15 món ngon nức tiếng của thành phố Daegu, Hàn Quốc

Cùng với Seoul, Daegu là thành phố du lịch hấp dẫn bậc nhất của xứ Hàn. Nơi đây thu hút khách du lịch bởi những danh thắng thiên nhiên đẹp như trong tranh vẽ và các lễ hội đặc sắc với nhiều hoạt động vui chơi, giải trí thú vị. Không những thế, Daegu cũng khiến người ta còn bị mê hoặc bởi nền ẩm thực phong phú với hàng loạt đặc sản vô cùng thơm ngon.

1. Mungtigi

Có lẽ với những người dân Daegu, trong mỗi bữa ăn của họ thường không thể thiếu được thịt bò vì nó là nguyên liệu chính của các món ăn đặc sản nơi đây, đặc biệt là món Mungtigi.

Món Mungtigi sử dụng chủ yếu là phần thân bò từ trên đùi bò và mông, sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó được tẩm ướp với muối, dầu mè. 

Khi thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ được ăn kèm với nước chấm hoặc nước sốt mang đậm hương vị xứ Hàn. Ngoài ra, cũng có thể cho những miếng thịt bò lát mỏng với một ít hành, tỏi, ớt, dầu mè để tăng thêm hương vị. Muntigi sẽ rất tuyệt vời khi thưởng thức cùng với rượu Soju.

2. Makchang

Makchang được chế biến từ thịt bò Tripe. Thật ra đây chính là phần dạ dày thứ tư của một con bò. Sau khi được làm sạch và để ráo, phần dạ dày này sẽ được cắt thành khúc nhỏ, nướng trên than củi hoặc than bánh cùng với sốt đậu tương đặc biệt, hành lá và tỏi. Món ăn này được cho là thích hợp để thưởng thức cùng Soju, thay vì dùng như một phần của bữa cơm ở Daegu.

Phần thịt dạ dày của bò này rất giàu protein, ít chất béo và có thể giúp trẻ phát triển chiều cao nhờ hàm lượng canxi cao gần gấp đôi thịt bò. Hiện nay, Makchang không chỉ là món ăn phổ biến ở Daegu mà nó còn rất được ưa chuộng trên khắp Hàn Quốc. Bên cạnh đó, ngoài việc sử dụng nguyên liệu là thịt bò, nhiều người cũng đã dùng thịt heo để chế biến món này và hương vị của nó thì tuyệt vời không kém. 

3. Dongin-dong Jjimgalbi

Dongin-dong Jjimgalbi là đặc hảo hảo hạng của thành phố Daegu. Món ăn độc đáo này xuất hiện từ những năm 70 của thế kỷ trước với nguyên liệu chính là sườn bò. Để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng riêng, những miếng sườn bò sau khi được nấu chín sẽ được trộn chung với tỏi băn nhỏ, bột ớt cay.

Điều khiến Dongin-dong jjimgalbi khác biệt so với những món sườn om kiểu truyền thống của Hàn Quốc đó là những chiếc bát đựng sườn om. Bởi những chiếc bát này có độ dẫn nhiệt cao hơn nhiều so với các loại bát thông thường. 

Món ăn này gây ấn tượng với hương vị cay nồng của ớt và thơm phức của tỏi hòa lẫn với vị ngọt, dai của sườn bò. Đặc biệt, để tạo thêm độ ngon của Dongin-dong jjimgalbi, người ta thường nhâm nhi cùng với rượu Soju hoặc có thể trộn chung ăn với cơm trắng. 

4. Dukbokki

Dukbokki hay Tteobokki là món ăn điển hình của xứ Hàn. Tuy nhiên, không giống với những khu vực khác, Dukbokki ở Daegu chủ yếu bao gồm bột mì nấu chín và ít bắp cải được phủ kín trong nước sốt cay. Loại Dukbokki này xuất hiện từ năm 1976, do bà Ok Hyeon Yoon bắt đầu bán tại Chợ Shinchon. Và từ nó trở nên nổi tiếng và được đặt cho biệt danh là “thuốc Dukbokki”.

Đặc điểm nổi bật của món ăn này đó chính là màu sắc đỏ tươi của nước dùng hoặc nước sốt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ bị kích thích khẩu vị mạnh mẽ bởi các loại gia vị đặc trưng như bột cà ri, hạt tiêu, bột ớt đỏ,… Ngoài ra, Dukbokki thường ăn kèm với bánh bao rán hoặc bánh cá chiên. 

5. Napjak Mandu

Napjak Mandu còn được biết đến với tên gọi “Há cảo Hàn Quốc” là một món ăn nhanh, được bán ở trên khắp tuyến đường phố ở Hàn Quốc. Theo đánh giá của nhiều khách du lịch, Napjak Mandu phiên bản Daegu được cho là ngon nhất. Theo họ, sở dĩ món Hả cảo này ở Daegu đặc biệt hơn là ở chỗ phần vỏ bánh mỏng hơn, dai và ít nhân hơn so với kiểu Mandu khác. Phần nhân bánh được làm từ miết, tỏi, bắp cải, cà rốt và hành lá,… nên thơm, dễ ăn và ít ngắn hơn. Ngoài ra, Napjak Mandu có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác, trong đó tuyệt vời nhất là khi ăn cùng với bánh gạo cay Tteokbokki kết hợp với nước sốt đặc trưng. Với hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn đó vừa có vị cay, vừa mềm, ngọt đó sẽ là sự kết hợp món ăn hoàn hảo nhất cho du khách khi ghé thăm thành phố Daegu.

6. Nakji Bokkeum

Món ăn tiêu biểu khác của vùng đất Daegu là bạch tuộc xào, kết hợp hoàn hảo giữa hải sản tươi ngon và vị cay, ngọt độc đáo của nhiều loại nguyên liệu. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị thơm cay đặc trưng của tương ớt Hàn Quốc quyện với miếng bạch tuộc giòn sật. Đặc biệt, thưởng thức Nakji Bokkeum với miến xào hoặc mì sẽ đem đến trải nghiệm vị giác trọn vẹn nhất.

7. Bokeo Bulgogi

Bokeo Bulgogi xuất hiện tại Daegu cách đây hơn 20 năm và đã trở thành một trong những đặc sản không thể thiếu trong ẩm thực của vùng đất xinh đẹp này.

Bokeo Bulgogi là món cá đuối nướng trứ danh với hương vị cay nồng. Món ăn này chuẩn vị nhất là khi cá đuôi được nướng theo phong cách Bulgogi cùng với giá đỗ và các loại gia vị cay. Hương vị béo ngậy của cá hòa quyện với độ nồng của bột ớt sẽ khiến thực khách bị mê hoặc ngay khi thử miếng đầu tiên. Và sẽ càng tuyệt vời hơn khi du khách tiếp thêm một ngụm rượu Seju truyền thống của “xứ Kim Chi”. 

8. Muchimhoe

Daegu nằm ở khu vực nội địa nên người dân ở đây thường ít có cơ hội được ăn hải sản tươi ngon như các vùng khác. Nhưng bù lại, họ đã sáng tạo nên một món ăn độc đáo với hương vị không khác gì khi thưởng thức hải sản tươi sống – Muchimhoe. Đây là món ăn truyền thống của người Daegu, xuất hiện cách đây 30 năm và hầu như không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình.

Muchimhoe được chế biến từ các loại nguyên liệu như: mực luộc, ốc sên nước ngọt, hải sản bỏ sò, cá chình thái lát. Sau khi được làm sạch, thái nhỏ, những nguyên liệu này sẽ được trộn chung với tỏi, ớt đỏ, gừng và rau dền. Món đặc sản này thường được ăn kèm với cơm trắng. 

9. Hwe Moochim

Hwe Moochim khá quen thuộc với người dân Daegu và được xem là một trong những món ăn truyền thống của vùng đất này. Nhiều khách du lịch khi đặt chân đến Daegu đều không cưỡng lại được hương vị đặc biệt của món ăn này.

Điểm hấp dẫn của Hwe Moochim chính là màu sắc nổi bật, bắt mắt những miếng cá sau khi được làm sạch sẽ được thái lát mỏng và xếp gọn gàng trên những lá rau sống. Trước đó, chúng còn được tẩm ướp gia vị với một lượng lớn nước sốt ớt cay, hành, tỏi băm và các gia vị khác. Cũng chính vì thế, Hwe Moochim mang màu đỏ kích thích ngay khi du khách mới chỉ nhìn. Tuy nhiên, đừng nhìn bên ngoài mà sợ món ăn này quá cay, nó chỉ hơi cay cay một chút thôi. Khi thưởng thức, du kháchsẽ cảm nhận được độ tươi của cá cùng với kết cấu dai dai có sẵn từ thịt cá và các hương vị đặc trưng. 

10. Bokeo Bulgogi

Bokeo Bulgogi hay còn gọi “Bulgogi cá nóc”. Điểm nhấn của món ăn chính là cách chế biến cầu kỳ của những đầu bếp chuyên nghiệp và quan trọng họ phải được cấp bằng được phép chế biến cá nóc. Bởi trong loài cá này có chứa đến hơn 30 loại độc tố khác nhau có thể giết chết người nhưng không có thuốc giải độc. Thế nhưng, ngoài điều đó ra thì đây là món ăn ngon, độc đáo và đầy đủ hương vị đặc trưng của người dân Daegu.

Khi thưởng thức, du khách có thể ăn cá nóc hấp, hầm hoặc nhúng lẩu Shabu Shabu. Nhưng đa số ở đây người dân sẽ ăn cá nóc kiểu Bulgogi, cá sẽ được nấu chín cùng với nước sốt cay, giá đỗ, rau cải và các gia vị khác. Du khách hoàn toàn có thể ăn theo bất kỳ cách nào phù hợp với khẩu vị của mình.

11. Nonmegi Maeuntang

Nonmegi Maeuntang chắc chắn sẽ là một món ăn tuyệt hảo dành cho du khách khi khám phá nền ẩm thực độc đáo của thành phố Daegu. Đây là một món canh cá da trơn (thường là cá trê) được bắt trên những cánh đồng lúa. Cá sau khi được làm sạch sẽ nấu trong nước dùng cùng với củ cải, tảo bẹ và nhiều ớt đỏ. Để tăng độ ngon cho món canh, người ta thường cho thêm bột mì và một số gia vị đặc trưng để hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Món canh cá trê này được phục vụ nóng hổi và dùng như một món chính.

Khi thưởng thức Nonmegi Maeuntang, du khách có thể ăn kèm với miến lúc bát canh vừa đưa ra còn nóng hổi. Du khách sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn này vừa có vị ngọt của cá, vị cay cay của ớt mà không hề có mùi tanh.

12. Ttarogukbap

Trong tiếng Hàn, “Ttaro” có nghĩa là riêng biệt, “Gukbap” có nghĩa là canh và cơm. Ttarogukbap chính là món ăn truyền thống nổi tiếng, đã tồn tại rất lâu ở Daegu và không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Trong hơn 50 năm qua, Deagu là khu vực duy nhất ở Hàn Quốc có canh và cơm thường được ăn riêng, trong khi những nơi khách thì trộn chung với nhau.

Ngoài thành phần chính là cơm, phần canh để ăn kèm với nó là sự kết hợp giữa thịt bò, củ cải trắng và tỏi tây nấu trong nước dùng, kèm theo đó là rất nhiều bột ớt đỏ và tỏi băm nhỏ. Thông thường, có 2 loại canh chính để ăn kèm với cơm là canh xương bò dày (Gomgauk) và canh thịt bò xắt nhỏ (Yukgarjang). Tất cả đều có vị cay nồng và thơm lừng khiến người ta phải nhớ mãi khi được một lần thưởng thức.

13. Nureun Guksu

Thành phố Daegu được biết đến là nơi có lượng tiêu thụ mì và bột mì lớn nhất trong cả nước. Do vậy, không có gì lạ khi Daegu được mệnh danh là thành phố của những món mì ngon nhất nhì Hàn Quốc. Trong đó, Nureun Guksu chính là món mì tiêu biểu nhất với hương vị cực kỳ thơm ngon mà bất kỳ ai lần đầu thưởng thức đều bị mê hoặc.

Thông thường, Nureun Guksu sẽ được nấu trong nước dùng làm bằng cá cơm đặc biệt, khá hẳn với loại nước dùng cho các món mì khác. Ngoài ra, phần mì của Nureun Guksu được làm bằng bột đậu tương và bột mì theo tỉ lệ nhất định. Sau đó, bột sẽ được ủ khoảng vài giờ rồi được cán mỏng thành từng lớp mịn và thái mỏng, đều tay thành những sợi mì.

Nereun Guksu cũng được nấu như nhiều món mì khác, tuy nhiên nó đặc biệt ở chỗ phần mì sẽ được luộc chung với phần nước dùng. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được mùi vị thanh ngọt của nước dùng và độ dai, giòn của sợi mì. Khi ăn du khách có thể ăn kèm với một số loại rau truyền thống phổ biến như: tảo bẹ, hành tây, củ cải, hành lá, bí xanh và bắp cải để tăng thêm hương vị và giảm độ ngấy.

14. Yaki Udong

Yaki Udong được bắt nguồn từ Nhật Bản khi những người dân đất nước này di cư vào Hàn Quốc và mang theo. Ban đầu, với người dân Daegu, món mì này khá xa lạ bởi hương vị và cách chế biến nhưng ngày nay, nó đã trở thành một món ăn không thể thiếu của người dân nơi đây.

Nhiều thực khách cảm thấy rất thích thú với món mì này bởi cách trang trí bắt mắt, hấp dẫn và rực rỡ màu sắc, chỉ cần nhìn thôi là muốn thưởng thức ngay. Điểm đặc biệt nhất khi du khách đến Daegu vào bất cứ mùa nào trong năm đều sẽ có những phiên bản mì Yaki Udong thơm ngon, độc đáo phục vụ theo từng mùa. Vào mùa hè, để xóa tan cái nóng những người đầu bếp sẽ nấu mì khá đơn giản chỉ có mì kết hợp một số loại rau như: tỏi tây, bắp cải. Vào mùa đông, để tăng thêm hương vị, mì Yaki Udong sẽ được nấu với nhiều loại hải sản như mực, tôm, thịt và rau. Ngoài ra, khi ăn, du khách có thể bổ sung thêm tỏi và bột ớt để phù hợp với khẩu vị của mình. Ăn mì Yaki Udon và cảm nhận vị cay, ngọt, hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ rất kích thích vị giác của du khách!

15. Hotteok

Một trong những món ăn đường phố phổ biến và được ưa chuộng nhất ở Hàn Quốc nói chung hay Daegu nói riêng là Hotteok. Bánh rán ngọt Hotteok hấp dẫn với vị thơm ngọt của đường nâu và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt dưa. Phần nhân được bao bọc bên ngoài bởi lớp vỏ bánh vừa giòn vừa mềm. Đặc biệt vào những ngày đông lạnh, thưởng thức những chiếc bánh Hotteok nóng hổi khi dạo chơi trên phố trong lớp áo khoác dày ấm áp càng tuyệt vời hơn.

Daegu chắc chắn là điểm đến tuyệt vời trong hành trình du lịch Hàn Quốc của du khách với khung cảnh thiên nhiên trong lành và những món ăn đặc trưng mang đậm văn hóa ẩm thực xứ Hàn. Hi vọng với những gợi ý trên đây sẽ giúp du khách có thêm thông tin hữu ích bỏ túi cho chuyến du lịch ghé thăm thành phố Daegu của mình. Chúc du khách có chuyến đi vui vẻ và đầy thú vị!