“Mê mệt” với 6 món mì ngon trứ danh ở Thượng Hải, Trung Quốc

Mì được xem là một món ăn phổ biến với nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Trung Quốc. Mỗi một khu vực, thành phố khác nhau tại Trung Quốc lại có cách chế biến mì vô cùng sáng tạo để mang tới nhiều món mì đặc biệt. Thượng Hải cũng không phải là ngoại lệ. Nơi đây mang tới cho du khách những món mì ngon tuyệt cùng cách chế biến độc đáo.

Nếu như du khách đã quá quen thuộc với các món mì mang phong cách Châu Âu như mì Ý, mì sợi… thì khi đến với Thượng Hải, du khách sẽ thấy ngạc nhiên do các “phiên bản” mì khác nhau tại đây. Du khách sẽ bắt gặp những phần mì tổng hợp giàu hải sản nhưng không kém phần tinh tế cùng với hương vị ngon đặc biệt. Du khách cũng có thể gặp những món mì dày hoặc mỏng, cay hoặc không cay, mì khô hay mì nước…. Có thể nói, Thượng Hải là một trong những thành phố mang đến những món mì đủ sắc thái, đủ hương vị. Dưới đây là gợi ý 6 món mì trứ danh của thành phố Thượng Hải để du khách thưởng thức:

1. Mì xào kiểu Thượng Hải

Mì xào kiểu Thượng Hải (Cuchao Mian) sử dụng sợi mì có độ dai, giòn và dày vừa phải. Theo truyền thống, đầu bếp sẽ cho thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn (đôi khi có thêm tôm), bắp cải, hành và một loại sốt từ xì dầu nấu chung với mì. Tuy nhiên, khi để ăn vào dịp năm mới, người ta có thể thay thế bắp cải bằng cải chip, hay còn gọi là cải thìa. Màu xanh của cải chip đại diện cho sự thịnh vượng, may mắn. Ngoài ra, cải chip có lá mềm, phần gốc giòn, đầu bếp có thể biến tấu cho thêm rượu Thiệu Hưng (hay còn gọi là “rượu vàng”, một loại rượu truyền thống của Trung Quốc) và một ít dầu hào sẽ làm tăng hương vị của món ăn.

Nhiều thực khách hay nhầm lẫn mì xào kiểu Thượng Hải và mì Udon của Nhật Bản. Hai loại mì này có kết cấu tương tự nhau. Tuy nhiên, sợi mì trong món mì xào Thượng Hải giòn và dày hơn, còn sợi mì Udon mềm, dẻo, nước dùng nhiều.

2. Mì cua lông

Nếu là một người yêu hải sản, chắc chắn du khách không thể bỏ qua mì cua lông sang chảnh và hảo hạng khi đến Thượng Hải. Cua lông được người dân tại đây rất yêu thích và được tận dụng trong nhiều món ăn bởi vị ngọt tươi và mềm mại của chúng. Và món mì cua lông là một trong những biến tấu độc đáo và lạ vị.

Tô mì tuy to nhưng phần mì ít mà thịt cua và gạch lại ngập tràn che hết cả bề mặt. Nước dùng của món mì này không nhiều mà chỉ vừa ngập khỏi thức ăn. Có lẽ nhờ thế mà thực khách lại thưởng thức được độ ngọt tươi, đậm đà đặc trưng của cua. Nước sốt thì nấu từ gạch nên thơm và béo quyện đều bên ngoài từng sợi mì.

3. Mì lươn

Lươn là thực phẩm bổ dưỡng và được nhiều người sử dụng trên toàn thế giới. Thượng Hải cũng không phải là thành phố ngoại lệ, nơi đây nổi tiếng với các món lươn mà du khách khó có thể tìm thấy tại các nơi khác.

Đặc biệt nhất phải kể đến mì lươn sợi lạnh, một món ăn đường phố nhưng lại có mặt trong những nhà hàng cổ điển. Thưởng thức mì lươn cũng khá lý thú khi bạn sẽ được thưởng thức từng thành phần riêng biệt mà không trộn lẫn trong một bát. Đầu tiên, bạn sẽ được nếm thử món mì hảo hàng, dai, mềm cùng với một ít nước sốt mè. Sau đó, du khách sẽ ăn cá chình cùng với đậu nành om. Cuối cùng là những miếng lươn béo ngậy, giòn được chiên cùng măng và hành lá.

Mì lươn không chỉ thu hút thực khách về hương vị mà còn thu hút về sự tương phản của kết cấu và nhiệt độ, đi từ món mì cứng, lạnh và nước sốt lươn sền sệt, ấm áp.

4. Mì cá đù vàng

Mì cá đù vàng thanh vị và dễ ăn chắc chắn sẽ khiến du khách phải “mê mẩn”. Nước dùng được hầm từ cá và không nêm quá nhiều gia vị nên món ăn ngọt nhẹ nhàng, tinh tế làm man mát cổ họng. Tuy nhiên, có một số quán còn thêm thắt các nguyên liệu nên đôi khi nước dùng mì sẽ đục hơn.

Còn với cá đù vàng, đây là một loại cá quen thuộc trong các món ăn Thượng Hải. Với đặc trưng là độ ngọt, dai và thịt thì trắng mịn nên khi ăn cùng mì lại vô cùng hợp vị. Một số kiểu chế biến sẽ chiên cá cho thật giòn và đặt nguyên cả con lên trên tô mì. Còn thông thường thì người ta sẽ tách da, bỏ xương chỉ lấy phần thịt trắng. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp cùng rau để tăng độ giòn, thơm.

5. Mì sốt dầu mè cay

Mì sốt dầu mè cay là một gợi ý hấp dẫn cho những ai muốn trải nghiệm cảm giác hít hà, toát mồ hôi từ món ăn đến từ Thượng Hải. Mỗi thành phần trong món mì sẽ đem đến một đặc trưng riêng nhưng khi giao hòa lại với nhau thì tạo nên sự cân bằng hương vị một cách trọn vẹn. Sợi mì dai dai trong nước sốt sền sệt, sóng sánh cái ngọt béo của dầu mè nhưng đến khi cảm nhận được cái cay the thì vị giác cứ như được dịp bung tỏa.

6. Mì dầu hành lá

Mì dầu hành lá được tạo nên từ những nguyên liệu khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi một danh sách dài những nguyên liệu cần có. Sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu này tạo nên món ăn nhẹ tuyệt vời.

“Chìa khóa” để món mì dầu hành lá được thơm ngon là sợi mì phải mỏng, thời gian nấu mì nhanh. Hành lá cần được chiên cho đến khi có màu vàng nâu như caramen và thơm mùi dầu. Sau đó hành lá được trộn cùng với mì còn ấm, nước tương và đường đã được chưng lên màu cánh gián. Sẽ không khó để khách hàng có thể ngửi thấy mùi thơm quyến rũ của món mì dầu hành lá. Lưu ý rằng hãy thưởng thức món mì ngày khi còn nóng để thấy độ mềm dẻo của sợi mì. Chỉ một phút thôi cũng có thể khiến sợi mì nguội và cứng lại rất nhanh.

Nếu có dịp ghé thăm thành phố Thượng Hải trong hành trình du lịch Trung Quốc, du khách đừng bỏ qua cơ hội được một lần thưởng thức 6 món mì trứ danh này nhé! Chắc chắn chúng không nằm ngoài 3 từ “quá tuyệt vời”!