15 biến tấu lạ miệng với Kimchi của người Hàn Quốc

Khi nhắc đến nền ẩm thực Hàn Quốc, người ta sẽ nghĩ ngay đến món Kimchi. Với vị chua cay đặc trưng, Kimchi thường được dùng để ăn kèm với các món ăn để tăng thêm gia vị. Không những thế, từ kimchi, người dân xứ Hàn còn “sáng tạo” ra được rất nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục thực khách trên thế giới.

Vào mùa lạnh, rau củ thường khan hiếm và người Hàn phải suy nghĩ ra cách để dự trữ thực phẩm. Từ đó, người Hàn đã nghĩ ra được cách ủ cải thảo cùng với muối và cho lên men trong một thời gian ngắn để có thể sử dụng được trong thời gian dài hơn. Từ đó, Kimchi được hình thành và phát triển. Gắn liền với lịch sử Hàn Quốc, Kimchi trở thành món ăn đặc trưng không thể nào thiếu trên bàn ăn của người Hàn.

Ngày nay, Kimchi không chỉ là món ăn kèm lý tưởng mà còn là nguyên liệu để chế biến rất nhiều món đơn giản nhưng ngon hấp dẫn như: 

1. Kimchi xào

Những món xào với Kimchi khá phổ biến ở xứ Hàn vì nguyên liệu đơn giản, không tốn thời gian chuẩn bị mà lại rất thích hợp trong bữa cơm gia đình. Trải qua nhiều năm biến đổi thì các nguyên liệu được kết hợp xào với kimchi cũng trở nên đa dạng hơn để không bị nhàm chán. Dù vậy thì kimchi xào với thịt ba chỉ vẫn luôn là món ăn được người Hàn Quốc đặc biệt ưa chuộng.

2. Canh Kimchi đậu phụ

Canh Kimchi hầm đậu phụ là món ăn phổ biến của người Hàn Quốc vào mùa đông, bởi vị cay nóng và chua dịu vốn có của món ăn này. Thưởng thức một nồi canh Kimchi hầm đậu hủ sôi sùng sục sẽ khiến du khách được đánh thức vị giác và quên đi cái lạnh của tiết trời Hàn Quốc mùa mưa hoặc mùa đông.

Nguyên liệu chính để làm nên món canh đậm vị này là kimchi và đậu phụ non. Kimchi sau khi được muối trong một khoảng thời gian dài, kết hợp với đậu phụ trắng, thịt lợn, hành lá, tỏi và các gia vị khác sẽ được hầm thật kỹ. Ngoài ra, còn có thể bỏ thêm trứng và nấm kimchi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Người Hàn xem món ăn này như một món canh trong bữa cơm gia đình và ăn kèm với các món mặn, hoặc đôi khi họ chỉ ăn mỗi cơm nóng với một suất canh kimchi cỡ lớn vì nó cũng đầy đủ thành phần và chất dinh dưỡng như một món ăn chính. Món canh kimchi này được người Hàn ưa chuộng bởi vì có thành phần đơn giản dễ nấu mà lại vô cùng thích hợp trong những ngày trời se lạnh.

3. Canh Kimchi bò

Người Hàn Quốc cũng đặc biệt ưa thích món Canh Kimchi bò đầy bổ dưỡng. Món canh này có sự kết hợp của thịt bò, kimchi, hành và gia vị. Canh kimchi bò vừa nhiều dinh dưỡng, lại có vị thơm ngon, không lo bị ngấy. Thịt bò nhiều protein, Kimchi lại có vị chua cay đúng điệu, chất xơ. Canh kimchi bò thường được ăn kèm cơm trắng nóng hổi, cho một bữa ăn hoàn hảo. 

4. Canh Kimchi cá thu

Cá thu rất hợp nấu cùng Kimchi, tạo vị ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình. Xào kimchi cùng cá thu cắt khúc và hành tây, sau đó cho nước sốt được làm từ nước Kimchi, gia vị, tỏi băm và đường. Thêm nước, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút, nêm nếm cho vừa miệng.

5. Kimchi om thịt

Đã có món canh và món xào với Kimchi thì đương nhiên không thể thiếu một món mặn. Kimchi kết hợp với thịt ba chỉ luôn là một lựa chọn hoàn hảo tạo nên món ăn hoà quyện giữa các vị cay, mặn, chua, ngọt của kimchi và độ ngậy của thịt. Món Kimchi om thịt đã góp phần cho bữa cơm gia đình Hàn Quốc thêm đậm đà và phong phú.

6. Cơm rang Kimchi

Cơm rang được chế biến cùng kimchi sẽ tăng độ hấp dẫn của món ăn, bởi vị chua cay vốn có của Kimchi. Ngoài ra, người Hàn cũng rất thích các món trộn, món ăn tổng hợp có nhiều loại nguyên liệu trong đó. Nguyên liệu sẵn có, vô cùng dễ làm lại tiện lợi nên cơm rang kimchi chắc chắn sẽ làm món ăn mà nhiều người yêu thích nếu thử một lần đấy!

7. Mì kimchi

Mì tôm Ramyon là đặc sản của người Hàn Quốc, được sử dụng nhiều bởi tính tiện lợi của nó. Nhưng nếu chỉ ăn mì tôm không thì sẽ cảm thấy chán. Vậy nên người Hàn Quốc thường xuyên sử dụng kimchi để nấu cùng với mì.

Khi ăn kèm với Kimchi, độ cay sẽ tăng lên, cùng với vị chua sẽ làm nên một hương vị hấp hơn cho món mì quen thuộc, vừa hấp dẫn mà lại không ngán. Người Hàn Quốc thường nấu mì với Kimchi, trứng, thịt bò,… cùng một số nguyên liệu khác. 

8. Trứng tráng Kimchi

Trứng tráng là món cực kỳ quen thuộc và đơn giản mà ai cũng thích ăn và dễ dàng thực hiện. Chỉ cần thêm một chút kimchi vào, món trứng tráng bỗng dưng lạ miệng hơn và đặc sắc hơn rất nhiều với hỗn hợp màu sắc trong nó gồm: màu vàng của trứng, màu xanh của bí ngòi và màu đỏ đặc trưng của Kimchi.

9. Kimchi cuộn thịt heo

Với cách ăn kimchi này, thực khách sẽ cuốn thịt heo ở trong những lá cải thảo của Kimchi. Món ăn này khá phổ biến ở Hàn Quốc và còn được biết đến với tên gọi là “Kimchijjim”. Mùi vị những cuộn thịt heo Kimchi này hơi chua chua, cay cay nên thực khách có thể ăn cùng cơm nóng sẽ rất hợp đó.

10. Bánh kếp Kimchi

Kimchi-jeon (bánh kếp kim chi) là một món ăn được chế biến đơn giản bằng cách chiên Kimchi được xắt nhỏ trộn với hỗn hợp bột mì. Để chế biến món kimchi-jeon đặc biệt hơn, có thể thêm một hoặc hai nguyên liệu bổ sung vào hỗn hợp, chẳng hạn như thịt lợn xay hoặc mực xắt nhỏ, cả hai đều kết hợp tốt với kimchi. Loại bánh này có vị ngon khá lạ nhưng hấp dẫn.

11. Pancake Kimchi

Không chỉ đơn giản là món bánh mà nó còn mang hương vị của cà ri đậm đà, cay nồng. Nếu là một người đam mê các món ăn cay thì chắc chắn du khách không thể bỏ qua món bánh Pancake Kimchi được kết hợp cùng cà ri và mực ống tươi ngon này. Điều tuyệt vời là nhờ có cà ri nên món bánh này sẽ có vị độc đáo và khác lạ hơn rất nhiều những chiếc bánh Pancake Kimchi thông thường khác.

12. Sủi cảo nhân Kimchi đậu phụ

Không chỉ làm món ăn kèm, Kimchi còn dùng để nấu canh, xào,… và làm nhiều món ăn chính, hay món ăn phụ khác nhau vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, sử dụng Kimchi để làm bánh rất ngon, tiện lợi lại rất tiết kiệm khi dùng cùng với đậu phụ. Món sủi cảo nhân Kimchi đậu phụ là sự kết hợp hoàn hảo nhất.

Vỏ ngoài là vỏ bánh sủi cảo thông thường, nhưng nhân bánh lại là sự kết hợp mới lạ của giá đậu nành, cà rốt, đậu phụ, Kimchi cải thảo, hành tươi và trứng, vừa thơm ngon, không ngấy lại vô cùng tiết kiệm. Sự kết hợp vị chua, cay của Kimchi với vị thơm nhạt nhạt của đậu phụ, độ giòn của kimchi với sự mềm mượt của đậu phụ làm tăng thêm sự hấp dẫn và mới lại cho món này. Sủi cảo nhân Kimchi đậu phụ có thể được hấp hoặc chiên áp chảo ít dầu rồi thưởng thức cùng nước tương Hàn Quốc, hoặc tương ớt sẽ mang lại hương vị vô cùng độc đáo!

13. Pizza Kimchi

Lại thêm một sự kết hợp dành cho những tín đồ nghiện món cay và yêu thích Pizza. Người ta sẽ rải Kimchi lên trên bề mặt vỏ bánh Pizza cùng thịt hun khói, phô mai, sốt cà chua, hành lá thái nhỏ… làm nhân bánh. Khi nếm thử thì Pizza Kimchi sẽ có vị cay đặc trưng rất tự nhiên của Kimchi chứ không phải do sốt tương ớt rưới lên, bảo đảm mùi vị khiến thực khách không thể kìm hãm lại.

14. Bắp viên Kimchi

Một sự kết hợp độc đáo nữa thì phải kể đến món bắp viên Kimchi giòn tan, chua ngọt, đậm đà. Người ta làm món này sẽ xắt nhuyễn Kimchi và trộn cùng bột mì, ngô và bột nở với nhau. Nhìn bên ngoài thì trông những viên bắp kimchi này khá giống bánh Takoyaki nhưng nếu cắn thử một miếng là sẽ thấy rõ vị Kimchi và ngô thơm lừng, nổi bật bên trong.

15. Snack khoai tây Kimchi

Những miếng Snack khoai tây thái lát mà chúng ta thường hay ăn vặt hóa ra lại có một sự kết hợp cực kỳ độc đáo với Kimchi. Với công thức sốt phô mai Kimchi hòa quyện trong những miếng snack khoai tây cũng đủ khiến du khách nhâm nhi cả bát Snack mà không thấy chán. 

Du khách đã vừa tìm hiểu 15 món ăn kết hợp cùng Kimchi tuyệt ngon và mới lạ. Hãy áp dụng thử theo những cách ăn Kimchi độc đáo này nhé!

Đồng hành cùng chúng tôi trong Tour Hàn Quốc để có cơ hội khám phá nhiều hơn về nền ẩm thực đặc sắc của đất nước này nhé! Chúc các du khách có một chuyến đi vui vẻ và đầy thú vị!