15 món bánh ngọt ngào ở nước Úc “chinh phục” các “tín đồ hảo ngọt”

Không chỉ có khung cảnh thiên nhiên đẹp, với nhiều nghệ thuật kiến trúc nổi tiếng thế giới và nền văn hóa đa dạng, con người thân thiện, nước Úc còn thu hút du khách bởi nền văn hóa ẩm thực phong phú. Chỉ nói về món bánh tráng miệng thì cũng đã có nhiều món mà chỉ nghe qua thôi du khách đã muốn nếm thử ngay. 

Ẩm thực của Úc không chỉ đa dạng ở các món mặn mà còn thu hút thực khách bởi những món tráng miệng độc đáo và thú vị. Úc có thể được coi là một “thiên đường” bánh ngọt mà du khách không thể bỏ qua.

1 – Lamington

Lamington có nguồn gốc từ nước Úc và đã tồn tại hàng thế kỷ. Có nhiều giai thoại về sự ra đời của loại bánh này. Một số người cho rằng công thức Lamington được giới thiệu bởi Queensland Country Life năm 1900, sau đó lan truyền khắp thành phố Sydney và tới quốc gia láng giềng New Zealand. Một số khác lại nói rằng hình dạng bánh là sự mô phỏng hình ảnh chiếc mũ Homburg mà Công tước Lamingtons – người giữ vị trí Thống đốc bang Queenlands từ năm 1896 đến 1901 yêu thích nhất. Tuy nhiên, câu chuyện được nhiều người tin tưởng và lưu truyền nhất là vào một buổi tiệc, người hầu gái vụng về của công tước đã vô ý làm rơi phần bánh bông lan vào tháp chocolate cạnh đó. Vốn ghét lãng phí, Công tước Lamingtons đã ra lệnh lăn phần bánh hỏng này qua dừa khô để khách vẫn thưởng thức được mà không sợ bị dính tay. Công thức “chữa cháy” này lại bất ngờ được hưởng ứng và học theo, trở thành một công thức đặc biệt để tạo nên món bánh Lamington trứ danh trên đất Úc như ngày nay. Tên của loại bánh này được đặt theo tên công tước như một lời tri ân đối với người đã sáng tạo ra công thức làm bánh. 

Là một niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực Úc nên bánh Lamington được bán phổ biến ở khắp mọi nơi từ các cửa hàng bánh, quán café đến các cửa hàng sang trọng ở khắp Châu Âu. Bánh Lamington cũng được các nhóm hướng đạo sinh và tình nguyện viên lựa chọn để bán gây quỹ. Những hội gây quỹ này còn được gọi là “Nhóm Lamington” vì món bánh đặc trưng của họ.

Đi vào từng khía cạnh đời sống của người Úc, nên không có gì lạ khi từ 21/7/2006, Chính phủ Úc quyết định trao tặng cho Lamington một ngày kỷ niệm – “National Lamington Day”. Cũng từ đó, ngày bánh Lamington toàn quốc đã ra đời và được duy trì đến nay.

“Đơn giản là tuyệt nhất” là câu nói dành cho loại bánh này. Lamington là một trong những loại bánh hiếm hoi đẹp mắt, ngon miệng mà không đòi hỏi kỹ thuật quá cao. Được cấu thành từ nhiều yếu tố, nguyên liệu và màu sắc, những khối vuông Lamington trông thật sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên: mứt trái cây hoặc kem kẹp giữa bánh gato cơ bản vàng ruộm, bên ngoài được phủ đều bởi lớp Chocolate Icing óng ả, và ngoài cùng là chiếc áo vui mắt từ dừa khô. Thường được cắt thành các khối vuông kích cỡ 40mm, Lamington trông đáng yêu như một viên kẹo và hương vị lại phong phú và thơm ngon không thua kém ổ bánh ngọt cầu kỳ nào.

2 – Pavlova

Pavlova mềm, xốp và trắng muốt, nhẹ bẫng như những đám mây nên còn được gọi một cái tên đặc biệt – “bánh Mây”. Pavola đơn thuần là làm từ lòng trắng trứng đánh bông với đường, không có cốt bánh bông lan như những loại bánh kem khác, nhân của Pavlova chính là Marshmallow bông xốp ngọt ngào. Những thành phần này đã tạo nên một món bánh với hình thức xốp phồng, mềm mại, hương vị thanh nhã hấp dẫn, tan ngay khi vừa chạm đầu lưỡi. 

Được biết, bánh Pavlova được đặt theo tên của nghệ sĩ múa ballet Nga – Anna Pavlova đến khách sạn Wellington, vị đầu bếp ở đây đã thể hiện niềm vinh dự với cô và làm ra món bánh trứng đường, trên mặt bánh có thêm kem tươi và hoa quả. Thế nhưng mãi về sau công thức làm bánh Pavlova đầu tiên mới xuất hiện vào năm 1926 với công thức khá thú vị với phần thạch nhiều hơn trứng. Về sau, một số đầu bếp cũng đã thay đổi và biến tấu lại cho phù hợp với khẩu vị khách hàng. Món bánh này khiến khách du lịch thực sự yêu thích bởi lớp vỏ bánh bên ngoài cùng lớp kẹo dẻo bên trong. Lớp vỏ bánh xốp phủ kem và trái cây khiến món bánh không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn có hương vị khó cưỡng.

3 – Anzac Cookies

Anzac Cookies là loại bánh có hương vị rất đặc biệt mang đậm tính chất lịch sử của đất nước New Zealand. Sau đó thì món bánh này lan truyền đến nước Úc và bắt đầu trở thành món bánh tráng miệng được yêu thích trong mỗi gia đình. Anzac Cookies khá khô nên thời gian bảo quản lâu dài và đảm bảo sức khỏe cho người dùng khi ăn dù để lâu.

Một chiếc bánh quy được làm bằng những nguyên liệu khá đơn giản từ bột mì, yến mạch, bơ, vụn dừa, mật mía… lại có thể “hớp hồn” không biết bao nhiêu thực khách khi nếm qua.

Người dân Úc thường nhâm nhi bánh quy Anzac vào buổi trà sáng hoặc xế trưa. Bánh giòn tan, thơm ngậy và khá bổ dưỡng nên rất “nhịn miệng” khi thưởng thức.

4 – Nennish Tart 

Loại bánh này bắt nguồn từ thị trấn Grong Grong, New South Wales, vào năm 1913. Bánh Nennish Tart có đế bánh ngọt và chứa đầy kem Gelatin, đường bột hoặc chanh và hỗn hợp sữa đặc có đường với hai màu kem khô trên mặt bánh.

Du khách sẽ dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh Nennish Tart trong các tiệm bánh hoặc bánh tự làm trong bếp của một bà ngoại người Úc. Chúng thường là món ăn dành cho trẻ em, tất nhiên, người lớn ăn cũng dễ ghiền lắm đấy!

5 – Choc-cherry Tart

Choc-cherry Tart là món bánh tráng miệng ngon và đẹp mắt với vỏ ngoài Chocolate giòn bên trong là lớp nhân Chocolate Cherry chua nhẹ và thanh. Ngoài ra một số đầu bếp còn biến tấu với một chút dừa sợi và thêm vào một số loại hạt như hạnh nhân, hồ đào,…

6 – Patisserie Tart

Ngược dòng lịch sử, loại bánh Patisserie Tart do Lorraine Godsmark và Neil Perry làm ra vào những năm 90. Cũng chính loại bánh Tart này đã giúp người ta định nghĩa được bánh ngọt của nước Úc là gì.

Trải qua thời cuộc, món bánh ngọt ngào này vẫn luôn góp mặt trong danh sách các loại bánh ngọt trứ danh của “xứ sở chuột túi”. Có thể nói đây là loại bánh ngọt béo nhất, mềm nhất nhờ lớp vỏ quả chà là mềm, ngọt ngào và một lớp kem sữa trứng Vani dày núng nính, mượt mà đến khó tin, được nấu theo cách tạo thành lớp vỏ Caramen ở trên cùng. Có lẽ sự cầu kỳ và phức tạp trong quá trình làm bánh nên thông thường phải mất tầm 6 tháng để đào tạo một đầu bếp làm được một chiếc bánh Patisserie Tart ngon đúng điệu.

7 – Mango And Passionfruit Australia Day Tart

Món bánh Tart chanh leo xoài này cũng là một trong những món khoái khẩu của đại gia đình người dân nước Úc. Nó là tất cả hương vị tuyệt vời từ quả xoài chính ngọt ngào và chua thanh của chanh leo hòa quyện với vị mặn và béo của phô mai giống như một bản nhạc giao hưởng.

Công thức được làm từ những nguyên liệu lành mạnh, thuần chay, không chứa Gluten và được thường được làm từ Siro chà là nguyên chất. Một số khác du khách cũng có thể thưởng thức cùng một số loại trái cây khác như: Kiwi, Việt quất, hoặc Backberry,…

8 – Black Star Pastry

Nói không quá, Black Star Pastry là một tuyệt tác của nghệ thuật làm bánh: các lớp kem thơm hoa hồng rồi đến lớp Meringue hạnh nhân, điểm tô thêm những lát dưa hấu nghiền nát và được trang trí bằng men dâu tây giống như thạch, dâu tây tươi, quả hồ trăn Iran và cánh hoa hồng. Chính sự nhẹ nhàng xen lẫn chút phức tạp và mới mẻ đã khiến nó trở thành chiếc bánh ngọt tuyệt vời nhất mà nước Úc đã mang đến cho thế giới. Không có gì khiến mọi người hạnh phúc hơn khi được thưởng thức chiếc bánh đẹp nhất này.

9 – Chocolate Ricotta

Độ mềm của Ricotta làm cho chiếc bánh này ẩm và mềm, Chocolate đen và quế kết hợp lại với nhau tạo nên một chiếc bánh thơm ngon, béo ngậy và hảo hạng. Ricotta là một trong những loại phô mai mềm được ưa chuộng ở “xứ sở chuột túi”, được sử dụng cho nhiều món bánh ngọt mặn khác nhau. Nó cũng chính là thành phần làm nên nét đặc trưng cho món bánh này.

10 – Iced VoVo

Là chiếc bánh ngọt quen thuộc của người dân Úc với các nguyên liệu là bột mì, trứng, sữa hạnh nhân, dừa bào sợi, Mascarpone và có cả kem dừa (hoặc Vanila), mứt dâu,… Bánh có kết cấu như một chiếc bánh kem nhưng khi kết hợp tất cả nguyên liệu lại với nhau, cách trang trí và sắp xếp những lớp bánh lại là một sự hợp hoàn hảo: lớp Chiffon Cake, sau đó là lớp mứt dâu chua chua ngọt ngọt, kết hợp thêm lớp Ice-cream Vanila dừa thơm lừng, được kẹp lại bằng một lớp Chiffon Cake nữa như chiếc Sandwich to đùng; và cuối cùng bên trên được phủ một lớp Mascarpone mềm thơm khó cưỡng lại.

11 – Dolly Varden

Dolly Varden là một loại bánh mang tính biểu tượng trong ngày sinh nhật của trẻ em ở Úc. Chiếc bánh được đặt theo tên anh hùng Dolly nhiều người biết đến trong tiểu thuyết của Charles Dickens (Barnaby Rudge) với thời trang đẳng cấp, màu sắc tươi sáng, hoa văn đậm và nhiều lớp vải khác biệt.

Công thức làm món ngọt nhiều người biết đến này khá cầu kỳ với 4 lớp: một lớp chocolate, một lớp trắng làm từ lòng trắng trứng, một lớp hoa hồng làm bằng chất tạo màu tự nhiên, một lớp vàng làm bằng lòng đỏ trứng và lớp phủ. Sau khi nướng, các lớp nhiều màu được xếp chồng lên nhau để tạo ra một chiếc bánh hấp dẫn về mặt hình ảnh, và ngày nay các lớp này có nhiều hương vị và màu sắc bắt mắt hơn. Có lẽ điều làm nên sự khác biệt cho chiếc bánh ngọt nổi tiếng này chính là con búp bê Barbie được đặt ở giữa chiếc bánh để phần kem của chiếc bánh sẽ vào vai trò là váy của búp bê.

12 – Sandwich Vegemite

Mặc dù không phải là một món ăn đặc biệt phức tạp, nhưng Sandwich Vegemite vẫn là một khẩu phần được nhiều người Úc yêu thích trong mỗi bữa sáng, bữa trưa hoặc như một bữa ăn nhẹ bất cứ lúc nào. Vegemite được làm từ chiết xuất nấm men, có vị mặn, hơi đắng, mạch nha và giàu glutamate tạo cho nó một hương vị tương tự như thịt bò Houillon. Vegemite được phết lên Sandwich và sau đó đem nướng sơ.

Mỗi chiếc Sandwich Vegemite được bán tại các cửa hàng lại hoàn toàn mang phong cách riêng, hương vị riêng không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ bơ với Vegemite mà còn cả các nguyên liệu bổ sung như pho mát, bơ hoặc mật ong.

13 – Tim Tam

Tim Tam sinh ra để làm thỏa mãn những người có tình yêu đặc biệt dành cho chocolate với hai lớp bánh quy mạch nha, một lớp kem Chocolate mềm mượt ở giữa và lại được nhúng thêm một lớp chocolate mỏng bên ngoài. Chỉ nghe thôi cũng đủ làm du khách mê mẩn rồi phải không nào? Người dân Úc đặc biệt thích loại bánh này, mỗi năm, ước tính có khoảng 35.000.000 gói bánh được bán ra thị trường.

14 – Tasmania Apple Pie

Táo là một trong những loại cây cối đặc trưng ở Tasmania và đó cũng là lý do chiếc bánh táo dễ dàng này lại biến thành món ăn truyền thống của người Tasmania và là món bánh ngọt được nhiều người biết đến ở Úc. Bánh được làm bằng bột mì, đường, trứng, bơ tan chảy và bột nở cấu kết với táo cắt lát hoặc thái hạt lựu rồi thêm chút hương quế, nước chanh cùng vỏ… Sau đó đem nướng cho đến khi bánh có màu vàng ươm, thích mắt nhưng bên trong vẫn mềm ẩm. Loại bánh giống như bọt đại dương này có thể được cho thêm nhiều loại topping như nho khô, sultan, quả óc chó Tasmania, và rắc chút quế hoặc đường bột trước khi ăn.

Những lát bánh táo thơm ngon này thường được người dân địa phương thưởng thức vào bữa sáng với một tách trà bên cạnh. Đương nhiên, món này khi được ăn cùng kem như một món tráng miệng cũng rất tuyệt.

15 – Fairy bead

Loại bánh mì có tên thú vị Fairy Bead (bánh mì cổ tích) thực ra được làm khá đơn giản. Chỉ cần một lát bánh mì trắng, phết bơ đều một mặt sau đó rắc thật nhiều hạt kẹo cốm nhỏ li ti màu sắc rực rỡ lên trên là món ngon đã hoàn tất. Loại bánh mì này luôn xuất hiện trong các bữa tiệc sinh nhật của trẻ em và dĩ nhiên người lớn cũng khó mà chối từ những chiếc bánh xinh đẹp như đi ra từ những câu truyện thần tiên như thế này.

Một chút ngọt ngào, một chút độc đáo, chỉ bằng đấy thôi, những món bánh ngọt nổi tiếng ở Úc trên đây đã làm xao động bao con tim của các “tín đồ hảo ngọt”. Chỉ cần một lần nhìn ngắm và nếm thử vị ngọt ngào của những chiếc bánh tan ra trên đầu lưỡi cũng đủ khiến du khách lưu luyến mãi không thôi. Hãy đồng hành cùng chúng tôi trong chuyến du lịch Úc để được thỏa sức khám phá “thiên đường” bánh ngọt của “xứ sở chuột túi” nhé!