Top 15 món đặc sản ở Chiang Mai, Thái Lan chinh phục vị giác của lữ khách

Nhắc đến “bông hồng phương Bắc” của Thái Lan, người ta sẽ chỉ nghĩ đến cảnh sắc đẹp mê hồn. Không những thế, lữ khách còn bị “mê hoặc” bởi những món ăn truyền thống đầy màu sắc và chuẩn hương vị Thái.

Cũng như nghệ thuật, ngôn ngữ và di sản văn hóa, ẩm thực Chiang Mai khác biệt với người anh em của nó ở phía Nam và phía Đông. Các món ngon Chiang Mai mang ảnh hưởng rõ nét hơn từ Miến Điện và Trung Quốc, đó là món cà ri thanh nhẹ và bỏ nhiều gừng và nghệ hơn. Thay cho cơm, Khao Niao (gạo nếp) là món chính ở mỗi bữa ăn và rất hợp vị với Nam Prik (nước sốt ớt), nét đặc biệt của món ăn miền Bắc. Dưới đây là 15 món ăn đặc sản ở Chiang Mai mà du khách không nên bỏ qua:

1. Khao Soi

Không gì có thể thể hiện rõ việc du khách đang ở Chiang Mai bằng cách thưởng thức “đặc sản” Khao Soi – món mì xào giòn với điểm nhấn là cà ri. Cà ri được chan vào tô mì vàng rất hấp dẫn, ăn cùng với tương ớt, hành lá, bắp cải muối và vài lát chanh. Mì trứng thì trông có vẻ lưng hơn, và được rắc thêm các sợi mì chiên giòn lên trên. Lúc ăn, người ta nghiền nát vào nước dùng hòa cùng những thành phần khác, tạo ra một hương vị ngon lành. Du khách có thể chọn nhiều loại khác nhau: Khao Soi heo, Khao Soi bò, khao Soi gà. 

Tại Chiang Mai, du khách có thể tìm thấy món ăn nổi tiếng này ở mọi nơi từ các nhà hàng sang trọng tới những quán ăn bên vỉa hè, nhưng trên tất cả nó là món ăn thực sự thơm ngon và dân dã. Khi thưởng thức món ăn này du khách có thể dùng kèm với một ly Bai Bua Bok (nước rau má), sẽ là cách giúp du khách giải nhiệt sau khi thưởng thức một bữa ăn nhiều gia vị.

2. Nam Ngeow

Độc đáo trong món súp này được tạo nên không chỉ có hầm từ xương lợn, xương bò mà còn có tiết đông đem sốt cà chua cùng với ớt nướng và hoa gạo rừng phơi khô ăn kèm với bún.

Để phù hợp với khẩu vị mà món súp Nam Ngeow có những cách nấu như có thể thêm nhiều cà chua cho vị chua hơn hay ai ăn cay thì thêm nhiều ớt. Nhưng có lẽ khi ăn, du khách không thể quên chính là nước dùng ngọt từ xương vừa miệng hài hòa cùng các nguyên liệu tạo nên độc đáo riêng cho món ăn.

3. Yum Jin Gai

Yum Jin Gai là một món súp sả thơm ngon đặc trưng của Chiang Mai. Hầu hết du khách đều quen thuộc với súp Tom Yum, một món ăn đặc trưng ở Thái Lan. Nhưng khi đi du lịch đến Chiang Mai hoặc các thành phố phía Bắc khác của Thái Lan, hãy thưởng thức Yum Jin Gai! Món súp cay này ăn kèm bánh mì nướng ớt khô, rau mùi, hoa hồi, quế, tiêu đen, tiêu dài và đinh hương. Nó giống như một món súp gà nóng hổi với hương vị đa dạng của các món ăn Thái với gia vị đặc trưng là sả.

4. Kaeng Hang Lei

Trong ẩm thực Thái Lan, món cà ri được gọi là “Kaeng”, và thường bao gồm thịt, cá cùng với rau trong một loại nước sốt có thành phần là bột làm từ ớt, hành tây hoặc hẹ, tỏi, và mắm ruốc.

Kaeng Haeng Le là một món cà ri ở miền Bắc Thái Lan và Myanma. Tại Chiang Mai, Keng Hang Lei có thể được nấu từ nguyên liệu thịt gà, thịt bò hay thịt ba chỉ heo, cá. Đặc biệt, Kaeng Hang Lei được tạo nên từ bột cà ri Hang Lay kết hợp với cà chua, nước cốt từ đường, gừng, tỏi me, tiêu… tạo cho món ăn ngon hấp dẫn và hương vị riêng. Khác với cà ri Ấn Độ, Kaeng Hang Le mang hương vị dễ ăn hơn và có mùi cay nhẹ đúng phong cách của người Thái – món gì cũng phải có vị cay.

5. Gaeng Hang Lay

Đây là một món cà ri màu vàng với súp me nghiền, những miếng thịt heo dày, hành khô và mắm tôm. Nguồn gốc món này là từ Miến Điện, nhưng phiên bản của Chiang Mai ít dầu hơn. Thành phần không có kem dừa, loãng hơn so với cà ri xanh và có nhiều loại gia vị phong phú.

6. Kaeng Khanun

Kaeng Khanun (cà ri mít) là món cà ri nổi tiếng ở miền Bắc Thái Lan nói chung và Chiang Mai nói riêng. Ngoại trừ các nguyên liệu và hương vị quen thuộc của cà ri, Kaeng Khanun còn có thêm mít và cà chua. Mít xanh được luộc mềm, sau đó cắt nhỏ và xào với tỏi, ớt, mắm tôm và ít rau. Món ăn mang vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ kích thích đầu lưỡi của bất kì thực khách nào. Đây sẽ là một món cà ri mới lạ mà du khách nên thử khi ghé thăm Chiang Mai.

7. Gaeng Hoh

Gaeng Hor là món cà ri hỗn hợp kiểu miền Bắc Thái Lan (“Hor” có nghĩa là “sự kết hợp”). Mặc dù trong tên gọi có món cà ri, nhưng thực chất Gaeng Hor lại là một món xào được làm từ thức ăn thừa. Theo truyền thống thì ngày xưa, người dân Chiang Mai sẽ không để thừa đồ ăn trong nhà bếp, nên họ trộn tất cả lại để thành món ăn ngon như thế này. Gaeng Hoh nay thường được làm từ nguyên liệu tươi. Thành phần cơ bản của Gaeng Hor là bún, lá chanh, sả, lá chanh và cà tím. Những nguyên liệu cơ bản sau đó được trộn với nhiều loại rau và hoa quả tươi, lòng heo, mì, mắm tôm và ớt.

8. Yum Moo Yor

Yum Moo Yor là một món gỏi phổ biến trong các nhà hàng ở Chiang Mai. Ngoài ra, du khách có thể mua riêng Moo Yor trong những quầy hàng ven đường. Chúng được cuộn dài trong lá chuối xanh và để xếp chồng lên nhau hình kim tự tháp.

Món gỏi này được chế biến từ các nguyên liệu giò, chả, rau thơm, ớt, chanh, hành tây, cùng gia vị muối, tiêu, tỏi… trộn với nhau. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được hương vị béo, bùi từ giò, chả hài hòa cùng vị chua, cay, mặn vừa miệng cùng rau thơm ngon tuyệt! 

9. Nem chua

Nem chua là một trong những món ăn ngon ở Chiang Mai và cũng có bán nhiều trên đường phố Bangkok. Nem chua được làm từ thịt lợn, bì lợn băm hoặc thái sợi nhỏ rồi đem gói lại để lên men 2-3 ngày cho vị chua vừa ăn. Sau đó sẽ được nướng thơm lừng luôn kích thích được vị giác của thực khách.

Món này khi ăn kèm với hành củ băm nhỏ, gừng thái lát mỏng, tỏi, ớt. Khi thưởng thức, du khách sẽ phải ngất ngây bởi hương vị thịt heo ngon hơi chua của nem cùng vị cay của ớt, gừng, tỏi ngon chấm với nước chấm vừa miệng.

10. Sai Oua

Với nguyên liệu chính là thịt heo kết hợp với gia vị gừng, ớt, sả, chanh, muối. Thịt heo được xay nhỏ sau khi ướp gia vị vừa vặn được rồi vào lòng heo non và đem phơi cho ráo nước (thường ngày nắng phơi từ 3-4 hôm cho lên men) sau đó trước khi ăn thì cho vào chảo chiên hoặc bếp nướng trên than thơm phức vàng ươm. Khi được nướng trên vỉ, trông nó trông rất giống với kiểu xúc xích Đông Bắc Thái Lan nhưng vị lại khác nhau – Sai Oua nhiều thịt hơn và phong phú với các hương liệu thảo dược cũng như ớt cay.

Khi thưởng thức Sai Oua, du khách sẽ cảm nhận được vị thơm bùi, béo từ thịt heo không ngấy chút nào cộng với vị hơi chua rất vừa miệng chấm cùng nước tương ớt ngon tuyệt!

11. Miang Khan

Miang Khan là một món ăn vặt rất phổ biến trên đường phố Chiang Mai. Du khách có thể tự chọn cho mình vị chua, cay, ngọt, mặn khác nhau. Khi ăn món Miang Khan, người ăn chỉ cần lấy lá lốt và gói các nguyên liệu thích ăn như: thơm, rau, hẹ, tỏi xắt hạt lựu, chanh xắt hạt lựu, tôm khô nhỏ, đậu phộng, ớt tươi, hành, chanh, dừa rang nghiền… Món Miang Khan cũng không thể thiếu nước sốt chấm chua cay đậm vị. Đây sẽ là món ăn bình dị nhưng rất được lòng các khách du lịch.

12. Larb Kua

Larb Kua ở miền Bắc Thái có nhiều gia vị hơn so với Larb Kua phía Đông Bắc. Thịt bò, cá, thịt lợn hoặc thịt gà băm nhỏ trộn cùng với tiết và lòng, sau đó đảo nhanh trong chảo dầu nóng (rang dầu), cùng với ớt khô, cà ri, và một số loại gia vị và rau thơm. Món này ăn kèm với cơm nếp nóng rất ngon.

13. Khao Kha Moo

Khao Kha Moo là món chân giò hầm của người Chiang Mai, thường ăn kèm với cơm, các loại rau củ và trứng luộc. Điểm đặc biệt của món ăn này, đó là phần thịt được hầm nhừ tới mức tách rời khỏi xương, nên có vị vô cùng đậm đà và béo ngậy.

Vào những ngày thời tiết Chiang Mai có phần se lạnh thì ăn một phần Khao Kha Moo là lựa chọn cực kỳ lý tưởng vì không những ngon mà chúng còn rẻ, chỉ tầm 30 Baht. Vì vậy, đừng mãi băn khoăn ăn gì ở Chiang Mai, cứ một lần thử Khao Kha Moo, chắc chắn du khách sẽ hài lòng.

14. Krabong

Krabong là một món ăn khai vị hoặc món ăn nhẹ mang đậm chất đường phố ở Chiang Mai. Krabong thực chất là bí đỏ chiên giòn với nước chấm. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của người đầu bếp, ngoài bí đỏ thì món rau củ tẩm bột chiên này có thể sử dụng các loại thực phẩm khác như: bí đao, hoa chuối, đu đủ xanh. Các thành phần khác bao gồm bột cà ri đỏ, dừa (nạo), đậu phộng rang, giấm và bột gạo.

15. Khanom Krok

Khanom Krok (Bánh dừa) là một món ăn đường phố phổ biến mà du khách có thể dễ dàng tìm thấy trên các xe đẩy ở các con hẻm hay chợ trời Chiang Mai. Bánh Khanom Krok được làm từ bột mì và sữa dừa trộn theo một tỷ lệ nhất định rồi đem nướng trên than củi. Khi chín, người ta sẽ rắc lên trên bánh một chút hẹ tây cho thêm phần bắt mắt cũng như tăng độ thơm và làm giảm độ ngọt béo của nước cốt dừa. Bánh Khanom Krok tuy ngọt nhưng không hề ngán.

Các món ăn ở Chiang Mai hấp dẫn trên sẽ là gợi ý hấp dẫn để du khách có thể thực hiện một “food tour” chuẩn vị Thái. Đến Chiang Mai trong hành trình du lịch Thái Lan, chớ bỏ qua trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn này nhé! Chúc du khách có một chuyến đi vui vẻ và đầy thú vị!