Mì lạnh xiên que, sự biến tấu đầy mới mẻ của ẩm thực xứ Hàn

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, ngoài cơm trộn hay bánh gạo… thì mì lạnh cũng là một trong những món ăn phổ biến tại đây. Món mì này khiến thực khách thích thú khi mang đến cái thanh mát khác hẳn với những tô mì nóng hổi quen thuộc. Tuy nhiên, du khách còn sẽ bất ngờ hơn với một phiên bản cực kì độc đáo của món ăn này đó chính là mì lạnh xiên que.

Mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon) là một trong những món ăn đặc trưng của bán đảo Hàn (bao gồm Hàn Quốc và Triều Tiên). Đây cũng là món ăn mùa hè được người Hàn yêu thích nhất. Bởi lẽ cái lạnh của món mì này giúp giải tỏa được cái nóng của tiết trời hè oi bức. Không những vậy, mì lạnh còn là món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc trong mắt bạn bè quốc tế.

Naengmyeon có 2 dạng là: Naengmyeon-bibim và Naengmyeon-mul. Hai loại mì này khác nhau về nguyên liệu dùng để chế biến sợi mì cũng như nước dùng đặc trưng. Naengmyeon-bibim có sợi mì dai dai do được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang còn Naengmyeon-mul lại được sản xuất từ bột kiều mạch. Trong khi Naengmyeon-mul được ăn kèm với nước canh lạnh được nấu từ thịt gà lôi (sau này được thay thế bằng thịt và xương của các loài động vật khác) thì Naengmyeon-bibim ăn kèm với nước sốt cay. Còn các nguyên liệu ăn kèm thì tương đối giống nhau gồm có: thịt bò hoặc thịt lợn thái lát, củ cải Hàn Quốc, trứng luộc, dưa chuột, có thể thêm mù tạt hoặc giấm tùy khẩu vị người ăn. Các nguyên liệu của món mì này được trộn cùng nhau khá giống với món Bibimbap.

Thời gian gần đây, giới trẻ Hàn Quốc lại phải “trầm trồ” với một biến tấu mì lạnh độc đáo đến từ Nhà hàng Suwon Wangari ở Suwon, Gyeonggi-do. Không phải dùng cùng nước súp trong bát như thường thấy mà thực khách sẽ được dùng mì lạnh như một món ăn nhanh trong hình dáng của những que xiên. 

Món ăn này có thành phần chính là những sợi mì đã được chế biến. Mì được làm chín và nêm nếm thấm đượm gia vị. Sau đó xoắn lại quanh những cây xiên để tạo nên một que mì hấp dẫn. Nhưng món mì lạnh xiên que không chỉ đơn điệu như thế, mà bên trong còn “ẩn mình” với củ sắn (củ đậu) xắt vuông để “góp sắc thêm hương”.

Chốt lại là một quả trứng cút luộc bên trên. Tuy chỉ là thành phần phụ nhưng chính nhờ hương vị mà đã mang đến cái beo béo cho món mì thêm phần kích thích. Đây là mì có vị cay nên du khách sẽ thấy từng sợi mì quyện đều cùng sốt tương ớt đặc trưng của “xứ sở Kim Chi”.

Trông những xiên mì không chỉ đáng yêu về hình thức mà còn tỏa ra mùi thơm đậm đà hấp dẫn. Hạt mè rắc lên như là món topping, tuy nhỏ mà chúng lại “có võ” khi tạo nên cái giòn giòn cho món ăn. Chỉ cần nhìn vẻ bề ngoài cũng đủ khiến du khách tò mò muốn khám phá xem liệu hương vị có đặc sắc như ‘ngoại hình” của chúng không.

Theo nhận xét từ những thực khách đã thử qua món mì độc đáo này thì tất cả đều là những lời “có cánh” dành cho sự độc đáo mà hương vị món ăn đem đến. “Sợi mì dai”, “đậm đà”, “tuyệt vời”,… là những lời khen mà họ dành tặng cho món ăn này. Cũng đúng thôi, chỉ cần nghĩ đến từng sợi mì mát lạnh thấm đượm trong vị sốt the the đầy kích thích, lại còn thêm trứng cút beo béo cân bằng lại, bấy nhiêu cũng đủ khiến người ta thèm thuồng.

Tại Nhà hàng Suwon Wangari (957-13 Gwonseon-dong, Gwonseon-gu, Suwon, Gyeonggi-do), mỗi phần mì xiên que sẽ gồm 5 xiên, rất thích hợp để du khách chốt lại hương vị sau bữa thịt nướng đầy dầu mỡ. Với mức giá 7.000 Won (khoảng 140.000 VND) là du khách đã có thể cùng bạn bè thưởng thức một hương vị độc đáo và mới lạ thay cho món mì lạnh quen thuộc.

Mì lạnh xiên que là một sự biến tấu đầy mới mẻ làm cho món ăn tưởng chừng đã nhàm chán được thay ngay “áo mới”. Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc, du khách hãy thử một lần thưởng thức hương vị thơm ngon của món mì độc đáo đầy hấp dẫn này nhé!