11 món đặc sản nhất định phải thử khi đến Hiroshima, Nhật Bản

Hiroshima nổi tiếng là vùng đất lịch sử của Nhật Bản, nơi đã chịu nhiều đau thương trong chiến tranh khi phải hứng chịu trận bom nguyên tử của Mỹ. Bỏ qua khía cạnh này, Hiroshima còn là vùng đất nức tiếng với rất nhiều món ăn đặc sản gây “nghiện” đối với bất kỳ ai khi đã thử qua một lần.

Hiroshima là thành phố chính của vùng Chugoku và là ngôi nhà của hơn 1.000.000 dân. Khi quả bom nguyên tử đầu tiên được thả xuống thành phố Hiroshima vào ngày 6/8/1945, thành phố này trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới vì sự khác biệt không thể chối cãi này. Sức tàn phá của bom là rất lớn và phá hủy gần như mọi thứ trong bán kính hai km.

Sau chiến tranh, những nỗ lực to lớn đã được thực hiện để xây dựng lại thành phố. Dự đoán rằng thành phố sẽ không thể ở được đã được chứng minh là sai. Các di tích bị phá hủy của di sản lịch sử của thành phố Hiroshima, như lâu đài Hiroshima và vườn Shukkeien đã được xây dựng lại. Ở trung tâm thành phố, một công viên lớn đã được xây dựng và đặt một cái tên phản ánh nguyện vọng của thành phố tái sinh: Công viên Tưởng niệm Hòa bình.

Hiroshima còn nổi tiếng với những món ngon địa phương, do tính phổ biến của chúng. Dưới đây là 11 món đặc sản nhất định phải thử khi đến Hiroshima:

1. Okonomiyaki

Okonomiyaki hay còn được mọi người gọi là bánh xèo Okonomiyaki – một món ăn đặc trưng và phổ biến tại Hiroshima. Okonomiyaki là món ăn sử dụng bột mì đã hòa trộn các nguyên liệu hải sản và rau vào nước, rồi nướng trên một bàn nướng Teppan, sau đó có thể được chấm với nước sốt để ăn.

Nguồn gốc ban đầu của Okonomiyaki chỉ là hỗn hợp bột mì đã hòa với nước, sau đó đổ một lớp mỏng trong chảo và đem nướng, rồi đổ súp Miso hạt tiêu lên. Về sau, người ta thường trộn hải sản với rau quả rồi đem nướng, và họ có thể nướng với những nguyên liệu mình ưa thích, vì vậy, tên gọi “Okonomiyaki” đã được hình thành.

Có hai loại Okonomiyaki nổi tiếng ở hai vùng khác nhau: đó là Okonomiyaki vùng Kansai và vùng Hiroshima. Điểm đặc trưng của loại bánh xèo đến từ Hiroshima đó là bánh được xếp lên bàn nướng mà không trộn bột với nguyên liệu, và thường được kẹp nhiều lớp bắp cải và mì vào trong nhân. Phần nhân thường bao gồm: mì, bắp cải, thịt heo ba chỉ, trứng gà,… tất cả được bọc bởi hai lớp bột mì nướng ươm vàng hấp dẫn. Vì vậy, việc nướng chín bánh rất khó, đòi hỏi kỹ thuật chuyên môn của người đầu bếp để nướng bánh không bị chín quá mà cũng không bị sống quá.

2. Hàu

Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản thống kê thì Hiroshima là nơi có sản lượng Hàu thu hoạch nhiều nhất cả nước, chiếm đến 70% tổng sản lượng. Chính vì vậy, không ngạc nhiên khi nơi đây lại có đặc sản là các món Hàu tươi ngon.

Đầu tiên, món Hàu sống được không chỉ người dân Nhật yêu thích mà các “tín đồ” hải sản cũng không thể bỏ qua món ăn này. Du khách sẽ không phải lo lắng vì chất lượng của Hàu luôn đảm bảo ở mức độ tươi ngon nhất, vì vậy, hãy yên tâm để thưởng thức hương vị sò sống đặc trưng của nơi đây! Ăn kèm cùng những nguyên liệu và gia vị đặc trưng của người Nhật như: xì dầu, nước tương, mù tạt chắc chắn sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn này. Nếu du khách không quen ăn Hàu sống hoặc những người dạ dày yếu thì cũng đừng lo lắng vì còn rất nhiều món Hàu khác mà du khách không thể bỏ qua, ví dụ như: Hàu hấp, chiên, Tempura,…

Đặc biệt, hương vị Hàu nướng được tẩm ướp hành khô, hành lá, nước sốt rậy mùi thơm chắc chắn sẽ khiến chúng ta không thể ngồi yên chờ đợi. Sự đậm đà của hương vị, kết hợp cùng thịt hàu vừa có độ béo ngậy, độ dai, độ chắc thịt sẽ khiến du khách không thể ngừng thưởng thức. Và nếu du khách muốn nướng nguyên chất – tức là Hàu nướng không, không tẩm ướp gia vị thì có thể order luôn tại quán. Rất nhiều thực khách đã lựa chọn món ăn này để có thể cảm nhận hết sự đặc trưng của Hàu nướng.

3. Lươn Anago

Một đặc sản khác của vùng Hiroshima là Lươn Anago – một loại lươn nước mặn. Anago với ngoại hình gồm các đốm màu nâu trên khắp các vùng da và có phần vây đuôi sắc nhọn. Anago sinh ra tại vùng nước mặn, trải qua thời gian sinh trưởng và lớn lên tại đại dương.

Tại Nhật Bản nói chung, Lươn Anago được dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, nhưng người dân Hiroshima lại thường chế biến thành “Kabayaki” (Lươn nướng tẩm nước sốt). Kabayaki là tên gọi của một phương pháp nấu ăn mà trong đó lươn được tách đôi, bỏ xương, xiên, nướng và phết một loại sốt nước tương ngọt rất đặc biệt. Lươn nướng Kabayaki thường được ăn kèm cùng với cơm nóng.

4. Cơm cá chình biển

Tọa lạc gần đền Itsukushima, nơi được công nhận là Di sản thế giới vào năm 1996 là cửa hàng Anagomeshi Ueno lâu đời được thành lập vào năm 1901, qua nhiều thế hệ, đây vẫn là nơi lưu truyền và cung cấp món Cơm cá chình ngon nhất. Cá chình biển Anago Meshi được nướng vàng ươm rồi được đặt lên cơm. Một món ăn bổ dưỡng, thân thuộc mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Miyajima.

Điều làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn có lẽ nằm ở phần nước sốt. Mỗi một nhà hàng, quán ăn, du khách sẽ cảm nhận được hương vị nước sốt cá là khác nhau, vậy nên mùi vị của món ăn hoàn toàn không giống nhau. Anagomeshi Ueno có lẽ đã rất thành công trong việc giữ chân du khách bằng bí quyết và công thức chế biến nước sốt gia truyền của mình, vừa tạo độ ngậy, thơm, hương vị mặn ngọt hòa quyện lại không làm mất đi hương vị của cá chính là đặc trưng của nước sốt nơi đây.

5. Onomichi Ramen

Người dân Hiroshima rất coi trọng món ăn này không chỉ vì hương vị của nó mà còn là sự sáng tạo và hòa quyện của con người khi kết hợp các nguyên liệu thiên nhiên đất trời đặc trưng của vùng đất này.

Mọi người nói rằng những bát mì Onomichi Ramen xuất hiện lần đầu vào những năm 1940, nhưng phải tới năm 1960 thì hương vị này mới hoàn toàn chinh phục được mọi người. Cho tới ngày nay, Onomichi Ramen đã xuất hiện rất nhiều nét độc đáo và đột phá trong phương thức và cách thức chế biến, song vẫn duy trì và chắt lọc những gì tinh túy nhất của những cách chế biến cổ truyền từ xưa.

Onomichi Ramen chính hiệu là sự kết hợp của nước hầm xương gà hoặc heo ninh cùng với đậu tương, tạo ra hương vị ngọt thanh cho nước dùng. Từng sợi mì được nhào nặn thủ công từ bột mì, khiến chúng có độ dai ngon, mịn và thanh. Sau đó, người đầu bếp sẽ trần qua mì sợi và đổ nước dùng vào bát và trộn thêm nguyên liệu quan trọng bao gồm hải sản tươi được đánh bắt từ vùng biển nội địa Seto, thịt lợn hoặc thịt bò, trứng cùng nước tương đen, nêm nếm thêm chút hành lá hoặc rau thơm. Một hương vị béo ngậy sẽ khiến du khách không thể bỏ lỡ cho tới phút cuối cùng.

6. Mì Tantanmen

Nếu như Onomichi Ramen được dùng kèm với nước hầm thì món mì Tantanmen lại ngược lại, không ăn kèm với nước hầm thịt, chính vì vậy mà mọi người còn gọi đây là món “mì lạnh Tantanmen”. Đây được xem là món mì bình dân, không quá đắt đỏ, hương vị đa dạng, dễ ăn. Chính sự mới lạ và đa dạng nhiều hương vị là điểm thu hút lớn nhất đối với mì Tantanmen. Những người đầu bếp rất dễ dàng để sáng tạo ra nhiều hương vị mới bằng các kết hợp phần nước sốt và nguyên liệu nấu khác nhau. Ví dụ như có thể kể đến Tantanmen hương vị truyền thống, vịt cay Tứ Xuyên, hương cà ri, hải sản,…

Với những đĩa mì Tantanmen truyền thống, nguyên liệu kết hợp rất đơn giản bao gồm: mì sợi, nước sốt đặc, thịt băm, hành lá, trứng trần. Nước sốt là thứ quyết định làm nên hương vị đặc trưng của cả món mì. Cách ăn cũng giống như ăn Spaghetti vậy, du khách phải trộn thật kỹ mì lên để nước sốt thấm đều vào từng sợi mì, sau đó trộn thêm các gia vị theo sở thích của mình gồm: hạt tiêu, muối, đường, xì dầu, nước tương, tương ớt,… Một điều thú vị là hầu hết mọi người đều khuyên là chúng ta phải trộn ít nhất 300 lần thì mới có thể thưởng thức hết vị đậm đà trong từng sợi mì và cảm nhận được cái ngon của món ăn.

7. Tempura Hormone

Nhật Bản nổi tiếng với các món Tempura chiên giòn từ hải sản, rau củ, thịt lợn,… Đây cũng là món ăn thân thuộc đối với người dân Hiroshima. Thông thường, có 5 loại Tempura Hormone đặc trưng ở nơi đây bao gồm Senmai (dạ dày thứ ba của bò), Chigimo (gan bò), Hachinos (dạ dày thứ hai của bò), Bichi (dạ dày thứ tư của bò) và Tempura trắng (dạ dày thứ nhất của bò). Nếu có cơ hội, du khách hãy thử cả 5 kiểu Tempura đặc trưng này để cảm nhận xem chúng khác nhau ở điểm gì và lựa chọn ra hương vị mà du khách đánh giá là ngon nhất nhé!

8. Momiji Manju

Momiji Manju được gọi là một loại Wagashi – bánh ngọt của Nhật Bản. Chiếc bánh nướng này có hình dạng lá phong với kích cỡ vừa phải, lớp vỏ ngoài mềm mịn hòa với phần nhân đậu đỏ ngọt thanh nhiều người yêu thích. Hiện nay, ngoài nhân đậu đỏ, Momiji Manju còn có nhiều sự lựa chọn khác dành cho du khách như: vị matcha, socola, phô mai, sữa trứng, nhân mặn,…

Momiji Manju đã xuất hiện từ năm 1907. Bánh được làm từ bột, trứng, đường, mật ong và đậu, nhân là mứt dâu, rồi được nướng trong những chiếc khuôn có hình lá phong. Hương vị truyền thống này được giữ nguyên bản trong suốt hơn 70 năm. Từ năm 1975 trở đi, các biến thể của Momiji Manju bắt đầu được biến đổi đa dạng hơn. Vẫn với hình dáng cũ, nhưng thay vào đó là lớp nhân được đổi thành nhân kem, phô mai, chocolate, đậu đỏ, matcha, khoai môn,… thích hợp để ăn kèm khi uống trà. Cho tới ngày nay, có khoảng hơn 20 loại Momiji Manju được bày bán tại Hiroshima.

9. Bánh kem Hattendo

Hattendo, thành lập năm 1933 ở Mihara thuộc Hiroshima là một chuỗi cửa hàng bánh mì chuyên nướng loại bánh mì kem đặc biệt. Bánh kem Hattendo nổi bật hơn những thương hiệu khác nhờ lớp vỏ mềm bên ngoài và nhân kem béo ngậy bên trong. Du khách có thể thử bánh nhân kem trứng nguyên bản, hoặc nhân đậu ngọt Azuki, trà xanh hoặc chocolate. Hương vị tinh tế và lớp vỏ xốp mềm sẽ khiến du khách cảm thấy như đang ngồi trên những đám mây bồng bềnh.

10. Kameta Shoten

Món thạch này được làm từ cam Hassaku. Giống cam này được trồng ở Setouchi và ra quả to như trái bưởi. Những người nông dân tại đây đã quyết định dùng cả quả cam để làm thạch. Loại thạch thơm mát này rất thích hợp để ăn vào mùa hè và khiến chúng ta cảm thấy sảng khoái bởi vị ngọt và chua thanh. Người dân địa phương rất yêu thích món tráng miệng này bởi độ ngọt vừa phải và sự kết hợp tuyệt vời giữa trái cây mọng nước với lớp thạch mềm đã khiến món tráng miệng này được nâng lên một tầng cao mới!

11. Kem

Không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn chúng ta cũng thích sự ngọt ngào và mát lạnh của những ly kem phải không? Kem tươi hoàn toàn được sản xuất bằng những nguyên liệu sạch như: trứng, sữa và hương vị màu sắc đặc trưng và được làm trực tiếp tại các cửa hàng kem. Du khách sẽ có rất nhiều sự lựa chọn cho hương vị yêu thích của mình như: quả dâu, chuối, vani, matcha, việt quất, chocolate,… Đặc biệt, không chỉ có những ly kem ốc quế thông thường, những chiếc bánh ốc quế kẹp kem thường được mọi người lựa chọn nhiều hơn, bên cạnh đó là kem ly, kem cốc, kem bát cũng rất mới lạ.

Đến với vùng đất Hiroshima của “xứ Phù Tang”, du khách không chỉ có cơ hội chiêm ngưỡng những cảnh đẹp đặc sắc mà còn được tận hưởng những món ăn ngon hấp dẫn. Khám phá một vùng đất mới chưa bao giờ thú vị đến thế khi du khách chọn Tour Nhât Bản của chúng tôi!