Mỗi khi nhắc về đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, hẳn du khách sẽ nghĩ tới đầu tiên sẽ là Sushi, Sashimi, Yatai,… Thế nhưng chắc hẳn ít ai biết rằng tại “xứ Phù Tang”, Sashimi cũng có đến hàng chục loại trứ danh tươi ngon làm ai ăn thử cũng không thể nào quên.

Sashimi dịch ra tiếng Việt tức là “xẻo thân”, hiểu một cách đơn giản nhất đó là món cắt thịt sống để ăn. Thường nguyên liệu chính người Nhật dùng để chế biến Ashimi là các loài cá như cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa,…bên cạnh đó các loài hải sản khác như bạch tuộc, tôm biển cũng rất thích hợp để chế biến thành món ăn sống độc đáo này. Đôi khi họ còn “phá cách” bằng cách dùng thịt bò hay thịt ngựa để làm Sashimi. Với các nguyên liệu kể trên, thái lát mỏng tùy thuộc nguyên liệu và cách chế biến của mỗi người, có thể dài ngắn, hoặc tạo hoa văn trang trí giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Dưới đây là 13 loại Sashimi phổ biến và ngon nhất Nhật Bản:

Sashimi Cá Hồi

Sashimi cá hồi là một trong những món Sashimi nổi tiếng khắp thế giới vì sự tươi ngon với hình thức trang trí bắt mắt. Để làm ra món Sashimi cá hồi, một người đầu bếp không những cần có tay nghề giỏi mà còn cần tới nguyên liệu là những chú cá hồi tươi, được tuyển chọn kỹ lưỡng để thỏa mãn vị giác cũng như thị giác của thực khách.

Cá hồi – loại cá dinh dưỡng, phổ biến nhất khi nhắc tới món Sashimi. Thịt cá hồi có màu cam đan xen với những lớp thịt màu trắng đặc biệt, nên dễ dàng nhận biết. Với nguồn dinh dưỡng dồi dào chứa nhiều chất dinh dưỡng như: Protein và Omega-3, không quá ngạc nhiên khi món Sashimi cá hồi nằm trong danh sách những loại Sashimi ngon nhất “xứ Hoa Anh Đào”.

Sashimi Trứng Cá Hồi (Ikura)

Cái thú vị của trứng cá hồi là chúng thường kết thành những chùm lớn màu cam hoặc đỏ nhìn rất bắt mắt. Có lẽ, tuổi thơ chúng ta không quá xa lạ với viên nang trứng cá, một loại thực phẩm chức năng xịn hồi đó phải không? Thời nay, hãy để nó là một phần ký ức tươi đẹp của chúng ta và nếu du khách muốn thưởng thức trứng cá đúng nghĩa, hãy tìm đến trứng cá hồi, một nguyên liệu trong nhiều món ăn Nhật Bản đặc biệt là Sashimi và Sushi.

Trứng cá hồi là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp DHA, canxi, EPA và vitamin D cho não bộ, đặc biệt tốt cho sự phát triển của trẻ em.

Sashimi Cá Ngừ đỏ hồng (Chutoro)

Một món Sashimi tinh tế khác được chế biến từ cá đó là Sashimi Cá Ngừ đỏ hồng. Đây là món Sashimi chất lượng với độ mềm mịn khỏi cần bàn cãi. Sau một ngày tham quan ở Nhật Bản và du khách cần một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe? Hãy tìm đến món Sashimi Cá Ngừ đỏ hồng, bởi lẽ các lớp thịt của loài cá ngừ này có màu đỏ hồng, chứng tỏ rằng chúng chứa một hàm lượng chất béo tốt cao hơn, mang lại một bữa ăn với giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Sashimi bụng Cá Ngừ (Otoro)

Món Sashimi tươi ngon và đầy dinh dưỡng này được làm từ phần thịt dưới bụng của cá ngừ và bản thân của phần thịt này cũng được chia thành nhiều loại, dựa vào những lớp mỡ của thịt cá. Nghe giống như xếp loại thịt bò vậy.

Sashimi Cá Thu

Cá Thu được xem là nguyên liệu đại diện cho mùa thu Nhật Bản. Khi dùng cá thu làm Sashimi, thực khách sẽ khử mùi tanh bằng cách ăn kèm với gừng ngâm chua và táo cắt lát mỏng.

Sashimi Cá Cam (Kanpachi)

Món Sashimi này cũng “đốn tim” bất cứ thực khách nào thưởng thức bởi vị ngọt thuần túy của cá cam. Loài cá này chỉ sống và sinh sản tại những vùng nước sâu và xa bờ, vì thế, thịt cá sẽ thấm đẫm hương vị của biển cả và đại dương. Thịt cá chắc và dai giòn sần sật. Nếu có dịp du khách nên thưởng thức Sashimi Cá Cam vào mùa đông, bởi lúc này cá cam bước vào thời kỳ chuẩn bị sinh sản nên lượng mỡ tăng cao, thịt cá béo ngậy và được đánh giá là ngon nhất.

Món Sashimi Kanpachi vô cùng tốt cho sức khỏe bởi hàm lượng axit béo Omega 3 dồi dào. Thịt cá Kanpachi đã ghi tên mình vào danh sách những nguyên liệu cao cấp nhất của thế giới Sashimi.

Sashimi cá trích ép trứng

Món Sashimi độc đáo này được biết đến với mùi vị tươi ngon, béo ngậy của những miếng cá trích ép trứng tẩm giấm và hơn thế nữa, món Sashimi này gần như có thể “hạ gục” thực khách trong cơn mê mẩn và thèm muốn mỗi khi họ thưởng thức những miếng fillet cá trích tươi ngon. Đi kèm với những miếng Sashimi Cá trích tuyệt hảo này là những hạt ngọc vàng óng ánh hay ta hãy gọi nó đơn giản là trứng cá trích.

Hãy thử tượng tượng xem cảm giác sẽ thật tuyệt biết nhường nào khi ta cùng thưởng thức một miếng fillet cá trích béo ngậy cùng với những hạt trứng các ròn tan ngọt lịm.

Sashimi Cá Bào (Katsuo)

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Katsuo là một trong những loài cá rất quan trọng. Khi chế biến Sashimi Katsuo, một phần thịt được làm cháy nhẹ để tạo nên sự chuyển đổi mùi vị, tạo sự hấp dẫn cho món ăn với lớp da thơm mùi cá nướng nhưng vẫn giữ đúng vị tươi ngon của cá sống. 

Sashimi Cá Nóc (Fugu)

Fugu hay còn có tên gọi khác là cá nóc một loại cá mà chắc hẳn chỉ cần nghe qua cái tên thôi là đã muốn tránh xa vì hình thù của nó cực kì kinh dị cũng như loại độc tố ẩn chứa bên trong con cá này. Nhưng đối với người dân “xứ Phù Tang” thì cá nóc được dùng để chế biến ra những món cao cấp, chẳng hạn như Sashimi Fugu.

Để chế biến món Sashimi cá nóc, các đầu bếp phải thành thạo kỹ thuật “Usu-Zukuri” có nghĩa là thái cá mỏng và tác phẩm hoàn thành có hình dáng hoa Cúc một loại hoa tượng trưng cho sự trường thọ và những phẩm chất cao quý trong văn hóa Nhật Bản. 

Gia vị không thể thiếu đó là chén nước tương và súp Dashi làm từ cá ngừ khô và rong biển. Fugu Sashimi càng trở nên hấp dẫn nếu du khách dùng cùng với hành lá cọng nhỏ. Sự kết hợp này khiến món ăn vừa đậm đà hương vị, vị ngọt của thịt cá hòa lẫn vị cay nồng của hành khiến vị giác và khứu giác hoạt động mạnh mẽ.

Sashimi Mực ống

Để làm nên các món Sashimi tươi ngon, đầy màu sắc thì Mực ống không thể không nhắc tới. Mực ống được coi là loại mực ngon nhất trong họ hàng nhà mực bởi hương vị đậm đà, dai ngọt, đặc biệt chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B và C rất tốt cho sức khoẻ. 

Sashimi Sò đỏ (Hokkigai)

Có lẽ du khách đã quá quen thuộc với những món Sashimi làm từ cá, vậy nên chúng tôi muốn giới thiệu cho du khách một món Sashimi thú vị khác được làm từ sò đỏ. Trên thực tế, sò đỏ rất được ưa chuộng vì chúng rất giòn và có vị ngọt. Để món ăn giữ nguyên được chất lượng, người đầu bếp cần giữ cho sò giữ được độ tươi và bảo quản ở nhiệt độ quy đinh. Sashimi sò đỏ rất dễ được nhận biết trong các nhà hàng Nhật Bản với những chiếc vỏ hình tam giác và chân màu đỏ.

Món Sashimi ngon miệng này sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi thực khách thưởng thức cùng Wasabi và nước tương Soju.

Sashimi Nhím biển (Uni)

 Sashimi Nhím Biển là một món ăn ngon đặc biệt được đánh giá cao và đắt tiền ở Nhật Bản. Nhím biển tươi hoàn toàn không hề có mùi hôi, ngược lại còn có vị béo ngậy, khi ăn sẽ tan trong miệng và đậm vị đại dương.

Sashimi thịt Ngựa (Basashi)

Bên cạnh các loại hải sản tươi sống, người Nhật cũng rất thích sử dụng thịt ngựa để chế biến thành món Sashimi hấp dẫn. Món Sashimi thịt ngựa trông rất bắt mắt bởi màu đỏ sẫm và có vị ngọt, béo, mềm tan chẳng thua kém các loại Sashimi khác. Để món ăn ngon chuẩn vị, người Nhật thưởng thức chúng với gừng, một ít nước tương đậu nành cùng rượu Sake.

Trên đây là 13 loại Sashimi ngon và phổ biến của Nhật Bản. Sashimi cực kỳ giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ. Nếu ăn được cá sống và mù tạc, du khách hãy thử ngay các loại Sashimi khi du lịch Nhật Bản nhé!