Cơm gà Hải Nam, Cháo ếch, mì vịt quay,… là những món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Singapore. Tuy nhiên, sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món Rojak trứ danh. Khi nhìn bề ngoài, Jojak có màu sẫm và đặc sệt có vẻ không thu hút cho lắm nhưng khi nếm thử, du khách sẽ thấy ngạc nhiên bởi hương vị tuyệt vời của nó. 

Rojak trong tiếng Mã Lai có nghĩa là “hỗn hợp” hay hiện nay còn gọi là Salad. Mặc dù đây là món ăn rất nổi tiếng nhưng không mấy ai có thể chứng minh được nguồn gốc thực sự của nó. Nhiều người cho rằng món Rojak bắt nguồn từ đất nước Indonesia, có ý kiến lại khẳng định đây là món ăn truyền thống của Singapore. Chỉ biết được rằng, món ăn này xuất hiện lần đầu tiên trên những gánh hàng rong và các xe đẩy đồ ăn rong ruổi khắp các con phố ở “đảo quốc Sư Tử”. Ngày nay, Rojak đã được tìm thấy trong một số không gian nhà hàng sang trọng. Các đầu bếp đã đưa Rojak vào thực đơn của họ, mang đến một cảm giác tuyệt vời, mới mẻ cho món ăn.

Món Rojak truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu rất quen thuộc gồm có rau muống và giá đỗ được chần sơ qua nước sôi, dưa leo và củ sắn giòn, xoài non và mận thái lát, các loại trái cây như thơm, giò cháo quẩy và đậu hũ chiên, sau đó là phủ một lớp màu sánh, trang trí bằng một lớp đậu phộng giã nhỏ hòa cùng với gừng có mùi thơm tỉa mỏng tạo nên vị cay nhẹ. Nhiều người cho rằng, những nguyên liệu này khó có thể kết hợp được với nhau, thế nhưng khi thưởng thức món ăn này, nhiều người không khỏi bất ngời bởi vị ngon của nó. Đây là kiểu chế biến được ứng dụng từ ẩm thực của Trung Hoa và Mã Lai. 

Linh hồn của món Rojak là phần nước sốt, được làm từ sốt tôm (Prawn Paste), đường, chanh và sốt ớt. Nước sốt theo truyền thống sẽ được pha trong một tô bằng gỗ lớn với một chiếc muỗng gỗ. Chỉ khi nước sốt được pha xong thì các nguyên liệu mới được thêm vào và trộn đều để tạo thêm hương vị đậm đà, quyến rũ. Món ăn này chắc chắn là sự hòa trộn hấp dẫn của vị ngọt, chua và cay.

Ở kiểu chế biến còn lại, món Rojak mang đậm phong cách ẩm thực của người Ấn Độ. Cũng được trộn với nước sốt đậu phộng song món ăn này có thêm gi vị màu đỏ cùng một số màu sắc khác để Rojak trông có vẻ cay hơn. Món ăn mang đậm tinh túy ẩm thực Singapore được du nhập từ người Ấn Độ có thể thay đổi để phù hợp với mọi khẩu vị. Hầu hết, các khu bán Rojak tại “đảo quốc Sư Tử” đều cho thực khách cơ hội lựa chọn loại nguyên liệu mà họ thích như chả cá hấp, mực, tôm chiên, khoai tây nướng, hỗn hợp rau chiên cùng nhiều loại khác nữa.

Rojak độc đáo hầu như có mặt tại hầu hết các khu du lịch ở Singapore, thế nên du khách sẽ không khó để tìm được địa chỉ thưởng thức món ăn này. Một số cửa hàng phục vụ Rojak ngon nhất thường nằm ngoài thành phố và có mặt tại vùng dân cư như Katong và Bukit Merah.

Nếu có dịp du lịch Singapore và khám phá nền ẩm thực đặc sắc ở nơi đây, du khách đừng quên thưởng thức món Rojak hấp dẫn này nhé! Chắc chắn nó sẽ khiến du khách phải “ngây ngất” muốn ăn mãi không thôi!