Khám phá thực đơn bí ẩn của các hoàng đế Trung Quốc trong Tử Cấm Thành

Khám phá thực đơn bí ẩn của các hoàng đế Trung Quốc trong Tử Cấm Thành

Tử Cấm Thành, một trong những biểu tượng quyền lực vĩ đại nhất của các hoàng đế Trung Quốc, không chỉ nổi bật với kiến trúc tráng lệ mà còn ẩn chứa những bí mật thú vị về ẩm thực hoàng gia. Trong suốt nhiều thế kỷ, các hoàng đế đã thưởng thức những món ăn xa hoa và độc đáo, phản ánh không chỉ sự phong phú của nền văn hóa Trung Quốc mà còn cả sự tinh tế trong ẩm thực. Bài viết này sẽ đưa bạn vào hành trình khám phá thực đơn bí ẩn và hấp dẫn của các vị hoàng đế trong Tử Cấm Thành.

1. Một thế giới ẩm thực ẩn sau những bức tường cung điện

Ẩm thực trong Tử Cấm Thành không chỉ đơn thuần là việc cung cấp thức ăn để duy trì sức khỏe cho hoàng đế và hoàng tộc. Nó còn là một nghệ thuật, một biểu tượng cho quyền lực và sự giàu có. Mỗi bữa ăn được chuẩn bị tỉ mỉ với nguyên liệu quý hiếm và công thức nấu ăn độc đáo, thể hiện sự tinh tế và đẳng cấp của hoàng gia.

Tử Cấm Thành từng là nơi ở của các Hoàng đế Trung Quốc.

Tuy nhiên, việc tìm hiểu về ẩm thực của các hoàng đế không hề đơn giản. Tính bảo mật cao của cung đình khiến rất ít tài liệu ghi chép về các bữa ăn hàng ngày được công khai. Tuy nhiên, thông qua những nghiên cứu của các nhà sử học như Zhao Rongguang, chúng ta có cái nhìn sâu sắc hơn về thế giới ẩm thực bí ẩn này.

2. Khang Hy: Sự giao hòa giữa hai nền văn hóa

Dưới triều đại của vua Khang Hy, nhà Thanh đã trải qua giai đoạn ổn định và phát triển. Điều này không chỉ tác động đến chính trị mà còn ảnh hưởng sâu sắc đến ẩm thực cung đình. Thực đơn thời Khang Hy không chỉ gồm những món ăn truyền thống của người Mãn Châu mà còn có sự giao thoa với ẩm thực của người Hán. 

Chân dung Vua Khang Hy.

Một trong những đặc điểm nổi bật của ẩm thực thời này là sự xuất hiện của những món ăn độc đáo như tinh hoàn hổ và mào gà. Những thực phẩm này không chỉ mang lại hương vị đặc sắc mà còn được tin rằng có tác dụng tăng cường sinh lực và sức khỏe. Bên cạnh đó, các món ăn dân gian như mề vịt hầm cũng được đưa vào thực đơn của hoàng đế, thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực cung đình.

3. Càn Long: Nhà ẩm thực sành điệu

Vua Càn Long, được biết đến là một vị hoàng đế tài hoa và sành ăn, đã để lại nhiều ghi chép chi tiết về thực đơn hàng ngày của mình. Nhờ những ghi chép này, chúng ta có thể hình dung rõ hơn về sở thích ẩm thực của ông.

Càn Long rất thích các món ăn tinh tế và cầu kỳ. Trong thực đơn của ông thường xuất hiện những món như tổ yến, vi cá, và hải sâm – đều là những nguyên liệu quý hiếm và đắt tiền, thể hiện sự giàu có và quyền lực của hoàng đế. Bên cạnh đó, ông cũng không quên các món ăn dân gian, đặc biệt là các món ăn của vùng Giang Nam, cho thấy sự yêu thích đối với ẩm thực truyền thống.

4. Lễ nghi và nghi thức ăn uống

Các bữa ăn của hoàng đế không chỉ là việc nạp năng lượng mà còn là một nghi thức quan trọng, thể hiện sự tôn kính đối với hoàng đế và các vị thần. Những điểm nổi bật trong nghi thức ăn uống bao gồm:

Tử Cấm Thành vào mùa đông

  • Bàn ăn: Bàn ăn của hoàng đế thường rất lớn, được trang trí bằng những đồ dùng quý hiếm bằng vàng, bạc và sứ.
  • Thực đơn: Thực đơn được thiết kế tỉ mỉ, với đa dạng món ăn từ khai vị đến tráng miệng, mỗi món đều mang ý nghĩa riêng.
  • Nghi thức dùng bữa: Hoàng đế ngồi trên ghế cao, trong khi các cung nữ đứng xung quanh phục vụ. Việc dùng đũa và bát cũng được quy định nghiêm ngặt.

5. Ẩm thực cung đnh và cuộc sống hiện đại

Ngày nay, ẩm thực cung đình vẫn thu hút sự quan tâm của nhiều người. Nhiều nhà hàng đã phục dựng lại những món ăn truyền thống của hoàng gia để du khách có cơ hội trải nghiệm. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của ẩm thực hoàng gia, việc tìm hiểu sâu hơn về lịch sử, văn hóa và những câu chuyện đằng sau mỗi món ăn là điều cần thiết.

Ẩm thực của các hoàng đế Trung Quốc trong Tử Cấm Thành không chỉ là một phần của di sản văn hóa mà còn phản ánh cuộc sống xa hoa và quyền lực của các vị vua trong quá khứ. Khám phá những món ăn độc đáo và những câu chuyện thú vị liên quan đến ẩm thực hoàng gia giúp chúng ta hiểu rõ hơn về nền văn minh vĩ đại của Trung Quốc. Nếu có cơ hội, hãy tìm hiểu và thưởng thức những món ăn này để cảm nhận được hương vị của lịch sử và văn hóa đất nước này.

Ngoài Càn Long, còn có một nhân vật được coi là “kim bài miễn tử” của Hòa Thân

Không thể phủ nhận rằng, Hòa Thân là người thông minh, tài trí, khéo léo hơn người mới có thể leo lên vị trí cao trong triều đình nhà Thanh. Ngoài sự tín nhiệm của Càn Long thì “đệ nhất tham quan” có dễ dàng bành trướng thế lực, tham ô, lộng quyền nhờ có em trai ruột là Hòa Lâm chống lưng cho.

Hòa Thân (1750 – 1799), nguyên tên là Thiện Bảo, người tộc Nữu Hỗ Lộc (Niohuru) thuộc Chính Hồng kỳ Mãn Châu, tên đầy đủ là Nữu Hỗ Lộc Hòa Thân. Xuất thân là một công tử Mãn Châu, gia thế nhà Hòa Thân tuy không hiển hách song cũng là gia tộc quân công.

Năm lên 3 tuổi, mẹ ruột của ông qua đời sau khi sinh hạ em trai. 6 năm sau, Hòa Thân lại phải chịu cảnh mồ côi cha. Thuở nhỏ, do quan hệ bất hòa với mẹ kế nên phải chịu nhiều vất vả.

Theo cuốn Toàn thư lịch sử Trung Quốc, năm 1761, vì học giỏi, anh em Hòa Thân được tuyển chọn vào Hàm An Cung. Đây là trường dành riêng cho con em quan lại. Đặc biệt, phải là con cháu Bát Kỳ mới được vào học. Tuy nhiên, học phí của Hàm An Cung rất cao. Cha của hai anh em là quan thanh liêm nên gia sản không có nhiều, vì thế Hòa Thân đã phải bán đi tài sản cha để lại để lấy tiền đi học. Ngay từ khi đi học, Hòa Thân đã rất chú trọng học các thứ tiếng như Mãn, Hán, Mông Cổ, Tây Tạng, thuộc nằm lòng Tứ thư, Ngũ kinh. Đặc biệt ông ta còn học cách bắt chước kiểu chữ của Càn Long để lấy thiện cảm từ hoàng đế.

Năm 1774, Hòa Thân phải nộp tiền để được nhận làm tam đẳng thị vệ – một chức vị rất nhỏ bé. Nhờ sự khôn khéo của mình, Hòa Thân dễ dàng có được sự tín nhiệm của Càn Long và thành công đạt đến đỉnh cao của quyền lực và tiền bạc. Hoà Thân được phong là Nhất đẳng Trung Tương công, giữ chức Văn Hoa điện Đại học sĩ, Nội các thủ tịch Đại học sĩ, Lĩnh ban quân cơ Đại thần, Lại bộ Thượng thư, Hộ bộ Thượng thư, Hình bộ Thượng thư, Lý phiên viện Thượng thư, Nội vụ phủ Tổng quản, Hàn lâm viện Chưởng viện học sĩ… Đây đều là những chức quan quan trọng của triều đình và một mình Hòa Thân kiêm nhiệm hết. Qua đây, ta có thể thấy được sự ưu ái của Càn Long đối với Hòa Thân.

Quyền lực mà Càn Long trao cho Hòa Thân khiến ông ta tự coi mình hơn cả người kế vị của hoàng đế. Gia Khánh nguyên niên năm 1796, Càn Long tổ chức đại lễ truyền ngôi hoàng vị cho Hoàng thập ngũ tử Gia Thân vương Vĩnh Diễm, còn mình thì làm Thái Thượng hoàng. Tuy không làm Hoàng đế nhưng Càn Long vẫn chưa trao hoàn toàn quyền lực cho Gia Khánh. Những việc quốc gia đại sự như liên quan đến quân đội, hay dùng người trong triều đều phải bẩm tấu lên Thái Thượng hoàng, cũng chính vì thế mà Hòa Thân vẫn còn đầy quyền thế trong triều.

Năm Gia Khánh thứ hai (năm 1797), khi Càn Long thượng triều, có để cho Hòa Thân đứng ở trên phải mình, Gia Khánh đứng ở bên trái mình. Bởi Càn Long nói rất nhỏ, Hòa Thân sẽ truyền đạt lại lời của Càn Long, bởi thế Hòa Thân nói thế nào thì phải là thế ấy.

Trên danh nghĩa, Gia Khánh là hoàng đế, thế nhưng lại chẳng có thực quyền, cũng phải nghe sự sắp xếp của Hoà Thân. Chính vì vậy, Hòa Thân đã làm loạn chốn quan trường. Trong những năm tháng làm quan, Hòa Thân đã vơ vét và thao túng, ăn hối lộ, tham nhũng của cải của nhà nước. Sở Văn lục đời sau viết: “Đời Thanh Cao Tông Càn Long, Hòa Thân làm quan, quyền thế khuynh đảo thiên hạ, kết bè kết đảng, đi lệch chính đạo mà kẻ sĩ trong triều chẳng dám ngăn trở”.

Những hành động này của Hòa Thân đã khiến Gia Khánh vô cùng khó chịu và nảy sinh ý định giết ông ta. Mùng 3 tháng 1 năm Gia Khánh thứ 4, tức ngày 7/2/1799, Thái Thượng hoàng Càn Long băng hà, thọ 88 tuổi, Gia Khánh bắt đầu ra tay với Hòa Thân. Gia Khánh công bố 20 tội lớn của Hòa Thân, ra chỉ dụ kết án Hòa Thân xử lăng trì, tịch thu gia sản. Tuy nhiên sau đó, Gia Khánh lại quyết định miễn cho Hòa Thân khỏi một cái chết đau đớn, thay vào đó bắt ông ta tự vẫn tại phủ. Triều đình cũng tịch thu được tài sản của Hòa Thân, tổng cộng gia sản của Hòa Thân ước tính vào khoảng 1.100 triệu lạng bạc, nhiều lời đồn cho rằng nó còn tương đương số tiền mà quốc khố Nhà Thanh phải mất 15 năm mới thu được.

Trên thực tế, nhiều học giả Trung Quốc lại cho rằng, Hòa Thân không hẳn bởi Càn Long qua đời mà “ngã ngựa”, thực chất, Gia Khánh có thể xử tội ông ta là bởi mất đi “chỗ dựa” này. “Chống lưng” của Hòa Thân chính là em trai ruột – Hòa Lâm.

Hòa Lâm (1753 – 1796) là một tướng lãnh dưới thời vua Càn Long. Ông ta được Hòa Thân chăm lo từ nhỏ nên rất nghe lời anh trai. 

Vào năm 24 tuổi, Hòa Lâm đã được bổ nhiệm làm Bút thiếp thức của Lại bộ, sau đó lại điều sang Công bộ trong cùng 1 năm. Em ruột Hòa Thân thăng tiến không ngừng, lần lượt giữ các chức: Lang trung của Công bộ, Chức tạo Hàng Châu (1786), Hồ Quảng đạo Giám sát Ngự sử (1787), Lại bộ Cấp sự trung (1790), Phó Đô thống Hán quân Chính Lam kỳ, hàm Đô thống, Trú tàng Bạn sự Đại thần, Công bộ Thượng thư, Đô thống Hán quân Tương Bạch kỳ,…

Trong suốt sự nghiệp làm quan của mình, Hòa Lâm nhiều lần lập công lớn và được trọng thưởng. Ông từng tố cáo Hồ Bắc án sát sứ Lý Thiên Bồi lén chở gỗ bằng thuyền chở lương, và bắt được thư nhờ vả mua sắm của Lưỡng Quảng Tổng đốc Phúc Khang An; Cùng Phúc An Khang chống Khuếch Nhĩ Khách xâm lược Tây Tạng; Trấn áp khởi nghĩa người Miêu… Chính vì vậy mà khi Phúc Khang An mất, em ruột Hòa Thân đã thay thế vị trí Đốc biện Quân vụ.

Là tướng lĩnh tài giỏi, nhiều công lao, nắm binh quyền lớn nên vua Càn Long hay Gia Khánh đều rất nể trọng Hòa Lâm. Hòa Thân là anh ruột cũng được hưởng lây, vị trí càng thêm chắc chắn. Sự tồn tại của Hòa Lâm giống như “kim bài miễn tử” thứ hai của Hòa Thân (sau Càn Long). Tuy nhiên, năm 1796, Hòa Lâm trong lúc tiến vây Bình lũng thì bị bệnh nặng, qua đời ngay tại doanh trại.

Sau khi qua đời, ông được tấn tặng Nhất đẳng Tuyên Dũng công, thụy là Trung Tráng, ban lễ Tế táng, đưa bài vị vào Thái Miếu, thờ cúng ở các từ Chiêu trung, Hiền lương. Con trai của ông là Phong Thân Nghi Miên được kế tự công tước.

Tuy nhiên, năm 1799, sau khi Càn Long qua đời thì Gia Khánh đã xuống tay xử tử Hòa Thân, tịch thu gia sản. Hòa Lâm dù đã qua đời cũng bị vạ lây, triều thần cho rằng ông ăn theo Phúc An Khang giành công, Gia Khánh cũng đồng tình nên đã rút bỏ bài vị của Hòa Lâm ở Thái Miếu và hạ xuống tước vị Tam đẳng Khinh xa Đô úy.

Trung Hoa nổi tiếng với chiều dài lịch sử nhiều biến cố cùng những triều đại thay phiên nhau và những câu chuyện thâm cung bí sử ít người biết đến. Chính những câu chuyện về lịch sử lại trở thành “liều thuốc” kích thích bất cứ ai muốn tò mò về lịch sử triều đại của một đất nước đông dân nhất thế giới này. Nếu du khách yêu thích lịch sử Trung Hoa và muốn tự mình khám phá nhiều điều thú vị hơn thì hãy thực hiện ngay một chuyến du lịch Trung Quốc nhé!