Singapore có diện tích khá “khiêm tốn”, tài nguyên thiên nhiên lại khan hiếm, thế nhưng đất nước này đã biến những điều không thể thành có thể, trở thành một quốc gia phát triển mạnh về cả kinh tế và du lịch. Là một quốc gia đa sắc tộc chính vì vậy mà nền văn hóa ẩm thực cũng rất phong phú đa dạng, là nơi hội tụ hương vị ẩm thực của Trung Hoa, Ấn Độ, Mã Lai… Nổi bật trong số đó có các món cơm trứ danh.

Tại Singapore xinh đẹp, cơm là một trong những món ăn phổ biến. Dưới đôi tay khéo léo của những đầu bếp tài ba, họ đã “sáng tạo” ra nhiều món cơm ngon hấp dẫn mà bất kỳ ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ giúp du khách tìm hiểu rõ hơn về các món cơm vô cùng nổi tiếng này trong nền ẩm thực Singapore.

1 – Cơm chiên Biryani

Cơm chiên Biryani là món ăn mang phong cách Hồi Giáo và có nguồn gốc xuất xứ từ quốc gia Ấn Độ – quốc gia có nền ẩm thực phong phú và vô cùng độc đáo. Món ăn được chế biến bởi công thức đặc biệt với sự hòa quyện tuyệt vời giữa nguyên liệu, gia vị… mà chỉ cần ngửi mùa thôi cũng khiến cho không ít người phải “ngất ngây”.

Món cơm này được chế biến rất cầu kỳ, sử dụng đủ loại nguyên liệu phong phú cùng công sức không hề nhỏ để làm nên. Cơm được nấu từ loại gạo Basmati có thân dài căng bóng, khi ăn có cảm giác dẻo thơm. Gạo trước khi nấu được tẩm với nghệ tây, ngò rí, quế, rau mùi, hành, tỏi, nhục đậu khấu, các loại đậu và thảo quả trước khi nấu sơ qua. Thêm vào đó, để tăng dinh dưỡng và vị thơm ngon cho món ăn, người ta còn dùng thịt gà, bò, dê hoặc cừu ướp với sữa chua hành tây, tỏi và gia vị om chín. Tất cả sau đó sẽ được để trong chiếc nồi đất tròn nấu trên bếp nhỏ lửa.

Để tạo nên món Cơm chiên Biryani, người đầu bếp cần bỏ tới 6 tiếng đồng hồ để hoàn thiện. Chính bởi sự trau chuốt trong từng công đoạn, món cơm như chứa đựng toàn bộ tinh hoa cùng tình cảm của người chế biến ra  nó. Vị dẻo thơm của gạo, hương béo ngậy của thịt kết hợp cùng đủ loại gia vị đặc trưng đã tạo nên món ăn khiến người ta phải “thèm thuồng”.

2 – Cơm gà Hải Nam

Cơm gà Hải Nam không chỉ là món ăn đặc trưng và phổ biến ở “đảo quốc Sư Tử” mà nó còn nổi tiếng khắp Châu Á. Cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ Hải Nam ở Trung Quốc, sau đó được phổ biến tại Singapore từ thập niên 1950 bởi Moh Lee Twee, người kinh doanh quán cơm gà Swee Kee Chicken Rice Restaurant từ năm 1947 đến năm 1997. Ngày nay, nó phổ biến tới mức được xem như “quốc thực” của Singapore và có trong menu của hầu hết cả điểm ăn uống, từ những khu ăn uống bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng hay cả trên các chuyến bay.

Cũng như tên gọi của nó, món ăn này gồm thành phần chính là gà và cơm. Khi được nhìn tận mắt, du khách sẽ nghĩ cách làm chắc phải đơn giản lắm. Tuy nhiên, hình thức giản đơn nhưng lại chứa đựng sự khéo léo, công phu lạ kì.

Để gà được ngon thịt, đầu bếp phải có cách luộc gà riêng. Gà được làm sạch cả con nhét hành lá và gừng vào bụng trước khi luộc. Luộc đến khi chín mềm và vớt ra cho vào trong đá khoảng 30 phút. Đây chính là mẹo để giữ nguyên được hương vị và bảo quản lớp da gà. Về phần cơm, du khách có thể dùng nước luộc gà vừa rồi để nấu cơm. Cơm ăn kèm rất quan trọng, phải vừa độ dẻo không được quá nhão hoặc quá khô. Vì vậy, tỷ lệ nước rất quan trọng. Thế mới biết sự tinh tế của một món ăn ngon là cả sự tâm huyết và lòng yêu nghề của người làm bếp.

Để món cơm gà tuyệt vời thì không thể không kể đến nước chấm kèm theo. Bát nước chấm ngon là phải có hương vị hòa quyện giữa tỏi, ớt, gừng phải băm thật nhuyễn, thêm ít đường và nước cốt chanh.

Mỗi cửa hàng ở Singapore lại có cách trình bày khác nhau nhưng cơ bản một suất Cơm gà Hải Nam gồm có thịt gà đã được chặt đẹp, đều miếng thêm chút dưa leo để đẹp mắt, các loại nước chấm, cơm và một bát nước luộc gà. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm lừng, vị ngon từ cơm dẻo đến thịt gà bùi, ngậy. Một số quán còn có thêm phần thức ăn phụ như trứng luộc, gan gà… Đây sẽ là một món ăn mà chắc chắn du khách sẽ không quên và muốn thử lại những lần sau. 

3 – Nasi Lemak

Tuy là một món ăn truyền thống của người Mã Lai, nhưng Nasi Lemak lại được cộng đồng người Hoa và người Ấn ở Singapore lựa chọn làm món điểm tâm ưa thích của họ cũng như một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Singapore. 

Nếu dịch từ “Nasi Lemak” từ tiếng Mã Lai sang tiếng Việt, sẽ có nghĩa là “cơm béo ngậy” (Rich Rice). Từ “rich” (giàu) không phải nói về của cải, mà nói về lớp nước cốt dừa khiến cho món ăn ngon quá mức. Món ăn này là sự hòa quyện tuyệt đỉnh của các hương vị: gạo thơm nấu trong nước cốt dừa và lá dứa, được ăn kèm với cá hoặc cánh gà chiên giòn, Otah (chả cá nướng), Ikan Bilis (cá cơm bản địa), đậu phộng, trứng, dưa leo thái lát, và Sambal (tương ớt cay).

Khi thưởng thức Nasi Lemak, du khách sẽ cảm thấy mọi hương vị hấp dẫn nhất dường như tan chảy trong miệng, với hương vị thơm ngon, béo ngậy, ăn kèm cùng với nhiều loại đồ ăn khác là đậu phộng rang muối giòn tan, cá khô, tương ớt, dưa chuột và trứng luộc mang đến cho du khách trải nghiệm tuyệt vời nhất với món ăn này.

Theo truyền thống, món Nasi Lemak được gói trong lá chuối. Cho đến ngày nay, truyền thống vẫn được sử dụng rất phổ biến. Bởi cơm có giữ được mùi thơm hay không một phần cũng chính là nhờ lớp lá chuối độc đáo này. Nhưng bên cạnh đó, các cửa hàng thức ăn nhanh hoặc nhà hàng ở Singapore vẫn thường đựng món Nasi Lemak ở trong hộp để phục vụ những thực khách không có nhu cầu ăn tại chỗ.

4 – Nasi Padang

Nasi Padang là món cơm trộn bao gồm cơm trắng được nấu chung với nhiều loại thịt và rau, không thể thiếu đó là những món nhiều gia vị ngon tuyệt như: cà ri gà, món cốt lết khoai tây – Begerdel, rau Bina xào và các loại súp rau cay… Tất cả những nguyên liệu tươi sống này góp phần tạo nên món cơm trộn Nasi Padang ngon tuyệt, lấy cảm hứng từ Indonesia.

Nasi Padang được chế biến theo phong cách nóng, khô rất đặc trưng theo phong cách Indonesia rất giàu hương vị cùng mùi thơm ngào ngạt. Tuy nhiên, đến Singapore, du khách sẽ được nếm món ăn này theo một công thức khác, nhằm tạo nhiều vi chất tốt cho sức khỏe so với món ăn gốc. Họ cho ít muối và nhiều phần rau hơn và thay thế bằng những nguyên liệu có lợi cho sức khỏe hơn.

Quán bán Nasi Padang nổi tiếng nhất Singapore có thể kể đến là Hajjah Maimunah Nasi Padang ở Kampong Glam. Thực khách sẽ dùng món ăn Nasi Padang như một món ăn tự chọn, từng người sẽ chọn cho mình hương vị riêng tùy thích và đặt mọi thứ vào đĩa cơm của mình. Không gian quán rất ấm cúng có nhiều món để lựa chọn!

4 món cơm trên đây ngon đến nổi các khách du lịch còn truyền tai nhau rằng: Đến du lịch Singapore mà không thưởng thức chúng thì coi như chưa từng đến đây. Vậy nên để Tour Singapore thêm trọn vẹn, du khách hãy tìm ngay một quán ăn và thưởng thức ngay 4 món cơm tuy dân dã nhưng ngon tuyệt này nhé!