Top 3 loại cá được yêu thích tại Fukuoka, Nhật Bản

Fukuoka là một trong những “cửa ngõ” lâu đời của Nhật Bản, nơi có nền văn hoá lâu đời, vùng đất giao thương quan trọng, là “thiên đường ẩm thực” có sức ảnh hưởng đến nền ẩm thực của các khu vực trên khắp Nhật Bản. Với 3 mặt núi và 1 mặt giáp biển, thương cảng Fukuoka chính là nơi xuất xứ của những loại cá góp phần định hình văn hoá Sashimi vang danh “xứ Phù Tang”.

Với vùng biển tinh khiết và mùa đông cực lạnh, những loài cá được đánh bắt tự nhiên ở biển Fukuoka vào mùa đông thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Dưới đây là 3 loài cá được người dân Fukuoka yêu thích mà có thể du khách sẽ chưa từng nghe đến:

Hamachi

Tại Fukuoka, cá Hamachi được yêu thích chỉ sau cá ngừ và cá nóc. Loài cá này được người dân “xứ Phù Tang” ưu ái mệnh danh là “thịt bò Kobe của biển cả” bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy được tạo nên bởi những vân mỡ li ti xen lẫn trong thớ thịt trắng ánh hồng tuyệt đẹp.

Hamachi được phân loại vào dòng cá thịt đỏ (Akami – 赤見), bởi đây là loài cá di cư có môi trường sống thay đổi theo mùa và xu hướng di chuyển về phía Nam trong khoảng từ mùa đông đến mùa xuân.

Vì lẽ đó, Fukuoka là vùng biển tiếp nhận nguồn Hamachi bước vào giai đoạn phát triển, thịt cá hàm chứa chất béo cực đại, được yêu thích không chỉ ở vị ngon mà còn bởi nguồn dinh dưỡng đáng ngạc nhiên với hàm lượng protein cao và chứa đến 11 loại vitamin cùng nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Cá Hamachi có vẻ ngoài thu hút, óng ánh phản chiếu như dạ quang. Suốt mùa hè, Hamachi đi kiếm ăn và tích trữ chất dinh dưỡng cho mùa đông. Nên vào thời điểm cuối năm, thịt cá trở nên săn chắc và mang cả vị béo ngậy của mỡ cá, đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Hamachi còn mang giá trị về tinh thần với người Nhật, bởi loài cá này là biểu tượng cho thịnh vượng và may mắn. Trong những dịp đặc biệt như ngày cuối năm, người Nhật sẽ thưởng thức món Hamachi Sashimi. Những miếng cá ửng hồng như gửi đi lời cầu chúc cho năm mới may mắn và tốt đẹp.

Houbou

Với những miếng cá phảng phất màu hồng tuyệt đẹp, chiếc vây xòe đẹp tựa đôi cánh, Houbou được xem là loài cá hiếm thuộc phân khúc cá thịt trắng chất lượng cao.

Vào thời Edo, loài cá này là nguyên liệu cho bữa ăn của giới thượng lưu bởi vẻ ngoài lộng lẫy, thịt cá trắng Shiromi vị thanh và chỉ sinh sản vào thời điểm mùa xuân đẹp nhất trong năm.

Ngày nay, Houbou sinh sống và phát triển ở vùng nước ấm nơi có dòng hải lưu nóng đi qua, điển hình như vùng biển Fukuoka (phía Nam Nhật Bản) và bước vào mùa sinh sản trùng với thời gian hoa anh đào nở, màu hồng của cá được so sánh với sắc màu của loài hoa mùa xuân.

Với loài cá này, người ta thường chế biến thành món “Houbou Usuzukuri” với những lát cá thái thật mỏng và trang trí tựa như một cánh hoa rực rỡ, hương vị đặc biệt khi dùng kèm sốt Ponzu chua thanh, củ cải mài trộn bột ớt và hành lá xắt nhuyễn.

Madai

Madai là loài cá đặc biệt, với ý nghĩa thấm nhuần vào cả văn hoá, tín ngưỡng Nhật Bản chứ không đơn thuần là một món ăn ngon. Người Nhật xem Madai là vị “vua” của các loài cá thịt trắng. Nghề câu cá Madai tự nhiên ở biển là một trong những truyền thống rất đẹp, có lịch sử hàng trăm năm tại Nhật Bản. Điều này cho thấy sự tôn trọng mà người Nhật dành riêng cho loài cá này.

Cá Madai thường sống ở vùng nước sâu, nên thịt săn chắc và có kết cấu dai. Trong các dịp lễ lớn như ngày đầu năm mới, lễ cưới hay những ngày kỷ niệm, người Nhật rất chuộng món ăn này bởi nó có màu ửng hồng – màu sắc được cho là mang lại may mắn.

Madai thường được chế biến theo kiểu “Sugata Zukuri”, là món cá tươi mà ở đó thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngon của thịt cá.

Fukuoka luôn chào đón du khách với những điều tuyệt vời nhất từ khung cảnh thiên nhiên đến những món ăn hấp dẫn, thu hút mang hương vị văn hóa ẩm thực “xứ Phù Tang”. Hi vọng những món cá trên đây mà chúng tôi đã chia sẻ sẽ giúp du khách có chuyến du lịch Nhật Bản hoàn hảo.