Khám phá văn hóa nhậu Hàn Quốc: Hành trình qua những quán Pojangmacha và tiệc Hoesik

Dưới ánh đèn neon rực rỡ của Seoul, khi hoàng hôn buông xuống và những con phố ở Jongno 3-ga bắt đầu nhộn nhịp, một thế giới khác của văn hóa Hàn Quốc dần lộ diện. Đó là thế giới của những lều bạt cam rực rỡ, những chai soju xanh mát lạnh, và những tiếng cười vang vọng trong không khí ấm áp của các quán pojangmacha. Đây không chỉ là nơi để nhâm nhi ly rượu, mà còn là nơi người Hàn tìm thấy sự kết nối, sẻ chia, và cả những câu chuyện đời thường đầy cảm xúc. Hãy cùng bước vào hành trình khám phá văn hóa nhậu độc đáo của Hàn Quốc – một nét văn hóa đậm chất truyền thống nhưng cũng đang đổi thay từng ngày.

Pojangmacha: Linh hồn của những đêm Seoul

Bước chân vào khu Jongno 3-ga, bạn sẽ ngay lập tức bị cuốn vào không khí sôi động của những quán pojangmacha – những lều bạt nhỏ xinh nằm san sát giữa lối ra 5 và 6 của ga tàu điện ngầm. Những tấm bạt cam sáng rực như ngọn lửa sưởi ấm giữa cái lạnh giá của Seoul, nơi nhiệt độ có thể làm pin điện thoại cạn kiệt chỉ trong vài phút. Bên trong, thực khách ngồi quây quần quanh những chiếc bàn gỗ đơn sơ, chai soju và đĩa bossam thơm lừng trước mặt, tiếng nói cười rộn ràng hòa quyện cùng hơi ấm từ bếp lò.

 

Không khó để liên tưởng đến những cảnh phim Hàn Quốc quen thuộc: một cặp đôi chia sẻ ly rượu trong ánh mắt lấp lánh, hay nhóm đồng nghiệp trút bỏ căng thẳng sau một ngày dài. Nhưng thực tế, trải nghiệm tại pojangmacha còn sống động hơn cả màn ảnh. Mỗi lều bạt là một thế giới nhỏ, nơi người lạ có thể trở thành bạn, và những câu chuyện được kể qua từng ly rượu.

Tuy nhiên, đừng để vẻ bình dân của những quán này đánh lừa bạn. Một chai soju có thể chỉ tốn vài ngàn won, nhưng các món ăn kèm như gamjatang (canh xương heo) hay bossam (thịt heo luộc cuốn) lại có thể khiến ví tiền của bạn “hờn dỗi”, đặc biệt nếu bạn đi một mình hoặc theo nhóm nhỏ. Dẫu vậy, cái giá ấy đáng để trả cho không khí ấm cúng và trải nghiệm văn hóa độc đáo mà bạn khó tìm thấy ở bất kỳ đâu khác.

Văn hóa uống rượu tập thể: Một ly Soju, một tình bạn

Ở Hàn Quốc, uống rượu không chỉ là chuyện thỏa mãn cơn khát hay tìm niềm vui. Đó là một nghi thức xã hội, một cách để kết nối và xây dựng mối quan hệ. Uống một mình ở pojangmacha giữa đám đông có thể khiến bạn nhận được những ánh nhìn tò mò, bởi người Hàn coi trọng việc nâng ly cùng nhau. Một du khách từng chia sẻ khoảnh khắc lúng túng khi giơ ngón tay gọi thêm chai soju, không dám thốt lên câu “Jeogiyo, soju hana juseyo” dù đã học lỏm vài từ tiếng Hàn. Anh nhận ra rằng, giữa cái lạnh buốt của Seoul, việc ngồi một mình với chai soju lạnh giá dường như đi ngược lại tinh thần cộng đồng của văn hóa nhậu Hàn Quốc.

Văn hóa uống rượu đã ăn sâu vào đời sống người Hàn từ hàng thế kỷ, từ các nghi lễ Phật giáo, ngày lễ truyền thống, đến phong tục cúng tổ tiên thời nhà Goryeo (918-1392). Tại Samhaejip, một nhà hàng nổi tiếng ở Ngõ Bossam thuộc Jongno 3-ga, bạn có thể cảm nhận rõ nét di sản này. Thực khách gọi đĩa bossam kèm hàu tươi, nhâm nhi cùng bát canh xương heo nóng hổi được tặng kèm. Không khí náo nhiệt từ bàn bên, nơi những người lớn tuổi cười nói rôm rả, khiến bạn cảm thấy mình đang hòa vào một bức tranh sống động của đời sống Hàn Quốc.

Các món ăn kèm rượu: Hơn cả một đĩa nhắm

Trong văn hóa nhậu Hàn Quốc, món ăn kèm không chỉ là “nhắm” mà còn là linh hồn của bữa tiệc. Vào những ngày mưa lành lạnh, người Hàn thích nhâm nhi jeon (bánh xèo kiểu Hàn) cùng ly makgeolli đục ngầu. Hay khi nhắc đến chimaek – sự kết hợp hoàn hảo giữa gà rán (chikin) và bia (maekju), bạn sẽ hiểu vì sao món này trở thành biểu tượng của những đêm vui bất tận. Tại Majanggol ở chợ thịt Majang, từng miếng thịt bò Hàn Quốc nướng vàng ươm được thực khách thưởng thức cùng những ngụm soju mát lạnh, tạo nên một bản giao hưởng của hương vị và cảm xúc.

Những món ăn này không chỉ làm đầy bụng mà còn là cầu nối, kéo mọi người xích lại gần nhau. Khi những ly rượu được rót đầy, ranh giới giữa cấp trên và nhân viên, giữa bạn bè và người lạ, dần trở nên mờ nhạt.

Hoesik: Tiệc nhậu công sở đậm chất Hàn

Nếu pojangmacha là linh hồn của đường phố, thì hoesik – tiệc nhậu công sở – là biểu tượng của văn hóa làm việc Hàn Quốc. Đây là dịp để đồng nghiệp gắn kết, chia sẻ và giải tỏa áp lực. Tuy nhiên, hoesik không phải lúc nào cũng là niềm vui. Zhang Anqi, một người nước ngoài sống ở Seoul, chia sẻ rằng các buổi tiệc công sở từng là “bắt buộc” trong văn hóa công ty truyền thống. Nhưng nay, tần suất đã giảm đáng kể, đặc biệt sau đại dịch. Nhiều công ty thậm chí tránh tổ chức hoesik vào thứ Sáu, để nhân viên có thời gian cân bằng giữa công việc và cuộc sống.

Sự thay đổi này còn được thúc đẩy bởi những cải cách xã hội. Năm 2007, Tòa án Tối cao Seoul ra phán quyết cấm ép buộc nhân viên uống rượu, một bước ngoặt lớn trong việc thay đổi văn hóa nhậu. Phong trào #MeToo năm 2017 cũng góp phần khiến các công ty cân nhắc lại việc tổ chức hoesik, khi nhiều nhân viên cảm thấy không thoải mái với không khí gượng ép. Denise Tan, một điều phối viên người Singapore, cho biết công ty cô đã ngừng tổ chức hoesik vì sự tham gia thưa thớt và không khí thiếu tự nhiên.

Soju: Linh hồn của văn hóa nhậu Hàn Quốc

Không thể nói về văn hóa nhậu Hàn Quốc mà không nhắc đến soju – loại rượu truyền thống đã trở thành biểu tượng quốc gia. Với doanh thu 3,7 nghìn tỷ won (2,6 tỷ USD) vào năm 2020, soju chiếm hơn 40% thị phần đồ uống có cồn tại Hàn Quốc. Xuất khẩu soju cũng đạt mốc 200 triệu USD nhờ làn sóng Hallyu, đưa văn hóa Hàn đến toàn cầu.

Soju không chỉ là một loại rượu, mà còn là một câu chuyện lịch sử. Sau chiến tranh, khi gạo khan hiếm, soju được làm từ khoai lang và bột sắn, chưng cất đến 95% độ cồn rồi pha loãng xuống 30%, thêm chất tạo ngọt để dễ uống. Chai soju xanh huyền thoại trở thành lựa chọn yêu thích vì giá rẻ và khả năng “say nhanh”. Ngày nay, các thương hiệu như Chamisul (16% độ cồn) hay Chum-Churum (16,5%) đã nhẹ hơn, đáp ứng thị hiếu hiện đại. Soju trái cây với độ cồn khoảng 13% cũng trở thành xu hướng, thu hút cả giới trẻ và du khách.

Irene Yoo, tác giả cuốn sách sắp ra mắt Soju Party: How To Drink (And Eat!) Like A Korean, chia sẻ rằng văn hóa nhậu Hàn Quốc còn bao gồm những nghi thức độc đáo: cách rót rượu theo thứ tự, những trò chơi uống rượu sôi động, hay màn mở chai soju đầy nghệ thuật. Những chi tiết này không chỉ làm bữa nhậu thêm phần thú vị mà còn giúp mọi người xích lại gần nhau hơn.

Haejangguk: Liều thuốc giải rượu thần kỳ

Sau một đêm say sưa, người Hàn thường tìm đến haejangguk – món canh giải rượu huyền thoại. Tại Cheongjinok, một nhà hàng lâu đời từ năm 1937 ở Seoul, bạn có thể thưởng thức haejangguk kiểu Seoul với tiết bò và tương đậu, mang lại cảm giác ấm áp và hồi phục. Gwanghwamun Ttukgam ở Jongno cũng là điểm đến yêu thích với món canh xương heo đậm đà, giúp xoa dịu cơn đau đầu sau một đêm dài.

Thị trường sản phẩm chữa say rượu ở Hàn Quốc cũng đang bùng nổ, đạt giá trị 347,3 tỷ won (323 triệu SGD) vào năm 2023. Từ đồ uống, kẹo đến gel chứa vitamin và thảo dược Hàn Quốc, những sản phẩm này hứa hẹn giúp bạn tỉnh táo trở lại. Nhưng với nhiều du khách, một bát mì gói nóng hổi từ cửa hàng tiện lợi đôi khi vẫn là “vị cứu tinh” hiệu quả nhất.

Văn hóa nhậu Hàn Quốc: Sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại

Văn hóa nhậu Hàn Quốc là một bức tranh đầy màu sắc, nơi truyền thống và hiện đại hòa quyện. Từ những lều bạt pojangmacha giản dị đến các bữa tiệc hoesik náo nhiệt, từ chai soju xanh bình dân đến bát haejangguk ấm nóng, mỗi yếu tố đều kể một câu chuyện về con người và xã hội Hàn Quốc. Dù đang thay đổi để phù hợp với nhịp sống hiện đại, văn hóa nhậu vẫn giữ được sức hút riêng, là cầu nối đưa du khách đến gần hơn với trái tim của xứ sở kim chi.

Nếu có dịp ghé Seoul, đừng quên bước vào một quán pojangmacha, gọi một chai soju và hòa mình vào không khí sôi động. Biết đâu, giữa những ly rượu và tiếng cười, bạn sẽ tìm thấy một góc nhỏ của Hàn Quốc – chân thực, ấm áp và đầy cảm xúc.