Là một món ăn truyền thống của Singapore, món Cơm gà Hải Nam đơn giản nhưng lại có một sức cuốn hút kỳ diệu suốt bao năm qua. Món ăn này đã khiến cho biết bao thực khách đã từng nếm thử qua mãi không quên được hương vị tuyệt vời đó.

Cơm gà Hải Nam trước đây (khoảng giữa thế kỷ XIX khi những người từ tỉnh Hải Nam của Trung Quốc di cư đến Singapore) chỉ được làm để phục vụ cho thực dân Anh hoặc giúp việc tại quán ăn. Thông thường những người dân Hải Nam làm cơm gà để phục vụ chủ nhà bởi họ cho rằng món gà luộc đơn giản có thể làm hài lòng những khẩu vị khác nhau. Và sự việc chỉ thay đổi khi người Nhật bắt đầu chiếm đóng tại đây trong chiến tranh Thế giới lần 2. Lúc này, người Anh bị buộc rời khỏi Singapore, những người dân Hải Nam bị mất việc và nhà hàng cơm gà đầu tiên chính thức ra đời để giải quyết vấn đề kiếm sống trước mắt của họ.

Từ đó cho đến nay, Cơm gà Hải Nam trở thành "quốc thực" của Singapore và có trong menu của hầu hết cả điểm ăn uống, từ những khu ăn uống bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng hay cả trên các chuyến bay.

Món ăn dân dã này khá đơn giản, chỉ gồm vài miếng gà hấp cùng cơm rang sơ cùng mỡ gà cùng với nước tương, nước luộc gà, tiêu xay và nước sốt gừng. Tuy nhiên, để có được món Cơm gà Hải Nam ngon đúng điệu thì cần có một tỷ lệ nhất định. Nếu không theo đúng tỷ lệ đó thì món cơm gà Hải Nam sẽ không còn ngon nữa mà trở nên vô cùng bình thường.

Quá trình chuẩn bị để làm nên được món Cơm gà Hải Nam cũng khá là kỳ công. Đầu tiên, người ta chọn những con gà ngon, làm sạch rồi nhét hành lá và gừng vào bụng rồi đem luộc cho đến khi chín mềm, sau đó lại đem ngâm vào trong đá lạnh để làm ngừng quá trình nấu thịt, đảm bảo độ mềm của thịt gà và bảo quản lớp da gà.

Về phần cơm, người ta có thể dùng nước luộc gà vừa rồi để nấu cơm. Cơm ăn kèm rất quan trọng, phải vừa độ dẻo không được quá nhão hoặc quá khô. Vì vậy, tỷ lệ nước rất quan trọng. Thế mới biết sự tinh tế của một món ăn ngon là cả sự tâm huyết và lòng yêu nghề của người làm bếp.

Để món cơm gà tuyệt vời thì không thể không kể đến nước chấm kèm theo. Việc làm nước chấm cũng không phải là đơn giản. Bát nước chấm ngon là phải có hương vị hòa quyện giữa tỏi, ớt, gừng phải băm thật nhuyễn, thêm ít đường và nước cốt chanh.

Cơm gà Hải Nam ngon nhất khi được ăn kèm với nước luộc gà, nước tương, một chút nước sốt gừng kèm với dưa leo, và một chút ớt. Tuy nhiên, nhiều thực khách cho rằng, nếu ăn Cơm gà Hải Nam với một chút tương ớt xay có thể làm cho món ăn này thêm đậm đà hơn nhưng cũng có thể làm phá hỏng cả hương vị của món ăn.

Mỗi quán ăn tại Singapore sẽ có cách trình bày khác nhau nhưng cơ bản một suất Cơm gà Hải Nam gồm có thịt gà đã được chặt đẹp, đều miếng thêm chút dưa leo để đẹp mắt, các loại nước chấm, cơm và một bát nước luộc gà. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm lừng, vị ngon từ cơm dẻo đến thịt gà bùi, ngậy. Một số quán còn có thêm phần thức ăn phụ như: trứng luộc, gan gà... Đây sẽ là một món ăn mà chắc chắn du khách sẽ không quên và muốn thử lại những lần sau. 

Món cơm gà Hải Nam tuy bình dị, dân dã nhưng là một món ngon không thể bỏ qua khi đặt chân đến Singaopore. Nếu có dịp du lịch Singapore, du khách hãy một lần thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé! Chắc chắc du khách phải mê "đứ đừ" vì nó.