Những nét đặc trưng trong văn hóa cafe của người Úc

Nước Úc nổi tiếng với ẩm thực đa dạng, phong phú. Trong số các sản phẩm tiêu thụ nhiều nhất tại Úc, người ta đặc biệt ưa chuộng cafe. Người dân Úc xem cafe là món thức uống hằng ngày, có thể nói được nằm trong danh mục “breakfast needed”. Trong văn hóa Úc, cafe giữ vai trò không thể thiếu, vừa là thú vui tinh thần, vừa là người bạn thân quen trong cuộc sống hàng ngày.

Lịch sử văn hóa cafe Úc

Cafe được phát hiện đầu tiên trên thế giới là ở đất nước Ethiopia, thời xưa từng được gọi là Vương quốc Seba. Cafe được ghi nhận xuất hiện ở Úc lần đầu từ năm 1788 khi theo các hạm đội người Anh tới Úc. Đội bay đã thu thập các loại giống và cây trồng khi dừng chân ở Rio de Janeiro. Từ đó, cafe được nhập khẩu với giá khá đắt do quá trình vận chuyển kỳ công, dài đường.

Thời điểm văn hóa cafe ở Úc được cho là bắt đầu hình thành từ trong Chiến tranh thế giới thứ hai, khi một số người Ý nhập cư mang máy pha cafe đến Úc. Ngành công nghiệp cafe đã được cách mạng hóa bằng máy pha cafe của Gaggia, vì nó mang đến thức uống cafe mạnh hơn và mịn hơn. 

Có một lập luận cho rằng lịch sử cafe của Úc không quá lâu đời khi so sánh với lịch sử của Ý. Nếu hương vị, cách pha chế của cafe Ý vẫn giữ nguyên từ xa xưa, thì cafe Úc với làn sóng dân di cư lại như được thay đổi, cách điệu theo nhiều phong cách ăn uống. Thế nên, điều đó đã tạo điều kiện thuận lợi cho ngành cafe ở Úc.

Các quán cafe ở Úc cùng với đời sống người dân phát triển, văn hóa vui chơi sành điệu và mức sống đi lên đã khiến ngành công nghiệp cafe nở rộ. Khoảng những năm 2000, các quán cafe của nhiều người Úc sành cafe đã ăn nên làm ra hơn nhiều văn hóa ẩm thực du nhập.

Đặc điểm cafe Úc

Cây cafe phát triển tốt nhất dưới ánh sáng mặt trời khuếch tán, vì vậy điều này làm cho chúng trở thành một loại cây trồng hoàn hảo cho nhiều điều kiện của Úc. Cafe Úc cung cấp độ chua thấp và vị ngọt nhẹ. Trong văn hóa cafe Úc, có 2 phương pháp chế biến để thu được hạt cafe xanh được sử dụng để rang.

• Phương pháp “chế biến khô'”: Hạt cafe được thu hoạch không quá chín và sau đó được sấy khô đến độ ẩm 10-12%. Da khô và giấy da sau đó được loại bỏ vỏ, để lại màu xanh cafe. Phương pháp này thường được sử dụng để chế biến cafe vối và tạo ra sản phẩm chất lượng thấp hơn so với chế biến ướt.
• Phương pháp “chế biến ướt”: Trong phương pháp này, hạt cafe được thu hoạch dưới dạng quả anh đào chín, màu đỏ. Quả sơ ri được nghiền thành bột để loại bỏ hai hạt trên vỏ. Hạt được lên men để loại bỏ lớp nhầy dính xung quanh và sau đó được sấy khô đến độ ẩm 11%. Giấy da và da bạc sau đó được loại bỏ vỏ và đánh bóng, để lại màu xanh cafe. 

Thông thường phải mất từ ​​6 đến 7kg quả cafe để tạo ra 1kg cafe nhân. Phương pháp chế biến này tạo ra chất lượng cafe tốt nhất. Hầu hết cafe được sản xuất ở Úc được chế biến theo phương pháp “ướt”. Để tạo ra cafe chất lượng cao, tất cả những quả cafe phải chín đỏ như quả Cherry (anh đào) và những quả cafe xanh chưa đủ đỏ phải được loại bỏ.

Có thể thấy, văn hóa cafe Úc tập trung vào cafe “cây nhà lá vườn”, nghĩa là trồng ở Úc, lấy hạt và sấy khô, sau đó đóng thành bao tải hạt cafe. 

Trong khi thời kỳ Starbucks ủng hộ tất cả cafe được phục vụ nhanh với bánh nướng xốp béo hoặc bánh nướng quế, các quán cafe ở Úc lại nhấn mạnh vào các sản phẩm tươi sống như: bánh mì nướng bơ và bát Quinoa bowl sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa cafe và thức ăn kèm này.

Yếu tố hương vị và thẩm mỹ của tách cafe Úc

Theo Viện Barista, một yêu cầu đối với một nhân viên pha chế là phải biết cách pha chế nghệ thuật pha cafe. Nhưng nó không chỉ để pha cafe đẹp; nó cũng là một tuyên bố về hương vị của cafe. Sữa được đánh bọt hoàn hảo cho phép nhân viên pha chế tạo ra tác phẩm nghệ thuật trên đầu, sữa bị cháy hoặc không mịn và cuối cùng làm hỏng trải nghiệm của thực khách.

Với văn hóa cafe Úc, khi du khách uống một tách cafe, du khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp của hương vị, hương thơm và cảm giác ngon miệng. 

Không chỉ đòi hỏi cao về hương vị, mà yếu tố thẩm mỹ của tách cafe cũng được người Úc coi trọng. Tại Úc, du khách hầu như không bao giờ nhìn thấy một tách cafe sữa đặc sản được đặt trên bàn của mình mà không có hoa tulip, dương xỉ hoặc trái tim. Điều này thể hiện một số kỹ năng nhất định, sự chú ý đến từng chi tiết và cam kết về chất lượng mà ít ai quan tâm đến văn hóa cafe như người Úc.

Các thức uống cafe phổ biến ở Úc

Với người dân Úc, hiện nay, họ dành “tình yêu đặc biệt” của mình cho 4 loại cafe: Espresso, Latte, Cappuccino và Americano.

• Espresso: Một tách Espresso trong văn hóa cafe Úc hay còn được gọi là “short black” ở Úc được phục vụ dưới dạng một lần uống thường có kích thước từ 25-30ml và được chiết xuất trong khoảng 25-30 giây. Tỷ lệ 1:2 là điểm khởi đầu tuyệt vời cho cafe Espresso. Tỷ lệ 1: 2 đơn giản có nghĩa là cứ 1 gam cafe xay thì lượng cafe Espresso sẽ tăng gấp đôi. Cafe Espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua bột cafe được xay rất nhuyễn. Pha chế bằng phương pháp này cafe sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cafe.
• Latte: Một ly latte (viết tắt từ Caffe Latte) thường được phục vụ trong tách 220ml. Được pha chế với 30ml cafe Espresso sau đó phủ lên trên bằng sữa hấp mềm để tạo ra lớp bọt siêu nhỏ 10-15mm.
• Cappuccino là cafe Espresso được pha với 30ml, sau đó phủ lên trên bằng sữa có kết cấu dày mượt. Điều quan trọng là sữa phải có kết cấu chính xác với bọt siêu nhỏ mịn. Sau khi sữa được đổ vào cốc, Cappuccino phải có hình vòm và sau đó được phủ một lớp bột chocolate. Cappuccino được phục vụ trong cốc sứ 200-220ml.
• Americano là cafe pha bằng cách thêm nước nóng vào Espresso, điều này làm cafe có độ đậm tương tự, nhưng hương vị lại khác, giống cafe phin. Độ đậm của một tách Americano thay đổi theo số lượng tách Espresso và lượng nước bổ sung.

Ngoài ra, những đồ uống cafe cũng phổ biến ở Úc như: Doppio, Vienna, Mocha,… Phụ nữ Úc thì ưa chuộng loại flat-white (sữa nóng trên bề mặt), trong khi đó đàn ông lại thích nhâm nhi một tách Espresso.

Phong cách thưởng thức cafe của người Úc

95% quán cafe trên khắp nước Úc thuộc sở hữu những nét độc lập riêng, có nghĩa là hầu hết mọi quán cafe đều trông khác nhau. Người Úc là một fan cuồng của những quán cafe độc đáo, cá tính. Chúng khiến du khách muốn ở đó mãi mãi, hoặc ít nhất là vài giờ, thưởng thức cafe và bữa sáng trong yên bình khi đọc báo hoặc nhìn mọi người đi qua.

Thiết kế nội thất và những chi tiết nhỏ gần gũi với trái tim khách hàng. Họ chỉ đơn giản là yêu những thứ đẹp đẽ, bất kể đó là ghế, màu tường hay nghệ thuật pha cafe trên tách cafe Cappuccino. Vì vậy, ngay cả khi tất cả những quán cafe này rất khác nhau, chúng đều có điểm chung: nơi khách có thể thực sự thấy tính cách của chủ quán.

Với người Úc, uống cafe không nhất thiết phải ngồi vào bàn, họ thích vừa đi vừa thưởng thức, hoặc uống ở văn phòng cùng đồng nghiệp.

Ngoài ra, văn hóa cafe của người Úc còn thể hiện qua một số thói quen như: Bữa sáng của người Úc rất đơn giản, có thể là bánh mì, ngũ cốc, cafe, sữa hay một số món ăn nhẹ khác. Vào buổi chiều, đa số người dân sẽ thưởng thức một ít trà hoặc cafe.

Mỗi quốc gia sẽ có một loại thức uống đặc biệt riêng. Với Úc, cafe là một thức uống đặc biệt như thế. Nó không chỉ là thói quen mà là nét văn hóa hiện đại. Hãy đồng hành cùng chúng tôi trong hành trình du lịch Úc để khám phá nhiều hơn về văn hóa cafe của nơi đây nhé!