Người Hàn Quốc rất thích ăn trứng, đây là chuyện mà hầu như ai cũng biết. Cứ nhìn tần suất quả trứng xuất hiện trong vô số các món ăn và thậm chí xuất hiện với mật độ dày đặc trong các bộ phim.

1. Gyeran-mari (Trứng tráng)

Gyeran-mari hoặc trứng tráng trong ẩm thực xứ Hàn là một món Banchan thơm ngon (món ăn kèm) được làm từ trứng đánh trộn với một số thành phần thái nhỏ. Thành phần thường gặp bao gồm các loại rau (hành tây, cà rốt, bí xanh Hàn Quốc, hành lá, hẹ), nấm, thịt chế biến (giăm bông, thịt xông khói, thanh cua, cá ngừ đóng hộp), muối hoặc hải sản muối (trứng cá minh thái muối, muối tôm) và phô mai. Món này, Gim (rong biển) được gấp lại bằng món trứng tráng. Khi ăn, món trứng tráng được cắt thành cuộn dài chừng 2-3cm. Nó cũng là một món nhắm với rượu phổ biến thường thấy tại các quầy hàng ăn trên đường phố.

Nếu du khách có theo dõi bộ phim nổi tiếng một thời "Vườn Sao Băng", du khách sẽ biết cô nàng Jan-di đã chuẩn bị một bữa ăn sáng cho Jun-pyo bao gồm cả Gyeran-mari. Vì Gyeran-mari vừa là một món chính hoặc món ăn phụ phổ biến đi kèm với các món nướng và hầm của Hàn Quốc, nên nó vẫn được nhiều người yêu thích không chỉ trẻ em Hàn Quốc.

2. Omurice (Trứng cuộn cơm chiên)

Omurice có nhiều hương vị khác nhau tùy theo nguyên liệu dùng chế biến món ăn. Thông thường cơm được chiên cùng thịt heo hoặc thịt gà, nấm tươi, cà rốt, đậu hà lan, hành tây kết hợp với nước sốt cà chua, tương ớt,… tạo nên cho món ăn vị cay cay, ngòn ngọt, màu sắc đẹp mắt. Đôi khi gạo cũng được thay thế bằng các loại mì sợi như Yakisoba để làm thành món Omusoba.

3. Gyeran Jjim (Trứng hấp thố)

Đây là một loại Banchan có hương vị thanh tao từ màu sắc đến hương vị, rất thích hợp để làm dịu lại cái cay nồng trong những món chính của Hàn. Đặc điểm nhận dạng của món trứng này thường là một chiếc nồi đất đen, với trứng vàng ươm, đầy vung bên trong. Thoạt nhìn, trứng trông rất tơi, phồng và xốp, có đôi khi muốn… tràn cả ra ngoài. Nồi trứng đại bác thành phẩm bốc khói nghi ngút, điểm xuyết thêm ít hành lá xanh biếc kích thích vị giác lẫn thị giác, khiến người ta phải thòm thèm, dù nó chỉ là trứng.

4. Mayak Gyeran ("Trứng thuốc phiện")

Trong tiếng Hàn, "Gyeran" là "quả trứng", "Mayak" dịch ra là "chất gây nghiện", hay "thuốc phiện". Dù mang cái tên hơi đáng lo nhưng món trứng này không hề chứa thành phầm bị cấm nào. Thực tế là, "Mayak" (thuốc phiện) chỉ là một cách đặt tên có phần phóng đại để nói lên độ ngon "gây nghiện" của món trứng này mà thôi.

Để làm món "trứng thuốc phiện" này phải trải qua khá nhiều công đoạn. Đầu tiên, trứng gà (phải là loại ngon) được luộc sơ qua như bình thường trong khoảng 5-6 phút để để phần lòng đỏ bên trong là lòng đào và có độ tan chảy khi cắt ra. Sau đó, trứng đã luộc được làm nguội trong nước lạnh trước khi bóc vỏ. Thành phần được xem như "linh hồn" của món "gây nghiện" này là nước sốt, sẽ quyết định độ ngon và hấp dẫn của món ăn. Thành phần nước sốt được làm từ nước, nước tương và một chất tạo ngọt. Chất tạo ngọt đa dạng theo sở thích của từng người, có người dùng mật ong, có người dùng đường, có người dùng Siro gạo Hàn Quốc… Sau đó, cho thêm tỏi, hành, ớt và hạt mè vào hỗn hợp rồi khuấy đều. Cuối cùng, những quả trứng được bóc vỏ sẽ được cho vào trong và ngâm trong ít nhất 6 giờ đồng hồ, tuy vậy, ngâm càng lâu thì trứng càng thấm vị.

Thành phẩm là những quả trứng với vỏ ngoài màu nâu, thơm vị tương, hơi chua nhẹ kèm theo vị ngọt và có chút cay cay. Kết cấu lòng trắng trứng giòn giòn, lòng đỏ thì có độ ẩm, bùi và mềm, nếu ngâm lâu thì gia vị có thể thấm vào tận bên trong mang lại hương vị đậm đà hơn. Người Hàn thường ăn món trứng này cùng với cơm trắng, chan thêm ít nước sốt ướp trứng cùng dầu mè. Chỉ cần như vậy là họ đã có một bữa cơm ngon lành mà không cần thêm thắt gì.

5. Trứng luộc

Các fan của phim Hàn hẳn đã quá quen với cảnh quay tại các phòng tắm hơi. Đối với người Hàn, đi tắm hơi không chỉ nhằm nâng cao sức khỏe và giảm cân, mà còn là khoảng thời gian tuyệt vời để tán gẫu với nhau, đặc biệt là để thưởng thức món trứng luộc bằng nồi cơm với màu nâu óng ánh. Trong bộ phim “Cô nàng rắc rối”, anh chàng Park Hoo Shin đã vừa sung sướng thưởng thức trứng luộc vừa “chém gió” với bạn bè đấy! Được luộc trong thời gian dài, công thức trứng này đem lại hương vị đậm đà khác hẳn trứng thông thường.

Món trứng luộc của Hàn có cách làm khá đặc biệt, sẽ luộc theo kiểu “xông hơi”, tốn nhiều thời gian hơn so với trứng luộc thông thường. Bù lại, trứng sẽ có phần lòng trắng ngả nâu rất đặc trưng.

6. Trứng gà nướng

Từ đầu năm 2017, món trứng nướng Hàn Quốc bắt đầu du nhập vào thị trường Việt Nam. Chúng còn được gọi với một cái tên vô cùng "thuận tai" là trứng gà xông khói. Món trứng này được chế biến bằng công nghệ nướng độc đáo, đó là những quả trứng gà được nướng trên đá núi lửa với thời gian 3 giờ đồng hồ. Theo những thực khách cho biết đây chính là điểm thú vị, tạo nên nét khác biệt cho món ăn.

Cũng giống như những quả trứng gà nướng tại Việt Nam, món ăn có lòng đỏ chín bở như khoai, lòng trắng chín dẻo. Tuy nhiên, mùi vị của món ăn này khá lạ miệng. Du khách sẽ cảm nhận vị dẻo nhưng dai giòn, khi nhai cảm nhận rõ đặc trưng của mùi khói. Đặc biệt, nhiều thực khách cho hay, món ăn có mùi vị của hạt dẻ nướng, thơm đầy hấp dẫn.

Trứng gà nướng công nghệ Hàn cho lòng trắng chuyển sang nâu và dẻo lại. Lòng đỏ màu ngả vàng, bở mà không khô. Nhìn chung, chúng tạo cho bạn cảm giác vừa lạ vừa quen, vừa dân giã lại không kém phần hấp dẫn mà nhất định du khách nên tự mình thử qua.

Trứng nướng cũng giống như các món nướng được người dân xứ Hàn khá ưa chuộng. Theo nhiều nghiên cứu đây còn là món ăn khá bổ dưỡng. Chúng không những cung cấp đủ dưỡng chất từ trứng gà mà còn kết hợp với những tác động tích cực từ đá núi lửa mang lại. Đá núi lửa khi nung nóng có tác dụng loại bỏ kim loại nặng trong cơ thể, làm đẹp da, tuần hoàn máu rất tốt. Do đó những món ăn được chế biến từ vật liệu này trở lên bổ dưỡng và mang đến sự tích cực nhất định đối với sức khỏe.

Ở Hàn Quốc đây là món ăn khá bình dân, những quả trứng nướng được bày bán khắp nơi trong phòng tắm hơi, siêu thị… Nó được dùng như bữa sáng tiện lợi hay bữa phụ nhanh gọn cho người dân. 

Trong chuyến du lịch Hàn Quốc sắp đến, du khách hãy lên danh sách thưởng thức các món ăn truyền thống của đất nước này, trong đó có các món trứng hấp dẫn. Hãy thưởng thức và để các đặc trưng hương vị và văn hóa ẩm thực nơi đây đọng mãi trong vị giác của mình!