Dù Singapore đang vươn lên thành điểm đến ẩm thực của thế giới thì đặc sản của người Peranakan vẫn luôn có sức hút riêng với khách du lịch. Du lịch Singapore, du khách có thể ghé qua Indocafe - The White House, Candlenut hay Chilli Padi Nonya để thưởng thức các món ngon của người Peranakan.

Singapore có cơ cấu dân số đa dạng, phần lớn là dân nhập cư từ Trung Quốc, Malaysia, Ấn Độ,… Theo thời gian họ kết hôn, sinh con cái và tạo nên một cộng đồng dân cư đặc biệt Peranakan. Đây là tên gọi chung những người con được sinh ra từ sự kết hợp của đàn ông Trung Quốc và phụ nữ Malaysia. Họ tự phát triển ngôn ngữ riêng của mình và khai sinh ra nền văn hóa đặc biệt từ ẩm thực, kiến trúc, đồ gốm, đến các sản phẩm thêu thùa,…

Nét đặc trưng nhất phải kể đến trong văn hóa người Peranakan là nền ẩm thực đa dạng và độc đáo, mang phong cách ẩm thực có tên gọi là "Nonya" thể hiện sự tôn kính và niềm yêu mến dành cho người phụ nữ có vị trí cao trong xã hội. Ẩm thực Peranakan không chỉ là sự giao thoa của văn hóa Trung Quốc và Malaysia mà còn chịu sự ảnh hưởng từ các quốc gia du nhập vào Singapore như: Anh, Thái Lan, Ấn Độ. Nguyên liệu chính được sử dụng để chế biến thức ăn của người Peranakan gọi chung là "Rempah", là bao gồm tổ hợp gia vị có nguồn gốc từ Malaysia như: nghệ, lá chanh, me, gừng và cỏ chanh.

Du lịch Singapore, nếu du khách tò mò và muốn thưởng thức những món ăn "dậm chất" Peranakan, hãy đến một trong ba nhà hàng nổi tiếng lâu đời và ngon nhất như gợi ý dưới đây:

1/ Indocafe - The White House

  • Địa chỉ: 35 & 35A, Scotts Road, Singapore.

Có thể nói rằng, Indocafe - The White House là nhà hàng nổi tiếng bậc nhất về ẩm thực Peranakan tại Singapore. Với thiết kế hài hòa bắt mắt trang nhã, khi du khách đặt chân vào bên trong Indocafe - The White House, ấn tượng đầu tiên sẽ là nhiều vật dụng truyền thống từ đồ nội thất (tủ, kệ, bát đũa bàn ghế…) tới một số đồ trang trí như trang phục, tranh ảnh…

Ngoài món bún Laksa mang đậm chất ẩm thực của Thái Lan và Trung Quốc, nhà hàng này còn phục vụ nhiều món ăn được chế biến kết hợp đặc biệt như: Kerabu Bok Nee (nấm đen và thịt gà nghiền nấu với xốt Sambal), Penang Otah (trứng nấu với sữa dừa ăn cùng một miếng cá nằm gọn bên trong). Những món ăn hảo hạng khác của nhà hàng còn có thể kể tới là: Itek Tim, Babi Pongteh, hay biến tấu của cơm chiên Buah Keluak.

2/ Candlenut

  • Địa chỉ: 331 New Bridge Road, Singapore

Candlenut là một địa chỉ thú vị để du khách thưởng thức và tìm hiểu về ẩm thực Peranakan ở "Quốc đảo Sư Tử". Chủ quán là đầu bếp trẻ Malcolm Lee (32 tuổi). Nơi đây phục vụ nhiều món ăn Peranakan nhưng không quá ảnh hưởng bởi của ẩm thực Trung Quốc mà chế biến theo cách của phương Tây.

Các món như sườn bò nấu cùng súp Buah Keluak, Chap Chye kết hợp sốt tôm hay bánh chuối hấp với Caramel chuối và kem Melaka đều là những điểm nhấn trong thực đơn của Nhà hàng Candlenut.

3/ Chilli Padi Nonya

  • Địa chỉ: 11 Joo Chiat Pl Road, Singapore.

Nhà hàng Chilli Padi Nonya chuyên phục vụ các món ăn có sắc màu hấp dẫn, công thức chế biến chính xác và đội ngũ nhân viên rất nhiệt tình. Chính vì lẽ đó mà nhà hàng này thu hút rất nhiều người dân bản xứ và khách du lịch nước ngoài.

Chilli Padi Nonya nổi tiếng với các món ngon như: cà ri đầu cá, cuộn cải bắp,… khiến thực khách sau khi dùng xong đã quay lại nhiều lần để thưởng thức hương vị cay cùng sự kết hợp độc đáo, hài hòa trong ẩm thực mà khó có thể tìm thấy ở bất cứ nhà hàng nào.

3 nhà hàng nổi tiếng trên đây với những nét đặc trưng, mỗi nơi mang một vẻ, tuy nhiên chúng vẫn là nơi lưu giữ và phát huy văn hóa ẩm thực độc đáo của cộng đồng dân cư Perakanan ở Singapore. Du khách hãy Book Tour Singapore của chúng tôi để có cơ hội khám phá trải nghiệm thực tế nhé!