế cảm thấy khó ăn.
• Thành phần gây ám ảnh: Ý tưởng về việc ăn một món bánh làm từ máu có thể khiến nhiều người e ngại, đặc biệt là những ai không quen với ẩm thực Bắc Âu.
• Màu sắc và hình thức không hấp dẫn: Bánh có màu tối, không bắt mắt như những loại bánh kếp truyền thống.

Tuy nhiên, cũng giống như các món ăn khác có nguyên liệu độc đáo (ví dụ như tiết canh của Việt Nam hay dồi huyết của Pháp), Blodplättar không phải là món ăn dành cho tất cả mọi người. Nó là một phần của văn hóa ẩm thực Scandinavia, và việc đánh giá nó một cách tiêu cực có thể chưa hoàn toàn công bằng.

4. Hương vị và cách thưởng thức Blodplättar như thế nào?

Blodplättar có kết cấu mềm, dai nhẹ, hương vị béo ngậy của bột và sữa, kết hợp với vị đặc trưng của máu động vật. Để giảm bớt mùi tanh, người dân Scandinavia thường ăn kèm với các nguyên liệu có vị chua ngọt, chẳng hạn như:

• Mứt nam việt quất (lingonberry jam): giúp tạo sự cân bằng hương vị.
• Hành tây chiên: thêm độ giòn và làm dịu vị tanh.
• Thịt xông khói hoặc thịt tuần lộc: tăng độ béo và mặn mà cho món ăn.

Nếu lần đầu thử Blodplättar, bạn có thể dùng một miếng nhỏ với mứt nam việt quất để cảm nhận hương vị từ từ.

5. Blodplättar – Món ăn truyền thống hay một trải nghiệm đáng sợ?

Việc Blodplättar bị xếp vào danh sách “món ăn tệ nhất thế giới” thực chất chỉ phản ánh khẩu vị của số đông thực khách quốc tế, chứ không phải giá trị thực sự của món ăn này.

• Với người dân Bắc Âu, đây là một món ăn giàu dinh dưỡng, có lịch sử lâu đời và gắn liền với văn hóa vùng lạnh giá.
• Với thực khách quốc tế, nó có thể là một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đáng thử một lần nếu bạn đủ dũng cảm!

Thế giới ẩm thực rất đa dạng, và đôi khi những món ăn bị đánh giá thấp lại chính là những món có bề dày văn hóa đáng trân trọng.