Cua sốt cay, món ăn tinh túy trong thế giới ẩm thực phong phú ở Singapore

Trong thế giới ẩm thực phong phú ở Singapore, Chilli Crab – Cua sốt cay được coi là món ăn “tinh túy nhất”, được nằm trong danh sách 50 món ngon nhất trên thế giới của CNN vào năm 2011. Hiếm có ai đến Singapore mà không ăn cua sốt cay, hay nói đúng hơn nếu chưa ăn món ăn đặc sản này thì coi như chưa đến Singapore.

Nguyên vào đầu những năm 1950, một đầu bếp Singapore đã có sáng kiến thay đổi cách luộc cua trong nước lã thông thường bằng thứ nước sốt làm từ ớt và cà chua, đã tạo nên một món cua với hương thơm dịu nhẹ, có vị cay nồng, sánh quện trong thứ nước sốt sền sệt trông thật bắt mắt và đầy sức quyến rũ. Điểm thú vị là với thứ nước sốt này, còn có thể vận dụng như một món nước chấm ăn kèm với bánh bao chay hay màn thầu rất hợp vị. Tiếng lành đồn xa, món cua sốt ớt cay đã nhanh chóng đi vào thực đơn của các nhà hàng, chinh phục nhiều thực khách khó tính, trở thành món ăn tiêu biểu và sáng giá trong nền ẩm thực Singapore.

Tên gọi “Cua sốt cay” thoạt nghe hẳn làm nhiều người nghĩ đến một món ăn có vị rất cay, thực tế vị cay trong món ăn này cũng không quá mức chịu đựng để những thực khách sợ cay phải thối chí. Thịt cua tươi ngọt hòa quyện với 20 loại gia vị và củ quả khác nhau, tạo nên một món ăn đậm đà, ngon miệng, thỏa mãn vị giác của những thực khách khó tính nhất. Cua được sử dụng để chế biến món này chính là cua sống trong bùn, tuy nhiên các loại cua khác cũng có thể thay thế để làm nên món ăn này. Và cần chọn những con cua lớn, càng lớn, thịt chắc và tất nhiên là phải còn sống. Để cua được tươi nguyên và không bị gãy càng, cần đặt cua vào nước đá lạnh hay trong tủ đông chừng 15 phút để gây tê. Trước khi chế biến, chặt cua làm hai hay nhiều phần tùy thích, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ những phần không mong muốn, tiếp đến dùng kìm kẹp càng cua cho hơi dập, nứt vỏ để gia vị dễ thấm vào bên trong và cũng dễ gỡ bỏ vỏ khi ăn.

Tuy cua là nguyên liệu chính nhưng nước sốt mới là linh hồn của món ăn đặc sản này. Vị nước sốt ngọt ngọt, cay nồng và thơm lừng được làm từ ớt và tương cà sẽ giúp đánh thức vị giác của bất kỳ ai. Nguyên liệu để làm nên hương vị nước sốt đặc trưng này bao gồm tỏi, dấm gạo, bột mì và trứng. Người dân Singapore thường gọi thêm màn thầu, bánh bao chay để chấm với nước sốt. Chan nước sốt vào cơm trắng chắc hẳn cũng sẽ giúp thực khách ăn thêm phần ngon miệng.

Món ăn ngon mang màu sắc vàng của cua lớn mùi vị thơm béo ngậy, của nước sốt cà chua trứng màu đỏ của ớt và tương cà, hương vị của thơm của tỏi và giấm, bột sệt và vân trứng đẹp sánh mịn màng, vừa ngọt nhẹ lại chua chua, thơm và cay nồng… thú vị. Rưới nước sốt lên con cua còn nguyên càng màu vàng đỏ tạo nên một tác phẩm món ngon bắt mắt, thú vị và vị ngon thì không kém. Đây chính là món ăn mà bất cứ thực khách nào khi đến Singapore mà không thưởng thức sẽ hối hận vô cùng.

Những con cua sốt cay với màu đỏ đẹp hấp dẫn khiến cho ai nhìn thấy đều cảm thấy muốn được thưởng thức ngay lập tức. Để được thưởng thức trọn vẹn hương vị của Chilli Crab đúng vị, ngon miễn chê, du khách hãy Book Tour Singapore của chúng tôi nhé!