Cửa hàng Matcha Stand Maruni – “thế giới của Matcha” tại Tokyo, Nhật Bản

Matcha từ lâu đã gắn liền với văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Để mang văn hóa Matcha đến gần hơn với cuộc sống đời thường, cửa hàng “Matcha Stand Maruni” nằm ở khu chợ Tsukiji đã ra đời. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức những món đồ uống đơn giản được làm từ Matcha, ngồi xem các nhân viên pha chế, hoặc nếu thích có thể mua những dụng cụ pha trà chuyên nghiệp được bày bán tại đây. Đây đích thực là một không gian lý tưởng dành cho những “tín đồ” của Matcha.

Matcha là một loại trà xanh, tuy nhiên có quy trình thu hoạch hơi khác một chút, người ta thường che phủ cây chè trước khi hái để hạn chế sự tiếp xúc với ánh nắng mặt trời giúp làm tăng hương vị cũng như vị ngọt của lá trà. Sau khi thu hoạch, lá trà được hấp ở nhiệt độ cao, sấy khô mà không nhào trộn để tạo thành “Tencha”, sau đó được đem nghiền thành bột. Bột Matcha thường có màu xanh sáng, mùi thơm và có vị khác nhau tùy thuộc vào loại lá trà và bột. Trong nghi lễ trà đạo, người ta thường dùng “Chasen” (một cây chổi được làm bằng tre) để đánh tan bột trà trong nước cho đến khi có bọt xuất hiện để làm dậy mùi thơm của Matcha. Tùy thuộc vào lượng bột Matcha sử dụng mà đồ uống có thể có vị đậm hoặc nhạt.

Matcha được du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc vào thế kỷ thứ 12. Ban đầu, Matcha được xem là thức uống của giới quý tộc, nhưng tính thẩm mỹ của trà đạo dần dần được hình thành khi ý thức thẩm mỹ trong việc lựa chọn dụng cụ pha trà, đồ trang trí, cho đến địa điểm và cách thức uống trà ngày càng tăng lên. Trà đạo không chỉ là hành động uống trà đơn thuần, mà là một nghi thức làm giàu vẻ đẹp tâm hồn qua yếu tố thẩm mỹ của trà. Bên trong đó còn chứa đựng nhiều triết lý khác về sự hài hòa, tĩnh mịch, tinh khiết, trong khi bên ngoài, nó được xem là cầu nối giúp xây dựng mối quan hệ giữa chủ và khách.

Matcha trong văn hóa trà truyền thống đã phát triển hàng ngàn năm và trở thành một biểu tượng mỗi khi nhắc đến văn hóa Nhật Bản kể từ khi Matcha bùng nổ ở nước ngoài vào năm 2010. Matcha nổi tiếng và được yêu thích khắp thế giới, nhưng không nhiều người biết cách pha chế Matcha làm sao cho ngon. Năm 2018, cửa hàng chuyên về Matcha “Matcha Stand Maruni” đã được khai trương tại khu vực bên ngoài Chợ Tsukiji với mong muốn truyền bá văn hóa Matcha theo một cách mới. Không giống như một cửa hàng bán trà thông thường, đây là một cửa hàng chuyên phục vụ các sản phẩm liên quan đến trà như bột trà, lá trà và nhiều dụng cụ pha trà khác.

Bên trong cửa hàng Matcha Stand Maruni, mọi thứ được bài trí, sắp xếp giống như một phòng trưng bày nghệ thuật. Tại đây, du khách sẽ thấy mọi thứ liên quan đến Matcha từ bột Matcha được sử dụng trong các buổi trà đạo và nấu ăn, cho đến các dụng cụ pha trà như: cây chổi (Chasen), chén trà và lưới lọc. Ngoài ra, tại đây còn bán cả trà lá, trà túi lọc của Nhật Bản như trà xanh, Hojicha, Genmaicha.

Tại Matcha Stand Maruni, du khách có thể mua bột trà và các dụng cụ pha trà để tự làm đồ uống Matcha ngay tại nhà. Hoặc du khách cũng có thể xem các nhân viên tại đây pha chế đồ uống từ bột Matcha ngay tại quầy bar của quán. Khi nhân viên lấy Matcha và cho vào lưới lọc, những hạt bột mịn sẽ rơi từng chút một vào bát Katakuchi (bát có một chiếc vòi nhỏ để chắt nước). Sau đó, từ từ rót một lượng nước nóng đã được đo lường kỹ lưỡng vào. Giữ lấy chiếc bát Katakuchi bằng một tay, tay kia cầm cây chổi Chasen đánh tan bột trà cùng với nước. Đồ uống sẽ được pha tại chỗ như thế này khi có khách gọi đồ. Du khách có thể cảm nhận được tình cảm và sự nhiệt huyết của người làm ra chúng trong mỗi ly đồ uống.

Matcha tại “Matcha Stand Maruni” đều được trồng tại Uji, Kyoto, thánh địa của Matcha và không chứa chất bảo quản, vì vậy du khách có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm nguyên bản của Matcha. Tuy nhiên, Matcha nguyên chất sẽ hơi khó uống một chút, đặc biệt với những người chưa từng thử Matcha bao giờ, trong trường hợp này hãy thử Matcha Latte có thêm sữa. Giống như cafe, du khách có thể điều chỉnh độ đậm, nhạt, độ ngọt của đồ uống bằng cách lựa chọn 1 hoặc 2 cốc Matcha cho món đồ uống của mình. Màu xanh của món đồ uống này sẽ giúp bạn xua tan đi cái nóng của mùa hè. Ngay cả sau khi uống, du khách vẫn sẽ cảm nhận được hương thơm của Matcha thanh lịch trong miệng mình.

Văn hóa Matcha của Nhật Bản có rất nhiều điều thú vị. Nếu du khách quan tâm đến thế giới Matcha nhưng chưa hiểu rõ về nó, du khách có thể ghé thăm cửa hàng “Matcha Stand Maruni” khi có dịp du lịch Nhật Bản! Những nhân viên thân thiện tại đây sẽ trả lời bất kỳ câu hỏi nào của du khách. Đây cũng là điểm dừng chân lý tưởng để du khách nghỉ ngơi trong khi mua sắm tại Chợ Tsukiji.