Thành phố Busan của Hàn Quốc luôn là một trong những điểm đến ưa thích của khách du lịch quốc tế bởi vùng đất này có không khí mát mẻ nhờ biển, cuộc sống ban đêm sôi động,… Bên cạnh đó, ẩm thực Busan cũng rất đặc biệt với nhiều món hải sản ngon tuyệt vời.

Hải sản nướng

Là một thành phố cảng của Hàn Quốc, Busan có rất nhiều loại hải sản đa dạng, phong phú. Chính vì thế khi đến đây hầu hết khách du lịch đều không thể bỏ lỡ món hải sản nướng - đặc sản đặc trưng nơi đây. Với nguyên liệu tươi, ngon vừa mới được đánh bắt từ biển, món hải sản nướng chắc chắn sẽ kích thích vị giác của thực khách.

Tại Busan, du khách có thể ăn thử những món hải sản nướng được nhiều người ưa chuộng như: nghêu, sò điệp, ốc, tôm, cua,... Tất cả đều được ướp đầy đủ gia vị có nước sốt bơ, hành, tỏi, ớt nên mùi vị rất thơm ngon, đậm đà. Đặc biệt, đừng bỏ qua món Jogae Gui (Nghêu nướng) - một món ăn ngon sẽ rất tuyệt vời khi được thưởng thức cùng với bia hay rượu Soju.

Ở Busan, khi ăn hải sản nướng, du khách vừa có thể được trải nghiệm tự mình nướng. Mọi khâu chế biến từ ướp tẩm gia vị đến nướng chín đều được thực hiện công khai để du khách có thể quan sát và cảm thấy an toàn, thoải mái khi thưởng thức.

Saengseon Hwe

Saengseon Hwe hay Sashimi kiểu Hàn Quốc là một trong những món hải sản được tìm kiếm nhiều nhất ở Busan. Bởi không chị hương vị ngon, độc đáo mà món ăn này còn nằm trên bãi biển Haeundae khá nổi tiếng ở Busan.

Khi đến đây, du khách sẽ vừa được ngắm nhìn khung cảnh rộng lớn, tuyệt đẹp của biển, vừa thưởng thức món ăn và nhâm nhi chén rượu Soju mang đậm văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Điều đặc biệt thu hút du khách đó là những miếng cá hoàn toàn không qua chế biến, chỉ được ướp tẩm đầy đủ gia vị như: hành, tỏi, ớt,... Khi ăn, thực khách sẽ được ăn kèm với rau sống và nước sốt đậm đà cay cay từ đầu lưỡi nhưng hương vị rất tuyệt vời. 

Sannakji

Busan có rất nhiều món hải sản sống, trong đó có Sannakji - bạch tuộc sống. Có thể nói, đây là một món ăn nguy hiểm, nhưng lại được người Hàn vô cùng ưa thích.

Được biết, khi muốn thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ được tự tay lựa chọn những con bạch tuộc vẫn đang ngoe nguẩy và chờ đầu bếp chế biến tại chỗ. Những con to sẽ được cắt miếng vừa ăn còn những con bạch tuộc nhỏ sẽ được để nguyên và thả trong bát nước để thực khách tự vớt ăn.

Vì đây là món ăn tươi sống nên chỉ khi khách gọi món đầu bếp mới bắt đầu chuẩn bị món ăn. Trước tiên, các xúc tu sẽ được chặt nhỏ và tẩm ướp gia vị rồi được phục vụ cho khách ngay lập tức để giữ nguyên độ sống Sau khi sơ chế người bán sẽ rưới thêm dầu mè nước tương hoặc mù tạt để gia tăng hương vị.

Khi thưởng thức, thực khách phải nhai thật kỹ những miếng bạch tuộc này và cảm nhận chúng vẫn còn đang ngọ nguậy trong miệng của mình. Vị ngọt tự nhiên và tươi mới của món ăn được giữ nguyên nhưng không hề bị tanh.

Ganjang Gejang

Ganjang Gejang được chế biến bằng cách ngâm cua tươi trong nước tương. Ban đầu, người dân nơi đây chỉ sử dụng cua nước ngọt để chế biến. Tuy nhiên, do sản lượng cua nước ngọt ngày càng giảm nên người ta bắt đầu sử dụng Cua Kkotge - một loại cua biển để thay thế.

Trong tiếng Hàn, từ "Gejang" với "Ge" có nghĩa là cua và "Jang" có nghĩa là tương, vì vậy, bản thân "Gejang" đã có nghĩa là "Cua ngâm tương". Từ "Ganjang" - xì dầu được thêm vào là để phân biệt với món "Gejang" phiên bản ngâm sốt cay mang tên "Yangnyeom Gejang".

Thoạt nghe có vẻ đơn giản, nhưng đây là món ăn cầu kỳ tốn nhiều công sức. Để có thể chế biến được món cua ngâm tương ngon, đầu bếp phải chọn được những con cua sống, tươi, mập, nhiều thịt và gạch. Như vậy thì món cua mới thơm ngon, đậm đà, lên men đúng chuẩn tạo ra hương vị béo ngậy hấp dẫn thực khách.

Cua được rửa qua với rượu sau khi sơ chế cẩn thận. Nước tương dùng ngâm cua sẽ được nấu sôi trong khoảng 1 tiếng cùng với tỏi, gừng thái lát, ớt khô, táo tàu, rong biển, hành boa rô, sau đó để nguội tự nhiên. Cua đã ráo nước sẽ được xếp vào trong các hũ hoặc khay rồi đổ nước tương cho đến ngập thì thôi, đợi khi nguyên liệu lên men và chuyển sang màu sậm là dùng được. Để tăng hương vị đậm đà cho món ăn, người ta thường thả thêm ớt vào trong nước tương, bên cạnh đó còn có vừng và các loại gia vị khác.

Còn cách phức tạp và cầu kỳ hơn, đó là cua tươi sau khi được rửa sạch sẽ được ngâm vào nước tương đã được đun sôi, để qua đêm. Sau đó, người ta vớt cua ra, chỉ đun sôi phần nước tương rồi lại cho cua vào ngâm tiếp. Quy trình này lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần, như vậy thì phải mất đến 4-5 ngày thì mới có thể hoàn thành được món cua đặc biệt này.

Khi ăn, người ta sẽ cắt đôi cua ghẹ và mút trực tiếp thịt, ghẹ đã ngấm vị tương. Sau khi ăn phần thịt, nhiều người có thói quen là cho cơm vào phần mai của cua, sau đó trộn đều lên rồi thưởng thức cùng với gạch. Đối với những ai có thể ăn được cua thì món ăn này thực sự được coi là “chân ái” đấy! 

Agujjim

Nhiều khách du lịch khi đến Busan đều ngạc nhiên bởi tên món Cá xào Agujjim. Nguyên liệu chính của món cá này chính là loài cá Angler có hình dạng hơi kỳ lạ, đáng sợ nhưng phần thịt lại rất thơm ngon, bổ dưỡng. Với người dân địa phương nơi đây, loài cá này còn được mệnh danh là "thịt bò của biển" bởi hương vị khi thưởng thức nó không hề khác thịt bò.

Khi chế biến món ăn này người ta sẽ bổ sung với một số loại rau thơm như: giá đỗ, hành hoặc một số hải sản khác như: tôm, mực để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn. Điểm hấp dẫn nhất của món này là màu đỏ và hương vị cay cay từ đầu lưỡi đặc trưng của ớt bột truyền thống Hàn Quốc. Vào mùa đông, đến Busan và thưởng thức món ăn này chắc chắn sẽ làm du khách quên đi cảm giác lạnh lẽo của thời tiết nơi đây.

Godeunggeo Gui

Godeunggeo Gui là một trong những món hải sản phổ biến nhất ở Busan, được khá nhiều khách nước ngoài và người dân địa phương yêu thích. Bởi lẽ cá thu sống ở biển nên thịt chắc, thơm ngon hương vị vùng biển lại là nguồn axit béo omega 3, protein, vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Điểm đặc biệt nhất chính là cách chế biến, những con cá thu tươi ngon sau khi được rửa sạch sẽ sẽ được ướp thấm gia vị rồi nướng đều vừa đủ chín. Sau đó sẽ được kho với một số gia vị đặc trưng ở mức lửa vừa đủ đảm bảo vẫn giữ được hình dạng đẹp mắt.

Khi thưởng thức món cá thu kho mặn Godeunggeo Gui, du khách sẽ cảm nhận được phong cách văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc. Vừa tươi ngon lại đậm đà hương vị, màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn, một món ăn tuyệt vời mà không thực khách nào cưỡng lại được.

Chueotang

Món ăn này được chế biến từ nguyên liệu chính là loài cá bùn nước ngọt có tên "Chueo" đặc trưng ở thành phố cảng Busan. Hầu hết khách du lịch khi ghé thăm nơi đây đều không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Cách chế biến Chueotang khá đơn giản chỉ cần chế biến sạch sẽ cá rồi ướp gia vị và hầm với giá đỗ, rau củ cải khô, rau khoai lang khô, bắp cải,… và một số gia vị khác để làm tăng thêm hương vị, độ ngậy của cá.

Điểm đặc biệt khiến món cá Chueotang hấp dẫn hơn những món cá khác ở Busan chính là tất cả nguyên liệu sẽ được nấu nhừ không còn nguyên hình dạng nhưng khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời, độc đáo. Đa số thực khách khi ăn thử đều cảm thấy hài lòng vì độ ngọt và hương vị của món ăn này.

Hongeo-hoe

Hongeo-hoe - món Cá đuối lên men được xếp vào hàng những món ăn có mùi khó ngửi nhất hành tinh. Thế nhưng, nếu biết cách ăn, mọi người chắc chắn sẽ nghiện mùi vị đặc biệt của món ăn này.

Hongeo được làm từ cá đuối - loài không có bàng quang hay thận. Do cơ thể đặc biệt của nó bên chất thải bên trong không bao giờ được đào thải qua hệ bài tiết mà được bài tiết trực tiếp qua da dưới dạng acid uric. Chính vì điều này, nên khi lên men loài cá này, acid uric sản sinh và chuyển thành ammoniac khiến cho thịt cá tươi lâu hơn và cũng cũng khiến cho cá có mùi "khai" nhiều hơn. 

Món này ăn trực tiếp chứ không phải sơ chế thêm nữa. Chính vì vậy, nó là món ăn thách thức thế giới về mùi vị. Không phải ăn xong là hết, mùi này còn bám vào cơ thể người ăn, áo, quần, tóc,… vài ngày mới hết mùi.

Tuy mùi vị khó ưa vậy nhưng những miếng cá đuối hôi thối này lại có màu sắc hồng đậm rất sáng hấp dẫn thực khách. Không những thế, Hongeo-hoe còn tạo dấu ấn trong cách bài trí đơn giản mà vẫn đạt giá trị nghệ thuật cao. Ở đây, người ta kết hợp Hongeo-hoe với ớt, tôm nhỏ, tỏi sống, Kimchi và bày xen kẽ với một vài lát thịt heo luộc. Và họ sẽ nhấm nháp chúng kèm với rượu Soju. Cảm giác của người khi đã ăn được món này thì rất thú vị. "Hương thơm nồng nàn quyến rũ" quyện vào trong từng lớp thịt cá. Thịt cá dai và béo ngậy mang đến cảm giác không thể diễn tả được.

Gaebul

Gaebul (còn được gọi một cách đáng yêu là cá dương vật) là một loài giun biển dày, béo có hình dạng phallic độc đáo. Hầu hết khách du lịch khi ghé thăm thành phố Busan đều tò mò muốn thưởng thức món ăn đặc biệt này bởi nó được người dân địa phương mệnh danh là thần dược tăng cường sinh lực cho nam giới giống như hàu.

Gaebul sống sẽ được các đầu bếp cắt thành từng miếng nhỏ, ngắn vừa phải, khi ăn sẽ ăn kèm cùng với rau xanh, nước chấm hoặc nước sốt. Những chiếc đĩa được trang trí món ăn này rất ấn tượng, vừa độc lại vừa lạ, tuy nhiên nếu bạn không ăn được đồ ăn sống dạng gỏi thì nên cân nhắc trước khi thử ăn món ăn này nhé.

Chả cá xiên Eomuk

Đây là một món ăn đường phố được nhiều du khách ngoại quốc ưa thích, và Busan chính là điểm đến được nhiều người biết đến là nơi có món chả cá xiên ngon nhất xứ Hàn. Chính vì thế, khi ghé thăm nơi đây khách du lịch sẽ dễ dàng bắt gặp những quầy hàng ven đường hoặc nằm trong những khu chợ đông vui nhộn nhịp có bán những xiên chả cá Eomuk thơm ngon, nằm ngập trong nước súp nóng.

Món ăn này chế biến khá độc đáo từ những chú cá được muối, sau đó đem xay nhuyễn rồi hấp chín. Cuối cùng sẽ được người ta cắt thành những hình thù thú vị khác nhau rồi xuyên vào que với hình dạng rất hấp dẫn. Địa điểm ở Busan thu hút hàng nghìn lượt khách hàng năm ghé thăm thưởng thức món ăn này chính là Samjin Fish Cake.

Haemultang

Haemultang là món hầm kết hợp nhiều loại hải sản khác nhau, tạo nên một hương vị ngọt thơm, hòa quyện đánh thức vị giác của thực khách. Đây là một món ăn truyền thống rất phổ biến tại Busan và được nhiều thực khách yêu thích. Đặc điểm quan trọng nhất của Haemultang là nguyên liệu tươi ngon của nó, gồm có: cua, nghêu, tôm, cá, củ cải, ớt, bột ớt đỏ, hành lá, tỏi. Hải sản là nguyên liệu chính được nấu chín mềm, tạo một hương vị ngọt ngào cùng với các loại thảo mộc, gia vị được thêm vào như: ớt, nấm, hành tây, giá đỗ, cỏ muỗi, rò rỉ, hoa cúc vương miện, làm cho món ăn này có một hương vị đậm đà.

Với Haemultang, thực khách sẽ được đắm mình trong một món súp vừa cay vừa ngọt với hải sản phong phú, bao gồm bạch tuộc, đuôi tôm hùm, mực, sò điệp, tôm và nghêu, tất cả hoà trộn với ớt nóng. Sự kết hợp này tạo cho món ăn một hương vị phong phú, tuyệt vời, không mất đi vị tươi ngon, mà giá trị dinh dưỡng lại cao. Haemultang thực sự là một món ăn hấp dẫn của ẩm thực Busan.

Thành phố biển Busan luôn chào đón du khách với những điều tuyệt vời nhất từ khung cảnh thiên nhiên đến những món ăn hấp dẫn, thu hút mang hương vị văn hóa ẩm thực xứ Hàn. Hi vọng những món ăn hải sản trên đây mà chúng tôi đã chia sẻ sẽ giúp du khách có chuyến du lịch Hàn Quốc hoàn hảo.