Khám phá 11 quán ăn hơn 100 năm tuổi ở Tokyo, Nhật Bản

Tại Nhật Bản, Tokyo là một khu vực đô thị lớn, nhộn nhịp, không thiếu các địa điểm ẩm thực tuyệt vời. Tuy nhiên, vẫn còn những quán ăn cổ xưa có “tuổi đời” hơn 100 năm đại diện cho một thời gian yên tĩnh hơn trong thành phố này.

1 – Akasaka Asada

• Địa chỉ: 3 Chome-6-4 Akasaka, Minato, Tokyo, Nhật Bản.

Được thành lập vào năm 1659, Akasaka Asada là một “ryotei”, hoặc một nhà hàng truyền thống sang trọng. Nơi đây cũng có không gian tổ chức sự kiện và hội họp, đồng thời có thể sắp xếp các chương trình giải trí trực tiếp, bao gồm cả các điệu múa địa phương biểu diễn các điệu múa truyền thống và âm nhạc. Chuyến thăm của du khách đến Akasaka Asada sẽ được đánh dấu bằng dịch vụ được đánh bóng và các bước chuẩn bị hoàn hảo, tất cả gói gọn trong một bầu không khí ấn tượng. 

2 – Sansada

• Địa chỉ: 1 Chome-2-2 Asakusa, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Sansada được ghi nhận là quán Tempura lâu đời nhất Nhật Bản, thành lập năm 1837 bởi một người đàn ông tên Sadayoshi. Ông tới Edo và thử sức kinh doanh bằng một xe đẩy Tempura nhỏ ven đường. May mắn thay, đây là thời đại của các Tướng quân (Shogun) và võ sĩ đạo (Samurai). Những vị tướng này rất thích dạo chơi quanh phố phường Edo lẫn ăn quà vặt, biến quầy Tempura của Sadayoshi ngày một đông khách, cho tới khi lớn mạnh thành một nhà hàng. Theo thời gian, nó được gọi là quán Sanndasa và vẫn được con cháu Sadayoshi duy trì tới ngày nay.

Công bằng mà nói, Tempura của Sansada không phải một món cao lương mỹ vị cầu kì. Nhưng mặt khác, nó giản dị và giữ đúng bản chất của món ăn từ thế kỷ trước. Ở Sansada, du khách có thể tìm thấy Tempura thịt lẫn rau củ, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là cơm Tempura tôm theo kiểu truyền thống Edo (Tokyo ngày nay).

Một bát Tempura tiêu chuẩn sẽ gồm có: Cơm trắng kiểu Nhật, tôm chiên, cá Kisu chiên và rau củ chiên giòn ăn kèm. Chỉ thế thôi, nhưng từng nguyên liệu đều được chế biến tỉ mỉ kĩ càng, nhằm tạo ra “bản giao hưởng hương vị” hài hòa nhất. Tempura của quán được nhận xét là đơn giản nhưng chuẩn xác, không quá mềm hay giòn, không quá khô hay ẩm, cắn miếng đầu thấy độ sần sật của thịt tươi, càng ăn lại càng cảm nhận được nước thịt tinh khiết bên trong, và kết thúc bằng hương dầu mè được miêu tả là “nhảy múa trong yết hầu” của thực khách.

3 – Tanaka Shokudo

• Địa chỉ: 3-5-13 Higashi Ueno, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Quán ăn ấm cúng này có từ thời Showa (thời kỳ Chiêu Hòa năm 1926-1989). Tanaka Shokudo là nơi phục vụ cho Thủ tướng Nhật Bản Shinzo Abe món sườn cốt lết nổi tiếng. Quán khá đông khách nên sẽ có thời điểm thực khách phải xếp hàng chờ tới lượt phục vụ. Quán bán vào buổi trưa và tối, Tapas và các loại Cocktail cũng được nhiều thực khách ưa chuộng.

4 – Horaiya

• Địa chỉ: 3-28-5 Ueno, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Ngoài Tanaka Shokudo, du khách có thể tìm ăn món thịt cốt lết khi đến “Horaiya” – một quán lâu đời ở Tokyo. Đây là quán ăn đầu tiên dùng khúc thịt lợn thay vì phần sườn để làm món cốt lết.

Con đường tới quán cũng đưa du khách như trở lại quá khứ, với những ngõ nhỏ, các ngôi nhà xây theo kiến trúc cũ. Biển hiệu của Horaiya không nổi bật nên du khách phải chú ý thật kỹ.

5 – Takokyu

• Địa chỉ: tầng 1, tòa Hasegawa, 2-11-8 Ueno, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Mọi người có thể tự nấu món Oden hay mua từ cửa hàng tiện lợi nhưng sẽ ngon hơn nếu du khách tới quán Takokyu. Oden là một món ăn truyền thống của người Nhật vào những ngày đông. Tiệm Takokyu mở cửa từ năm 1904 và tới tận ngày nay nó vẫn nổi tiếng nhờ món Oden nóng hổi.

6 – Yabu Soba

• Địa chỉ: 6-9-16 Ueno, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Du khách đang muốn tìm một quán mì Soba lâu đời ở Tokyo thì Yabu Soba là nơi không thể bỏ qua. Quán bắt đầu bán từ năm 1892 và hầu như ai ở Tokyo đều biết đến tiếng tăm của nó. Quán nổi tiếng bởi món mì gia truyền, thu hút thực khách khắp nơi. 

7 – Toriei

• Địa chỉ: 1-2-1 Ikenohata, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Nhà hàng Toriei nằm gần với ao Shinobazu, mở cửa đón khách từ năm 1909. Sau 1 thế kỷ, nhà hàng vẫn tồn tại và nổi tiếng với món lẩu gà. Vì rất đông thực khách muốn tới ăn, việc đặt chỗ ở Toriei không dễ dàng chút nào. Nếu có cơ hội ăn ở đây, du khách nhất định phải thử món súp Shamo. Lẩu thịt thường có một bếp lửa, nồi nóng đặt ở trên trông như trong một căn nhà nông rất ấm cúng.

8 – Kyumeido

• Địa chỉ: 4-4-5 Higashi Uneo, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Đây là một nhà hàng 100 năm tuổi ở Tokyo phục vụ cả món thịt rắn. Không có nhiều thực khách dám thử món ăn này, tuy nhiên trước đây thịt rắn là món nổi tiếng vì giàu protein. Thịt rắn ngày càng ít đi do số lượng đang giảm dần nên ai muốn thưởng thức món này có thể tới Kyumeido.

9 – Usagiya

• Địa chỉ: 1-10-10 Ueno, Taito, Tokyo, Nhật Bản.

Tuổi thơ của mọi đứa trẻ thường không thể nào không xem bộ phim hoạt hình Doraemon huyền thoại. Và món ăn được chú mèo máy Doraemon yêu thích đó chính là chiếc bánh rán, và ngoài đời thật chiếc bánh rán này cũng đã trở thành “đại sứ ẩm thực” của Nhật Bản tại nhiều nơi trên thế giới. Từ hương vị đậu đỏ đặc trưng ban đầu, chiếc bánh Dorayaki ngày nay có thêm nhiều loại nhân khác nhau để thực khách lựa chọn.

Địa điểm có thể thưởng thức món bánh này đúng vị đó chính là cửa hàng Usagiya. Được biết, Usagiya là một tiệm bánh ngọt nổi tiếng Nhật Bản, có từ năm 1913, thu hút đông khách tìm đến bởi món bánh Dorayaki nhân đậu thơm mềm. Nếu muốn tới đây để uống trà thưởng thức bánh, hãy gọi điện đặt chỗ trước bởi có thể du khách sẽ phải chờ.

10 – Rengatei

• Địa chỉ: 3 Chome-5-16 Ginza, Chuo, Tokyo, Nhật Bản.

Nhà hàng phương Tây 煉瓦亭 (Rengatei) thành lập năm 1895. Tự hào với lịch sử hơn 120 năm, nhà hàng vẫn luôn được yêu thích qua nhiều thời đại như: Reiwa, Heisei, Showa, Taisho, Meiji… Các món ăn phương Tây cổ điển còn giữ hương vị đến ngày nay như: tôm chiên và Omuraisu. Nhà hàng có thực đơn nguyên bản không thay đổi khẩu vị từ xưa nên du khách có thể thưởng thức hương vị của các món ăn ngon như bánh mì. Thực đơn được yêu thích nhất là Omuraisu nguyên bản.

11 – Isehiro

• Địa chỉ: Kyobashi, Chuo, Tokyo, Nhật Bản.

Mở vào năm 1921, Isehiro là một quán ăn chuyên phục vụ Yakitori (gà xiên nướng). Địa chỉ ẩm thực này từng phục vụ rất nhiều nhân vật nổi tiếng trong suốt gần 100 năm qua. Trong đó, Ozu Yasujiro, đạo diễn phim nổi tiếng mọi thời đại của Nhật Bản cũng là khách quen của quán.

Tầng một của quán rất bé và chỉ có đôi chỗ ngồi. Tầng hai rộng hơn nhưng vẫn khá nhỏ với số lượng bàn có hạn, các phòng trải chiếu Tatami. Đây là dạng quán ăn điển hình phục vụ cho các thực khách muốn mời đối tác ra ngoài bàn chuyện.

Yakitori của quán Isehiro được đánh giá là ngon, thịt đôi khi bị chín quá nhưng nhìn chung vị và hình thức đều hấp dẫn. Nguyên liệu quán sử dụng được lấy từ nhiều nơi xung quanh Tokyo. Chủ quán chỉ lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất, ví như muối phải lấy từ xưởng làm muối thủ công ở Shizuoka.

Hầu hết Yakitori trong các thực đơn đều có hình dáng giống bánh ngọt Dango, nhưng được gọi là Tsukune (thịt gà viên và sụn gà xiên). Riêng tại Isehiro, các viên thịt gà được xiên chắc dính liền với nhau, giữa không một kẽ hở. Quán sử dụng binchotan, một loại than củi nổi tiếng, để đem lại hương vị thuần nhất cho các món nướng. Đây là loại than củi có từ thời Edo (1603 – 1868), được làm từ gỗ cây sồi trồng tại tỉnh Wakayama.

Điều thu hút thực khách tới quán không chỉ vì đồ ăn ngon, giá cả hợp lý, lịch sử lâu đời mà còn vì tò mò, muốn tìm hiểu khẩu vị của đạo diễn lừng danh Ozu Yasujiro. Chuyện kể rằng ông có một chỗ ngồi yêu thích trong quán. Đó là ở một căn phòng nhỏ trải chiếu Tatami nơi ông có thể yên tĩnh thưởng thức xiên thịt Yakitori và rời đi cũng rất lặng lẽ như lúc đến. Giai đoạn ông thường ghé ăn quán Isehiro là vào năm 1953.

Nhắc đến Nhật Bản mà không nhắc đến ẩm thực quả là thiếu sót. Nếu có dịp du lịch Nhật Bản và ghé thăm Tokyo thì du khách đừng bỏ qua 11 quán ăn lâu đời trong danh sách này nhé! Nó có thể giúp du khách phần nào hiểu hơn về văn hóa “xứ Phù Tang” đó!