Sự yêu thích Phô mai của người Hàn

Phô mai có nguồn gốc Châu Âu, nhưng cùng với sự giao thoa, trao đổi văn hóa, ngày nay, nó là nguyên liệu được ưa thích trên toàn cầu. Và ở Hàn Quốc cũng không ngoại lệ, thậm chí người dân nơi đây còn “cuồng” phô mai hơn cả. Minh chứng cho tình yêu phô mai của người Hàn là rất nhiều món ăn kinh điển nay đều được thêm một lớp phô mai dai, béo ngậy.

Người Hàn thích phô mai đến mức nhập khẩu tăng gấp 3 lần

Theo như tờ Wall Street Journal, vào năm 2014, giá tiền phô mai Mỹ xuất khẩu sang Hàn đã “tăng lên một cách kỷ lục” nhờ vào sự tiêu thụ ngày càng tăng của người Hàn, và sự yêu thích của họ với các món như Pizza. Vào cuối năm 2015, tiêu thụ phô mai ở Hàn Quốc đã tăng lên gấp 3 so với năm 2010 và lượng nhập khẩu phô mai hằng năm có giá trị lên đến gần 500.000 USD, theo trang thông tin CNBC. Trang này cũng cho hay, lượng phô mai nhập khẩu trong năm 2015 này là 97.000 tấn, hơn 60% so với hồi năm 2010 (và đây mới chỉ lấy từ số liệu nhập khẩu của Mỹ, chứ chưa tính những nước có xuất khẩu phô mai sang Hàn Quốc như New Zealand chẳng hạn).

Trong thời gian này, những công ty thực phẩm ở Hàn Quốc cố gắng “nâng cấp” sản phẩm của họ bằng một cách là thêm phô mai. Từ gà cay cho đến mì ăn liền, Hobbang (bánh bao hấp) hay thậm chí là các món cháo, súp, phô mai đã bằng một cách diệu kỳ xuất hiện trong hàng loạt những món ăn quen thuộc với người Hàn (theo trang Koreaherald). Thậm chí, xu hướng này còn được nắm bắt bởi các thương hiệu nước ngoài. KFC đã từng “nâng cấp” món gà truyền thống của họ ở Hàn Quốc bằng cách cho ra mắt “Fall in Cheese Chicken” bao gồm gà cay ăn kèm sốt phô mai Gouda và Emmental.

Nhiều người cho rằng hiện tượng này là do sự phổ biến lan toả của ẩm thực phương Tây như Pizza, mì Ý, các món phô mai đút lò. Song bên cạnh đó, nhu cầu phô mai tăng cao cũng nhờ vào ứng dụng của nó vào các món ăn truyền thống thường ngày của người Hàn Quốc. Một trong số những ví dụ điển hình có lẽ là món mì Ramyeon phủ phô mai. Người Hàn tiêu thụ lượng lớn mì Ramyeon mỗi năm, và nếu họ thêm phô mai vào mì thì việc nhu cầu phô mai tăng vọt là chuyện dễ hiểu. Nhiều người Hàn khi được phỏng vấn đã cho hay, họ cố rắc phô mai lên cả những món ăn Hàn truyền thống. Thế là sau gần nửa thập kỷ, điều này đã trở thành một chuyện hết sức bình thường trong ẩm thực Hàn Quốc.

Một số món đặc sản của Hàn Quốc với sự kết hợp của phô mai

  • Tteokbokki phô mai

Tteokbokki hay bánh gạo cay là một trong những “món ăn quốc dân” nổi tiếng của Hàn Quốc. Đây cũng là món ăn siêu cay, thử thách vị giác của người thưởng thức. Nay với một chút biến tấu dành cho những ai e ngại vị cay nồng, Tteokbokki phô mai chính là món ăn phù hợp để đổi vị mới lạ cho bữa trưa chán cơm. 

Tteokbokki phô mai được kết hợp với ức gà và phủ thêm lớp phô mai Mozzarella lên trên. Cuối cùng rắc một ít hạt vừng trắng và thưởng thức nóng. Bánh gạo dai mềm thấm vị phô mai, ăn lúc nóng phô mai miếng tan chảy hoà với hạt vừng càng làm tăng vị thơm béo.

Bên cạnh đó có thể tùy chọn nhân và gia vị như cay hơn hoặc tăng vị phô mai đậm đà. Nếu dùng thêm mì thì nên cho từ sớm khi còn nhiều nước, hoặc nếu nước đã cạn thì cho thêm nước sôi. Ngoài các nguyên liệu trên có thể thêm chả cá hoặc cải thảo tùy thích và ăn kèm với Kimchi, dưa chuột muối, rau xà lách rồi chấm tương sẽ giúp cân bằng độ béo ngậy của phô mai, ăn hoài không ngán.

Món ăn thành phẩm kích thích mọi giác quan bởi hình thức bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Màu đỏ của ớt kết hợp với màu trắng vàng của phô mai, mùi hương tỏa ra thơm lừng. Thưởng thức một miếng bánh gạo sẽ cảm nhận ngay được sự mềm dẻo, dai dai ngọt ngọt, không hề khô hay cứng mà rất vừa ăn. Nước sốt đậm đà và thơm mùi dầu mè, ăn cùng Tteokbokki rất vừa vặn.

  • Mì Ramyun cay phủ phô mai (Cheese Ramyun)

Có lẽ nhiều người sẽ hoài nghi về món ăn này nhưng đây là một món ăn nhanh, đơn giản và phổ biến tại Hàn Quốc. Chỉ đến khi được nếm thử du khách mới biết được sự kết hợp giữa mì cay và phô mai hoàn hảo như thế nào. Tuyệt hơn nữa là du khách hoàn toàn có thể làm tại nhà. Mua một gói mì cay Hàn Quốc bất kỳ cùng một loại phô mai bất kì, du khách đã có thể nấu thành món mì phủ phô mai chuẩn Hàn. Có thể thêm Kimchi nếu thích.

  • Cơm rang Kimchi phô mai

Được phục vụ ngay trên chảo nóng, món cơm rang Kimchi phô mai tưởng chừng không có gì đặc biệt lại chinh phục được ngay cả những thực khách khó tính nhất. Những hạt cơm giòn hòa với phô mai dai mềm, béo ngậy, được trung hòa bằng Kimchi chua cay dễ ăn, tạo ra món ăn có tổng thể không chê vào đâu được.

  • Gà xào phô mai (Dakgalbi phô mai)

Dakgalbi là một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc có nguồn gốc từ Chuncheon vào những năm 60. Nó bao gồm gà ướp Gochujang và các thành phần khác như: bắp cải và bánh gạo. Dakgalbi là một món ăn cay đầy hương vị rất phù hợp cho những dịp bạn bè gặp gỡ nhau. Một biến thể phổ biến gần đây đó là món Dakgalbi phủ bởi lớp phô mai tan chảy, được thường gọi là món gà cay phô mai. Phô mai là một sự lựa chọn kết hợp hoàn hảo bởi nó làm trung hòa vị cay trong khi góp phần làm tăng hương vị cho món ăn.

  • Jjimdak phô mai

Jjimdark thường có gà hầm với các loại rau củ như: khoai tây, cà rốt với Ganjang, một loại nước dùng từ xì dầu. Gà hầm nguyên da thường béo, mềm mịn một cách hoàn hảo mà không bị khô, kết hợp với phô mai dai ngậy và ớt cay, tạo nên hương vị độc đáo nhưng không quá ngấy. Món này có thể được cho thêm sủi cảo hoặc mì tùy quán.

  • Bumbuk phô mai gà tuyết

Món ăn này được ưa chuộng ở Hàn Quốc nhờ hình thức “ăn ảnh” và vị ngon độc đáo. Gà lọc xương tẩm bột và khoai tây bổ miếng được rán giòn, rưới sốt mù tạt, thêm phô mai tuyết và tỏi tây đặt trên một nửa đĩa BBQ nóng. Nửa còn lại là phô mai Mozzarella nóng chảy. Miếng gà giòn vô cùng hợp vị với phô mai, khiến du khách ăn xong chỉ muốn gọi thêm đĩa nữa.

  • Deng Galbi phô mai

Món sườn nướng cay ngọt được nâng cấp thêm một bậc về hương vị nhờ quấn phô mai Cheddar và Mozarella nóng chảy. Một đĩa Deng Galbi phô mai còn có thêm trứng hấp kiểu Hàn, khoai tây chiên miếng dẹt, sốt Salsa cà chua, thịt băm, bánh gạo và nấm. Miếng sườn cay thơm phức kết hợp với phô mai đậm đà, trứng, thịt… thành một vũ điệu hoàn hảo khiến người ta ăn không muốn ngừng.

  • Thịt nướng BBQ phô mai

Món thịt nướng BBQ Hàn Quốc đã hấp dẫn khó chối từ, thêm phô mai là một điểm cộng lớn. Quấn một miếng thịt mềm ngọt nóng hổi với phô mai dai dai, mịn màng, hương vị của thịt sẽ được nhân lên gấp bội. Du khách có thể thử ba chỉ bò nướng, sườn tẩm ướp, cổ lợn, gà ướp và bạch tuộc cay ăn cùng phô mai. Nếu uống được rượu, du khách có thể gọi thêm Soju để ăn hoài mà không ngấy.

  • Budae Jjigae phô mai

Budae Jjigae hay “canh quân đội” được cho là một món ăn ngon với sự kết hợp tuyệt hảo giữa ẩm thực Mỹ và Hàn Quốc. Món canh thập cẩm này được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm: xúc xích, thịt bò đóng hộp, mì Ramyun, Kimchi, đậu phụ, mầm cải,… và không thể thiếu phô mai vàng của Mỹ, đậu đóng hộp cùng nước lẩu gia vị truyền thống. Budae Jjigae có hương vị đậm đà, thơm ngậy, để lại ấn tượng khó quên cho thực khách.

  • Bánh kếp Kimchi phô mai cà chua

Nếu du khách đã quá ngán với Pizza thông thường, thì có thể thử “Pizza phiên bản Hàn” được làm từ bột mì, bột gạo, trứng, Kimchi và không thể thiếu phô mai. Một số nơi còn cho thêm mực vào bánh. Phần bột giòn kết hợp với kim chi chua cay lạ miệng, phô mai thơm phức và sốt cà chua đậm đà sẽ đem lại cho du khách một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

  • Sò mai nướng phô mai (Baked Cheese Scallops)

Nếu có dịp đi du lịch Hàn Quốc, hẳn du khách sẽ có món sò mai nướng phô mai trong list “street food” của mình. Ở con phố chợ đêm Myeong Dong hay Namgwangju, du khách có thể xem toàn bộ quá trình chế biến món sò nướng phô mai từ người bán hàng. Những con sò mai tươi sống lấy từ bể nước, được xử lý tỉ mỉ và làm sạch. Người bán hàng dùng một chiếc đèn khò khéo léo nướng sò cùng với bơ cho đến khi chín, sau đó phủ lớp phô mai đầy ụ đựng trên chiếc vỏ của chúng cho đến khi phô mai tan chảy. Có vẻ hơi lâu nhưng chắc chắn món sò nướng phô mai sẽ khiến du khách nhận ra là hoàn toàn xứng đáng để chờ đợi.

  • Bánh mì bơ tỏi phô mai (Yukjjok Maneul Ppang)

Bánh mì bơ tỏi vốn đã khiến các tín đồ ẩm thực mê mệt rồi, nhưng thêm phô mai nữa thì thực sự khiến món ăn này trở nên “thần thánh” hơn rất nhiều. Món bánh này là món ăn “best-seller” tại tiệm bánh Pain Famille tọa lạc tại con phố ẩm thực nổi tiếng ở Gangneung. Đây là một tiệm bánh nhỏ bé ít ai biết đến cho đến khi có sự xuất hiện của món bánh mì thần thánh đã giúp cho Pain Famille vang danh khắp nơi. 

Yukjjok Maneul Ppang có phần bánh giòn tan, thơm mùi bơ, nhân bên trong là phô mai béo ngậy khiến bất kỳ thực khách nào cũng không khỏi bị quyến rũ.

  • Bingsu phô mai

Ngay cả Bingsu là món tráng miệng mà cũng có phiên bản phô mai lạ miệng. Món Bingsu phô mai có thể được kết hợp với nhiều loại topping, nhưng phổ biến nhất là xoài. Phô mai được sử dụng cho món này thường có vị nhạt, thơm béo, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của xoài và kem mát lịm tạo thành món ăn giải nhiệt không thể tuyệt vời hơn.

Các món ăn có phô mai trên đây đã đủ hấp dẫn du khách chưa? Vậy còn chần chờ gì nữa, du khách hãy Book Tour Hàn Quốc của chúng tôi để không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức chúng nhé! Chắc chắn hương vị của những món ăn này sẽ khiến du khách “ngây ngất” muốn ăn mãi không thôi.