14 món ăn trên mâm cỗ đầu năm mới của người Singapore

Singapore nổi tiếng là một đất nước có sự đa dạng về văn hóa và ẩm thực. Ẩm thực Singapore vừa mang nét độc đáo của ẩm thực Phương Đông vừa pha trộn đôi chút nét đẹp trong ẩm thực của phương Tây. Để khám phá và thưởng thức những món ngon Singapore đặc biệt là những món ăn truyền thống đầy ý nghĩa, dịp Tết Nguyên Đán là thời điểm lý tưởng nhất dành cho du khách.

Singapore ăn Tết cổ truyền theo phong tục của người Trung Quốc, có lẽ vì một phần dân số của “quốc đảo Sư Tử” là người gốc Hoa. Tết Nguyên Đán ở Singapore gần với thời điểm đón năm mới của Việt Nam vào ngày 1/1 Âm lịch. Trước những ngày đón năm mới người dân Singapore cũng có phong tục dọn dẹp và trang trí nhà cửa, đường phố. Vào ngày Tết, người dân Singapore cũng nấu các món ăn truyền thống và tham gia nhiều lễ hội đặc sắc được tổ chức.

Ở Singapore, Tết Nguyên Đán cũng đồng nghĩa với các buổi họp mặt gia đình bên bàn ăn để thưởng thức những món ngon, mang tính biểu tượng độc đáo vào đầu năm. Trong dịp Tết Nguyên Đán, mâm cỗ của người dân Singapore tập hợp rất nhiều món ăn truyền thống, giàu ý nghĩa dành cho gia đình. Trong đó, có thể kể đến các món như: 

Gỏi Yusheng

Yusheng xuât hiện vào thập niên 1960. Tên món ăn này có cách phát âm cũng giống với từ “dư dả” nên rất được ưa chuộng vào dịp đầu năm mới. Người Singapore tin rằng món ăn này sẽ đem lại sự sung túc và tài lộc trong năm mới cho họ.

Món gỏi Yusheng được làm từ 27 nguyên liệu như: cá hồi, các loại rau, củ, nhiều loại nước sốt và gia vị. Mỗi thành phần đều chứa đựng ý nghĩa tốt lành như: cá biểu trưng cho sự phồn vinh, cà rốt mang lại vận đỏ, củ cải xanh cho tuổi thọ, củ cải trắng chứa ý nghĩa về sự thăng tiến… Tất cả thành phần được thái nhỏ bày lên chiếc đĩa lớn rất hài hòa về màu sắc.

Món ăn còn có nước sốt, gia vị rất tinh tế như: lạc giã nhỏ ngụ ý cho vàng bạc, nước sốt ngũ vị hương tượng trưng cho 5 loại phúc lành, nước sốt mận màu vàng đẹp mắt như dát vàng mọi thứ, mang đến sự ngọt ngào và thăng hoa trong các mối quan hệ.

Cách thưởng thức Yusheng cũng khá đặc biệt, mọi người cùng quây quần bên bàn ăn, xới đều đĩa gỏi, gắp lên cao và hô vang câu chúc may mắn dành cho nhau trước khi ăn.

Do việc chế biến quá kỳ công và mang biểu tượng đặc trưng nên hầu như món Yu Sheng chỉ để dành thưởng thức cho dịp trang trọng như Tết. Điều này càng khiến món ăn trở nên ý nghĩa và trở thành đặc sản không thể bỏ lỡ cho tất cả thành viên gia đình du khách nếu có mặt tại Singapore trong dịp Tết Nguyên Đán.

Mì trường thọ

Chang Shou Mian – Mì trường thọ là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người Singapore trong dịp tết đến xuân về. Mọi người ăn món mì này với mong ước cả năm được bình an và sống lâu trường thọ như tên gọi của nó.

Món ăn này được chế biến vô cùng đặc biệt để giữ được sợi mì dai và đủ dài thể hiện cho sự sống lâu như ý nghĩa của món ăn. Khi thưởng thức người ta thường ăn kèm với mù tạt với mong cầu chúc cha mẹ sống lâu hạnh phúc bên con cháu. Mì trường thọ chính là món ăn thể hiện tấm lòng hiếu thảo của con cháu với các bậc tiền bối như ông bà, bố mẹ… mong người lớn sống lâu quây quần bên gia đình.

Không chỉ là món ăn không thể thiếu trong dịp tết mà mì trường thọ còn là món ăn truyền thống trong những dịp mừng thọ, sinh nhật của người dân Singapore.

Yumcha

Món ăn có ý nghĩa cho sự thành công và may mắn. Đây là món điểm tâm gồm các loại bánh bao, dimsum, bánh cuốn, thịt viên, bánh ngọt… Với nguyên liệu đầy màu sắc, món Yumcha còn có ý nghĩa mang tới sự may mắn và tốt lành trong năm mới.

Mỗi nguyên liệu để làm món Yumcha sẽ có những ý nghĩa riêng. Chẳng hạn như: gạo nếp tượng trưng có sự dung hòa đất trời, hạt sen sung túc và nhiều của cải hay thịt và rau có ý nghĩa sum vầy…

Khá giống với Trung Quốc, cá cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân Singapore. Món cá này phải được để nguyên con, tượng trưng cho một năm trọn vẹn từ lúc bắt đầu đến khi kết thúc. 

Ngoài ra, món cá còn biểu tượng cho sự phong phú dồi dào trong năm mới. Vì ý nghĩa đó, món ăn này rất phổ biến ở Singapore, đặc biệt với những người làm kinh doanh.

Fatt Choy – Hosee

Nhờ sở hữu tên gọi mang ý nghĩa may mắn nên Fatt Choy – Hosee thường được người Singapore ăn trong những ngày đầu năm. Fattchoy là một loại rong nước ngọt, sợi mảnh và có màu xanh đen.

Trong tiếng Quảng Đông, “Fattchoy” có cách phát âm khá giống từ “Phát tài”; còn “Hosee” là tên gọi của một loại hàu khô, nghe khá giống từ “Hảo sự” (chuyện vui). Vì vậy, 2 nguyên liệu này thường xuất hiện cùng nhau với mong ước cả năm sẽ phát tài và hạnh phúc.

Lẩu

Ở “quốc đảo Sư Tử”, món Lẩu bao gồm một nồi nước dùng lớn. Mỗi thực khách sẽ tự nấu phần ăn của mình bằng cách nhúng các nguyên liệu như cá, rau hoặc thịt vào nước dùng. Nước dùng phong phú có thể làm từ gà đến hải sản. Đây cũng là một món ăn mùa đông lý tưởng cho bữa đoàn viên vào đêm giao thừa ở Singapore.

Các loại bánh

Mâm cổ ngày Tết của người Singapore sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi một số loại bánh mang nhiều ý nghĩa may mắn, tốt lành. Trong đó phải kể đến: Nian Gao (bánh tổ), một loại bánh ngọt và dẻo với ý nghĩa “một năm phát đạt hoặc tiến xa hơn”; Bánh Cao niên phát tài; Bánh gạo; Bánh cá phú quý với mong muốn khởi đầu với một năm mới sức khoẻ dồi dào và giàu có; Bánh bao nhân đậu đỏ được tạo hình trông như những câu đối trong ngày Tết Nguyên Đán với các ký tự “fu” của Trung Quốc có ý nghĩa là giàu có và thịnh vượng và những chiếc bánh ấy còn được lấp đầy vị mứt cam tượng trưng cho một năm mới đầy may mắn; Wealth of Opportunities Cake có hình dạng củ tỏi vàng theo quan niệm của người Trung Quốc chúng có ý nghĩa mang lại may mắn và nhiều cơ hội tốt cho gia chủ trong năm mới; Bánh Tart dứa; Red Date Cake; Wealth of Opportunities Cake; Bánh quy Laksa;…

The Phoenix and Dragon

Món ăn này có thể dịch là “Long Phụng”, gồm có: tôm hùm – tượng trưng cho long (rồng) và gà – tượng trưng cho phụng (phượng). Món ăn như là một lời chúc mừng và cầu mong cho hôn nhân tốt đẹp và gia đình hòa thuận, yên ấm và đoàn kết.

Pencal

Món Pencal có nguồn gốc từ thời nhà Tống (Trung Quốc). Ngày nay, món ăn này đã trở thành món ăn hấp dẫn vào dịp Tết Nguyên Đán của người Singapore. Tuy món ăn này không mang ý nghĩa biểu tượng gì nhưng bởi khẩu phần lớn và có nhiều nguyên liệu quý nên vẫn được yêu thích vào dịp năm mới.

Món ăn gồm có rau ở lớp dưới cùng, sau đó đến thịt heo, thịt gà và nấm ở giữa, phía trên cùng là những nguyên liệu hải sản như tôm, bào ngư, sò điệp,… được xếp cùng nhau vào thố sứ. Ngoài ra, người ta cũng chuẩn bị món ăn trước vài ngày để đảm bảo gia vị được ngấm đều vào từng nguyên liệu.

Thịt khô Bak Kwa

Món thịt khô Bak Kwa dùng để ăn chơi rất phổ biến tại Singapore và cũng được xem là ẩm thực truyền thống trong ngày Tết. Có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, theo thời gian, hương vị của Bak Kwa được biến tấu nhiều kiểu theo khẩu vị của người dân Singapore và nguyên liệu được mở rộng thêm như khô thịt heo, bò, gà,… Và thay vì nướng trên lửa than như kiểu truyền thống, Bak Kwa được sấy khô bằng máy, bảo đảm dinh dưỡng, độ an toàn vệ sinh thực phẩm và hương vị thơm ngon.

Món ăn vặt này mang màu đỏ và được gói bằng loại giấy cũng màu đỏ để biểu trưng cho sự may mắn. Không chỉ có trong dịp Tết mà nếu du lịch Singapore bất kỳ lúc nào trong năm, du khách và gia đình cũng nên thử qua và mua một ít Bak Kwa về để làm quà tặng.

Lạp sườn

Lạp sườn là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất ở Singapore, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán. Nó có thể là nguyên liệu trong nấu nướng hoặc được phục vụ như một món ăn chính trên bàn tiệc. Tại các khu chợ sầm uất, vào những ngày cận kề năm mới, lạp sườn thường được bày bán rất nhiều ở Singapore. 

Tang Yuan

Tang Yuan cũng tương tự như chè trôi nước của Việt Nam, được chế biến từ bột nếp với nhiều màu sắc với nhân được làm từ đậu đỏ, mè đen hoặc đậu phộng,… Đây cũng là một trong những món ăn rất phổ biến ở Singapore vào các dịp năm mới Tết đến.

Thạch trái cây

Có nguồn gốc từ Đài Loan và được lấy cảm hứng từ Konnyaku, hoặc thạch Nhật Bản, thạch trái cây là món ăn mới mẻ, được bán phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán tại Singapore. Món ăn nhẹ này có sẵn các hương vị, nhân ngọt nên rất phổ biến với trẻ em. Đối với người lớn, những chiếc kẹo thạch đầy màu sắc thường chứa đầy những điều tốt lành và là đồ trang trí lý tưởng cho bàn tiếp khách. 

Quýt

Quả quýt đại diện cho sự thịnh vượng và may mắn. Loại quả ngon ngọt này vừa là quà tặng năm mới truyền thống, món tráng miệng phổ biến trên mâm cơm của người Singapore vào dịp năm mới, vừa là thức ăn nhẹ được dùng trong cuộc nói chuyện cùng các thành viên gia đình và bạn bè thân thiết.

Những món ăn trong ngày tết của Singapore chủ yếu là những món mang ý nghĩa tốt lành. Bài viết này hi vọng giúp du khách có thể hình dung ra nền ẩm thực độc đáo của “quốc đảo Sư Tử”. Nếu du khách muốn thưởng thức những món ăn ngày tết hấp dẫn này thì đừng quên Book Tour Singapore của chúng tôi nhé!