Shibajie Mahua – Món bánh xoắn chiên “trăm tuổi” ở Thiên Tân, Trung Quốc

Trung Quốc nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế. Họ rất hay trong việc lưu giữ lại những đặc sản, món ăn từ lâu đời để mãi tồn tại cùng thời gian. Ngoài Dimsum, sủi cảo, vịt quay… đã quá nổi tiếng thì các loại bánh đường phố ở đây cũng đã góp phần tô điểm vào bức tranh ẩm thực đầy màu sắc. Trong đó, phải kể đến Shibajie Mahua – món bánh xoắn chiên “trăm tuổi” ở Thiên Tân.

Shibajie Mahua là một trong những đại diện “ưu tú” của ẩm thực Thiên Tân. Loại bánh đặc biệt này xuất hiện từ những năm cuối thế kỷ XIX. Mang dấu ấn địa phương, chúng được làm thủ công tại những gian hàng lề đường và bất kì ai đến đây cũng được giới thiệu là nên một lần thử món ăn này.

Bánh xoắn chiên khiến nhiều khách du lịch ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên với hình dáng bên ngoài trông như sợi dây thừng to tròn. Một phần cũng vì chúng có thành phần là những sợi bột được xoắn đều chứa nhân bên trong, cùng với đó là độ dài đáng kể nên nhiều người đã có sự so sánh thú vị như thế.

Những chiếc bánh xoắn chiên được chế biến khá công phu. Người làm bánh sẽ trộn các nguyên liệu: đường, nước, trứng và dầu mè thành một khối vừa dẻo vừa mịn. Sau đó đem kéo chúng thành những sợi bột dài và chuẩn bị nhân bên trong. Đặc biệt, bánh xoắn chiên có phần nhân khá đa dạng, nào là mận khô, hạt dưa, vừng, quả óc chó, đào… Cuối cùng, bằng một lực hợp lý, người ta sẽ khéo léo xoắn phần bánh lại cho chắc rồi mang đi chiên trong chảo ngập dầu. Cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu đều thì vớt ra cho ráo dầu.

Lúc này những “sợi dây thừng” không chỉ phồng to lên, có màu sắc bắt mắt mà còn toả ra mùi thơm vô cùng hấp dẫn sẽ kích thích “cơn thèm” của thực khách. Thêm vào đó, phần topping ăn cùng như mứt trái cây sấy, kẹo đá, đậu phộng cũng được phủ đều khắp bánh để tiếp thêm hương vị.

Mặc dù là loại bánh này được chiên ngập dầu, thế nhưng hương vị đặc trưng chúng là giòn thơm chứ không phải vị ngấy hay dầu mỡ. Phần bột hài hòa trong nhiều nguyên liệu, béo từ trứng, bùi bùi từ hạt mè nhưng lại có độ mằn mặn dễ ăn. Đến khi kết hợp với nhân, chút ẩm mịn, dẻo ngọt bên trong sẽ hài hòa, cân bằng lại vị giác. Tuy là bánh ăn chơi nhưng món đủ đầy hương vị và có thể khiến du khách no nê khi vi vu Thiên Tân.

Dù đã có mặt từ lâu nhưng bánh xoắn chiên vẫn không hề “lỗi thời” tại Thiên Tân. Người dân nơi đây không chỉ duy trì nét văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn lan tỏa hương vị này đến với khách nước ngoài. Nếu có dịp ghé thăm Thiên Tân trong hành trình du lịch Trung Quốc, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh Shibajie Mahua thơm ngon hấp dẫn này nhé! Và du khách cũng đừng quên mua chúng về làm quà!