Top 15 món ăn ở Đài Nam (Đài Loan) chỉ “nhìn thôi đã thấy thèm”

Thành phố Đài Nam của Đài Loan không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ làm bao “tín đồ” xê dịch say mê. “Thành phố phượng hoàng” này còn được biết đến là trung tâm ẩm thực hàng đầu mà du khách không thể bỏ qua.

Đài Nam, thành phố cổ kính và giàu lịch sử của Đài Loan, không chỉ nổi tiếng với các di tích văn hóa và kiến trúc độc đáo mà còn là thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Ẩm thực Đài Nam là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và sáng tạo hiện đại, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Khi đến Đài Nam, du khách không thể bỏ qua các món ăn đặc sản như: Mì Danzai, Mì Lu Mian, Súp bò, Cơm thịt lợn om, Cơm hấp Zongzi, Bánh gạo Mi Gao, Bánh Wagui, Tào phớ,… Hương vị đậm đà, phong phú và độc đáo của các món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Ẩm thực Đài Loan, đặc biệt là Đài Nam, còn nổi tiếng với các khu chợ đêm sôi động, nơi du khách có thể thưởng thức vô số món ăn đường phố ngon miệng. Từ các món nướng thơm phức, hải sản tươi sống cho đến các loại đồ ăn vặt hấp dẫn, mỗi góc phố đều mang lại những khám phá ẩm thực thú vị. Bên cạnh đó, Đài Nam còn có nhiều quán ăn và nhà hàng lâu đời, nơi du khách có thể thưởng thức các món ăn được chế biến theo công thức truyền thống, giữ nguyên hương vị nguyên bản qua nhiều thế hệ. Những trải nghiệm ẩm thực này không chỉ làm phong phú thêm chuyến đi của du khách mà còn giúp du khách hiểu hơn về văn hóa và con người Đài Nam.

1. Mì Danzai

Nếu ở Đài Bắc, mì bò là món ăn vô cùng nổi tiếng thì ở Đài Nam, món mì Danzai cũng có vị thế tương tự. Món mì Danzai với những sợi mì dầu vàng dai và béo, nấu cùng nước dùng tôm nên có vị ngọt dịu và mùi thơm đậm đà. Ăn kèm mì là tôm luộc, thịt băm, rau mùi và một số phụ gia khác.

Ra đời năm 1895, trước kia, mì Danzai thường chỉ được bán ở các gánh mì bình dân ven đường, nhưng ngày nay, du khách có thể thưởng thức món mì này tại các quán xá, nhà hàng ở khắp Đài Nam.

2. Mì Lu Mian

Món mì có có tên gọi khác là “mì om”, bởi vì đặc trưng của chúng là nước dùng đậm đà và sệt do được nấu từ bột bắp và lòng trắng trứng. Tô mì hấp dẫn trong màu nâu cùng với rất nhiều thành phần từ sợi mì vàng tươi, trứng luộc, thịt lợn hay mộc nhĩ. Mì Lu Mian có phần khó ăn vì nguyên liệu và cách nêm nếm theo khẩu vị người địa phương.

3. Mì Yimian và Yangchun

Mặc dù ẩm thực Đài Nam được biết đến nhiều nhất với hương vị đậm đà và nhiều gia vị, món mì Yimian và Yangchun lại là ngoại lệ. 2 món ngon này là hai món ăn đường phố Đài Nam yêu thích của những người có khẩu vị thanh đạm, tinh tế hơn. Yimian là một loại mì màu vàng được tạo ra bằng cách kết hợp bột mì và lòng đỏ trứng. Món mì này được sản xuất lần đầu tiên ở Đài Nam, vì vậy không có gì lạ khi người dân địa phương lại say mê món ngon từ chính quê hương họ.

Món mì Yangchun thậm chí còn đơn giản hơn. Yangchun có thể được dịch là “đơn giản”, và món ăn chỉ có vậy. Mì Yangchun thường bao gồm sợi mì đơn giản với nước dùng trong. Dù đơn giản là vậy, những sạp mì Yimian và Yangchun ở Đài Nam thường đã có tuổi đời hơn 50 năm. Vì vậy, du khách có thể bước vào bất cứ sạp nào và thưởng thức 2 món mì đặc sản này mà không phải lo lắng về hương vị của chúng.

4. Mì lươn

Một món ngon Đài Nam mà không phải ai cũng biết nhưng lại được người bản địa gợi ý nhiều chính là mì lươn. Một tô mì lươn ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào kết cấu của lươn và nhiệt độ nấu. Với nước sốt đậm đặc, sợi mì bản to làm từ trứng và thịt lươn ngọt dai, chắc chắn một tô mì lươn nóng hổi sẽ trở thành một điểm nhấn trong chuyến du lịch Đài Nam của du khách.

5. Súp bò

Với nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản nhưng món ăn này lại gây thương nhớ cho biết bao lữ khách. Phần nước dùng trong ăn cùng những miếng thịt bò siêu mỏng và gừng sống cùng nước tương. Tuy trông có vẻ bình thường, nhưng món ăn này lại mang hương vị đậm đà, tinh tế đến bất ngờ. Ngoài ra, đây được xem là món ăn sáng truyền thống của nhiều thế hệ cũ, khi hầu hết các cửa hàng nổi tiếng đều mở cửa từ 4h00 đến 6h00 hàng ngày. 

Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được độ mềm mại của thịt bò nạc khi ninh trong nhiều tiếng đồng hồ. Với phần nước dùng, đầu bếp cũng không cho quá nhiều gia vị nên món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm chút gừng the the, ấm nóng, còn thịt bò rất mềm và tươi. Do có vị rất dễ ăn, nên súp bò rất được khách nước ngoài yêu thích.

6. Súp bánh gạo

Trong khi, tại xứ Đài, bánh gạo miền Bắc sẽ có màu trắng còn tại Đài Nam, bánh gạo lại có màu của nước tương. Món ăn này đã có tuổi đời hơn 30 năm lịch sử và được giữ gìn cho đến bây giờ. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng cùng kết cấu mềm dẻo, món ăn không chỉ được người địa phương yêu thích mà còn khiến nhiều khách nước ngoài thử một lần thì nhớ mãi không quên.

7. Cơm thịt lợn om

Đây là một món ăn dân dã, thường xuất hiện trong bữa ăn của những gia đình địa phương ở Đài Nam. Về cơ bản, đối với người Việt Nam thì cơm lợn thịt om khá giống với thịt kho tàu nhưng cách chế biến hơi khác một chút. Thịt ba chỉ được thái miếng nhỏ, om với nước sốt của đậu nành và các loại thảo mộc cùng với một thìa rượu gạo. Nếu đi du lịch Đài Nam nhưng quá nhớ cơm nhà, không muốn ăn các loại mì, cháo… thì cơm thịt lợn om là một sự lựa chọn tuyệt vời.

8. Cơm hấp Zongzi

Đây dường như là một trong các món ăn mà người dân Đài Nam vô cùng tự hào hơn so với người Đài Bắc. Bởi vì thay vì đậm đà với nhiều gia vị hơn thì món cơm Zongzi của Đài Nam lại kết hợp được nhiều hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn. Món ăn này được chế biến từ thịt kho mềm, đậu phộng, nấm, tôm khô, lòng đỏ trứng muối và được gói kỹ trong lớp gạo nếp ướp cùng nước tương và dầu mè. Sau đó, phần nguyên liệu này sẽ được gói trong lá tre lớn và buộc bằng dây rồi mang đi luộc chín. 

9. Tôm cuộn chiên

Là vùng đất của biển đảo, nên các loại hải sản ở Đài Loan tươi, ngon không thể chê vào đâu được. Một trong những món hải sản được du khách rất yêu thích khi đến Đài Nam đó là tôm cuộn chiên.

Có hình dáng khá giống món Tempura của Nhật Bản, tuy nhiên món ăn này của Đài Nam tôm được bọc trong lớp bánh tráng mỏng, có thêm cả hành lá rồi mới đem chiên để có vị giòn thơm hơn.

10. Cá sữa

Cá sữa là một trong những nguyên liệu đặc trưng tại Đài Nam, do chính người địa phương phân phối và dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và vô cùng độc đáo. Chính vì thế, nếu có cơ hội đặt chân đến vùng đất xinh đẹp này thì nhất định du khách không được bỏ qua các món ăn ngon được làm từ cá sữa tại đây nhé! Trong đó, quán Súp cá sữa Yongtong được nhiều thực khách đánh giá cao. Bởi vì ngoài món súp cá được nấu bằng thịt cá sữa tươi có vị ngọt thanh, cửa hàng còn có cả món chả cá sữa thơm ngon, dai dài vô cùng lạ miệng.

11. Bánh gạo Mi Gao

Mi Gao là một loại bánh gạo nếp và rất được yêu thích bởi những người ở thế hệ cũ vì nó mang hương vị cổ truyền của Đài Nam. Phía trên lớp bánh gạo mềm dẻo là những miếng thịt lợn om thái nhỏ được rắc thêm cùng ruốc heo. Món ngon này hay được ăn cùng súp lá khoai lang – trong lịch sử là một món ăn của nông dân. Ngày nay, ngoài súp lá khoai, súp với những loại rau xanh đậm như bông cải xanh mang vị đắng nhẹ thường được sử dụng để ăn kèm.

12. Bánh mì “quan tài”

Một trong những món bánh đặc sản mà du khách chỉ có thể tìm thấy được ở Đài Nam đó là bánh mì “quan tài”. Mặc dù có cái tên khá rùng rợn, nhưng hương vị của món ăn thì không chê vào đâu được.

Ban đầu, món bánh này có tên là “Shakaliba” (theo phiên âm tiếng Nhật là trung tâm vui chơi giải trí) với hai thành phần nguyên liệu chính là súp gan gà và bánh mì giòn. Tuy nhiên, vì hình dáng của món ăn khá giống chiếc quan tài nên lâu dần, thực khách quen miệng gọi theo như vậy và đặt tên là món “Gua Cai Ban” (tiếng Đài Loan có nghĩa là “quan tài”). Cũng chính bởi cái tên truyền miệng kỳ dị, gây tò mò đó mà món bánh mì này càng trở nên nổi tiếng, thu hút sự quan tâm của những “tín đồ” ẩm thực trên khắp thế giới.

Theo đó, để tạo nên món ăn độc đáo này, người đầu bếp sẽ sử dụng một lát bánh mì dày từ 3-5cm, khoét rỗng ruột rồi nướng hoặc chiên giòn, làm thành một khối hình hộp với kích cỡ bằng lòng bàn tay.  Bên trong lớp vỏ bánh mì có hình dáng giống như chiếc quan tài, người ta sẽ lấp đầy phần nhân bằng một món hầm làm từ thịt gà, hải sản, lòng bò hoặc các loại nấm cùng một số nguyên liệu khác và nước sốt kem. Cuối cùng, đầu bếp sẽ dùng một lát bánh mì khác phủ lên trên như chiếc nắp đậy.

Tuy nhiên, sau này, vì nhu cầu của thực khách ngày càng đa dạng, khẩu vị mỗi người lại khác nhau nên phần nhân bên trong bánh mì “quan tài” cũng được biến đổi theo nhiều công thức mới, chẳng hạn như nhân ngọt làm từ các loại trái cây như chuối, đào, xoài, dâu…

Không chỉ gây ấn tượng bởi hình dạng bên ngoài mà điểm đặc biệt của món ăn này còn nằm ở nguyên liệu chế biến. Theo đó, thay vì sử dụng bánh mì mới ra lò, đầu bếp sẽ dùng loại bánh mì cũ để khi chế biến, phần vỏ có độ khô, giòn và ăn ngon hơn. Ngược lại, bánh mì mới thường có độ ẩm cao, làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị sau khi chiên.

13. Bánh Wagui

Wagui là một loại bánh mặn với thành phần chính gồm bánh gạo, trộn cùng lòng đỏ trứng, thịt lợn, tôm và nấm hương. Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu, người dân địa phương sẽ để vào trong chén nhỏ và hấp cách thủy. Thành phần nguyên liệu chính của bánh Wagui gồm có: bánh gạo trộn cùng với lòng đỏ trứng gà, thịt lợn, nấm hương và không thể không kể đến tôm. Khi chín, bánh có độ dẻo, thơm và ẩm mịn, ngoài ra sẽ được chan thêm nước tương và dầu mè để tăng độ đậm đà.

14. Bánh Bawan

Bánh Bawan (bánh nhục viên) được lòng rất nhiều người dân tại Đài Nam. Vì nó có thể vừa dùng làm món ăn chính, vừa có thể là món ăn chơi. Điểm nhấn độc đáo của món bánh này là được làm có lớp vỏ bột trong suốt. Rất dẻo và thơm, vỏ bánh được làm từ bột ngô, thêm chút bột khoai lang và bột gao. Nhân bánh bên trong đậm đà được làm từ thịt lợn, măng và nấm. Tất cả đã được xào chín, bỏ thêm gia vị cho món ăn thêm đậm đà. Khi cho bánh vào miệng sẽ cảm thấy hơi dính một chút. Và khi nhai sẽ thấy có độ dai riêng rất lạ vị.

15. Tào phớ

Là một trong những món tráng miệng hấp dẫn, nổi tiếng của thành phố Đài Nam, Tào phớ luôn là món ăn được nhiều khách thập phương yêu thích bởi hương vị tuy quen mà lạ.

Tào phớ Đài Nam nổi tiếng mềm và béo ngọt tự nhiên, thơm mùi đậu nành, vừa cho vào miệng là tan ra ngay. Topping ăn kèm của món này cũng vô cùng đa dạng như: trân châu, đậu xanh, đậu đỏ, thạch khoai, khoai môn… Với tính mát, vị hàn, Tào phớ Đài Nam là món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe mà du khách không nên bỏ qua nếu có dịp đến Đài Nam.

Trên đây là Top 15 món đặc sản ở Đài Nam mà chúng tôi muốn giới thiệu đến du khách. Ẩm thực luôn là một phần đặc biệt quan trọng của bất kỳ chuyến hành trình nào. Hi vọng rằng những thông tin trong bài viết sẽ giúp ích cho chuyến du lịch Đài Loan của du khách thêm phần thú vị và trọn vẹn.