Canh bánh gạo Tteok kuk là món ăn hội tụ đủ những nét tinh hoa trong nghệ thuật nấu nướng của “xứ sở Kim Chi”. Đây cũng là một trong những món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán ở Hàn Quốc.

Nguyên liệu và cách chế biến Tteok kuk

Để làm ra món ăn tuyệt vời này, người dân Hàn Quốc phải thực hiện nhiều công đoạn rất kỳ công. Nguyên liệu đế nấu Tteok kuk cũng rất nhiều, trong đó có một thành phần quan trọng nhất là bánh gạo Tteok. Trước đây, chúng là một loại bánh đúc làm từ gạo nếp, là loại bánh ngọt Hàn Quốc. Loại bánh này được làm chín bằng cách hấp lên. Ngày nay, cũng có các loại bánh Tteok làm từ gạo bình thường. 

Bên cạnh nguyên liệu bánh Tteok, người ta còn sử dụng: thịt ức bò, trứng, tỏi, nấm Shiitake, hành tây, hành lá, lá rong biển, tiêu nguyên hạt và các gia vị khác như: muối, đường, nước mắm, dầu vừng.

Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, họ bắt tay vào chế biến: Đổ nước vào nồi cùng với ức bò, hạt tiêu, muối, hành tây, nấm Shiitake, hánh lá, tỏi rồi đem lên bếp đun ở lửa to. Khi nồi nước dùng bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa xuống và hầm thịt bò. Tiếp đó, vớt thịt bò ra ngoài và để nguội một chút; đồng thời vớt cả hành, tỏi, hạt tiêu ra, song vẫn tiếp tục đun nồi nước dùng và nêm nếm thêm nước mắm, hạt tiêu, muối cho vừa ăn. Sau đó cắt thịt bò thành từng miếng dài, tẩm ướp với hỗn hợp gia vị. Công đoạn tiếp theo là tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra ở 2 bát nhỏ, quậy tan và đem rán chín; sau đó cắt sợi lòng trắng, lòng đỏ trứng và lá rong biển ra. Với bánh gạo thì rửa sạch, ngâm 15 phút rồi để ráo, thái lát. Cuối cùng, đun sôi nồi nước dùng thêm một vài phút rồi cho bánh gạo vào nấu. Trước khi ăn cho thêm hành lá vào và nhẹ tay khuấy đều là xong. Thế là món canh bánh gạo đã hoàn thành rồi!

Múc canh bánh gạo ra tô sứ rồi sau đó xếp thịt bò, lòng trắng, lòng đỏ trứng cùng lá rong biển vào và cuối cùng được mọi người thưởng thức trong không khí vui vẻ đầm ấm của ngày tết trong các gia đình Hàn Quốc.

Món ăn truyền thống này được chế biến từ bánh gạo Tteok, có màu trắng tinh, nấu với nước xương bò hầm và các loại gia vị đặc trưng của Hàn Quốc. Hương vị đậm đà của Tteok kuk sẽ khiến cho những ai một lần thưởng thức đều không thể quên được. 

Ý nghĩa của món Tteok kuk trong dịp Tết Nguyên Đán

Món Canh bánh gạo Tteok kuk tưởng chừng như đơn giản nhưng lại ẩn chứa rất nhiều những ý nghĩa thú vị trong ngày Tết Nguyên Đán của xứ Hàn. Không có tài liệu nào ghi chép lại đầy đủ chính xác về thời điểm ra đời của món Tteok kuk. Tuy nhiên theo một cuốn sách từ triều đại Joseon thì đây là món ăn bắt buộc phải có vào dịp năm mới hàng năm của Hàn Quốc.

Như đã nói, món Tteok kuk có nguyên liệu chính là bánh Tteok - những chiếc bánh gạo này có thể có hình tròn mỏng hoặc hình dài. Tùy theo hình dạng của bánh gạo mà món ăn lại mang một ý nghĩa khác nhau. Tuy nhiên, điểm đặc biệt là món canh bánh gạo trong năm mới luôn luôn phải có màu trắng hoàn toàn.

Thưởng thức Tteok kuk vào đầu năm mới chính là sự bắt đầu của một khởi đầu mới, vì vậy màu trắng mang ý nghĩa làm sạch tâm trí và cơ thể, như thế thì trong dịp năm mới con người mới hoàn toàn rũ bỏ được tất cả những điều không may mắn, tốt đẹp để có một sự bắt đầu hoàn hảo nhất.

Nếu bánh gạo trong Tteok kuk là bánh gạo trắng được cắt lát mỏng giống như hình đồng tiền, điều đó có ý nghĩa mong muốn năm mới sẽ thịnh vượng và kiếm được nhiều tiền hơn. Còn nếu sử dụng bánh gạo trắng dài thì mọi người hy vọng sẽ có một cuộc sống khỏe mạnh và trường thọ trong năm mới. Vì thế khi ăn bánh gạo dài, người Hàn sẽ cố gắng để không làm đứt miếng bánh trước khi ăn, hơn thế nữa càng kéo dài ra được thì càng tốt.

Bên cạnh ý nghĩa về sự trường thọ thì bánh gạo trong món Tteok kuk còn biểu tượng cho tiền tài và tài sản, bánh gạo càng dài thì gia đình càng giàu có.

Ngoài màu trắng, canh bánh gạo Tteok kuk ở Hàn Quốc còn có sự kết hợp rất nhiều màu sắc của các nguyên liệu khác như màu vàng của trứng, màu xanh của rong biển, bào ngư, tôm, thịt bò, cá tuyết, gà,...  Vì thế, món ăn này còn mang vị đậm đà vô cùng kích thích vị giác nữa.

Như vậy, có thể thấy rằng, món Canh bánh gạo Tteok kuk đóng vai trò quan trọng trong dịp năm mới của người Hàn Quốc. Nó không chỉ mang vị ngon tuyệt vời mà còn ẩn chứa rất nhiều ý nghĩa về tiền tài và danh vọng. Canh Tteok kuk sẽ luôn là món ăn truyền thống và người Hàn lưu giữ và không bao giờ thiếu trên bàn thờ tổ tiên vào ngày Tết.

Nếu du lịch Hàn Quốc trong dịp tết Nguyên Đán, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội được một lần thưởng hương vị tuyệt vời của món canh Tteok kuk ngon tuyệt vời này nhé! Chắc chắn du khách sẽ phải ngây ngất vì nó.